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par Blanche-Marie (BESANCON, 25) | Posté le 05-03-2014 à 16:03 |
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bonjour, quelqu'un a t il une recette de flan patissier sans pâte? j'adôôôôôre ! merci d'avance |
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amidaleia (Paris, 75) répond | Posté le 11-03-2014 à 22:23 | ||
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Bonsoir blanche Marie, pas de miracle, pour plus de goût vanille, il faut ajouter de la (vraie) vanille! Tu peux mettre 1/2 ou une gousse de plus.
En magasin de pâtisserie, j'achète de la "poudre de vanille", ce sont en fait des gousses entières mixées très finement, ça coûte moins cher que la gousse entière dont on ne prend que les graines et ça parfume beaucoup... Mais bon, pas de secret, il faut juste ajouter de la vanille :) |
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Blanche-Marie (BESANCON, 25) répond | Posté le 11-03-2014 à 21:49 | ||
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bonjour,
recette testée bonne texture très agréable au palais j'aurais aimé avoir davantage le gout de la vanille que puis je ajouter à la recette pour cela? les petits flacons d'arôme vanille contiennent du sucre... merci encore gros bisous blanche marie |
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Blanche-Marie (BESANCON, 25) répond | Posté le 08-03-2014 à 08:42 | ||
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merci beaucoup pour votre aide, c'est vraiment sympa
je vais essayer le temps de trouver la farine en question gros bisous à toutes |
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amidaleia (Paris, 75) répond | Posté le 07-03-2014 à 23:37 | ||
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Oui Kate, d'où le fait que j'ai posté une version avec les deux variantes, ça pourra aussi intéresser ceux/celles qui voudront faire une pâte en plus :)
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KATE08 répond | Posté le 07-03-2014 à 19:53 | ||
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On peut le faire sans pâte, comme demandé.
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amidaleia (Paris, 75) répond | Posté le 07-03-2014 à 18:25 | ||
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Bonjour Mari49500, il y a pas mal de "topics" où on a parlé de farine d'orge mondé, notamment dans la rubrique "Produits Montignac et autorisés", tu verras toute une discussion sur le sujet où on donnait des liens où en commander :)
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mari49500 (STE GEMMES D ANDIGNE, 49) répond | Posté le 05-03-2014 à 20:06 | ||
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ou trouve ton la farine d'orge mondée ?
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 05-03-2014 à 18:52 | ||
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:-q
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amidaleia (Paris, 75) répond | Posté le 05-03-2014 à 17:58 | ||
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Coucou Blanche-Marie,
La pâtissière qui est en moi est allée chercher ses notes du CAP de pâtisserie haha, où nous avions une recette de flan :) Bon, nous versions la crème sur une merveilleuse pâte feuilletée pur beurre, je te laisse imaginer la chose, mais tu peux soit la faire sans pâte, soit faire une pâte adaptée Montignac (je te copie aussi une recette ci-dessous), et ça devrait le faire :) Pour la crème à flan : Lait de soja / noisettes / amandes : 600 ml Fructose : 80g Farine d'orge mondé : 30g 1 oeuf 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 180°. Pour une recette avec pâte, commencer par la pâte : former une pâte à tarte avec 220g de farine d'orge mondé, un yaourt soja, 80g de poudre d'amandes ou de noisettes, une pincée de sel, et 5-6 cl d'eau. Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les placer dans une casserole avec le lait et la moitié du sucre. Mettre ce mélange à bouillir. Dans un saladier à part, battre les œufs avec l'autre moitié du sucre. Ajouter la farine d'orge mondé et mélanger doucement. Quand le lait arrive à ébullition, sortir la casserole du feu, verser un peu du lait dans le saladier, et fouetter. Puis reverser le mélange du saladier dans la casserole, cuire la crème sans cesser de remuer avec le fouet, jusqu'au premier bouillon. Pour la recette avec pâte, verser dans le fond de tarte, et cuire pendant 35-40 min. Pour une recette sans pâte : verser directement la crème dans un moule à manqué (en silicone idéalement) et cuire pendant 35-40 min. Quelle que soit la version choisie, attention en sortant le moule, la crème est liquide et ultra chaude, donc attention aux brûlures :) Laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid. Tu nous diras le résultat des expérimentations ;) |
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