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Les messages postés sur ce forum représentent l’opinion individuelle de Membres qui suivent la Méthode Montignac. Ils ne sont aucunement représentatifs de l’opinion de Sybille Montignac, ni des pratiques commerciales de la Méthode Montignac ou de la société ANXA.
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par mamy92 | Posté le 28-11-2013 à 14:20 |
200 g de foie gras 4 Oeufs 50 g de l huile d'olive 50 g de farine d'orge mondé 40 cl de Lait bio demi écrémé sel poivre Préchauffez le four à 210° (th7). huilez et farinez 10 à 12 ramequins de 8 à 10 cm de diamètre Enlevez l'excédant de farine en tapotant le ramequin Préparez une béchamel : Faites fondre le reste d'huile dans une casserole. Dès qu’il chauffe, versez le reste de farine en une seule fois et mélangez au fouet. Versez le lait sans cesser de remuer Continuez de fouetter sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe . Salez et poivrez. Hors du feu, remuez la béchamel pour la faire refroidir un peu. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Coupez le foie gras en dés. Incorporez le foie gras et les jaunes d'oeuf dans la casserole en remuant bien . Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Montez les blancs en neige très ferme . Incorporez-les délicatement mais rapidement à la préparation au foie gras en soulevant la masse avec une spatule . Versez le mélange dans les moules, il ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur. Enfournez, baissez aussitôt à 180° (th6) et faites cuire 20 min. Sortez les moules du four et servez aussitôt |
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mamy92 répond | Posté le 01-12-2013 à 14:44 | ||
j'enfourne pendant 20mn >:) |
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mamy92 répond | Posté le 01-12-2013 à 14:43 | ||
je n'ai pas assez de ramequins donc je prends d'autres petits plats allant au four :) que je remplie à moitié O:-) |
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mamy92 répond | Posté le 01-12-2013 à 14:42 | ||
j'incorpore et je remue délicatement ;) ;) |
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mamy92 répond | Posté le 01-12-2013 à 14:41 | ||
je retire du feu après avoir ajouté le foie gras et les jaunes d’œufs :D sans oublier de battre le blanc en neige *-:) |
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mamy92 répond | Posté le 01-12-2013 à 14:40 | ||
j'ajoute le lait en remuant et je laisse durcir du coup la couleur change :D |
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mamy92 répond | Posté le 01-12-2013 à 14:38 | ||
Bonjour très belle journée ensoleillé ;) même s'il fait froid :-S j'ai profité pour essayé le soufflé au foie gras et je ne regrette pas :-q à la demande de Sybille je vais vous faire profiter en postant le déroulement de la recette pas à pas et voici la béchamel |
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mamy92 répond | Posté le 29-11-2013 à 17:48 | ||
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bonjour Sybille ;) je vais d'abord l'essayer en quantité réduite *-:) bien sur je ne manquerai pas de poster l'imagé ;)
a bientôt :) |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 29-11-2013 à 17:16 | ||
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Quand vous la ferez, n'hésitez pas à nous poster une photo pour nous donner encore plus envie :D
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mamy92 répond | Posté le 28-11-2013 à 16:21 | ||
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merci Amidaleia ;) tu vois le fois gras est autorisé donc on peut se faire plaisir :-q
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amidaleia (Paris, 75) répond | Posté le 28-11-2013 à 15:45 | ||
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Ca a l'air mortellement bon Mamy92, merci pour cette idée !
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