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par naik (chateauroux, 36) | Posté le 08-09-2009 à 11:22 |
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bonjour, j'ai souvent vu que laurent je crois parlais de dashi! mais je ne retrouve plus! je voudrais savoir dans quelles recettes ou avec qhoi l 'utiliser!j 'en ai un peu assez de manger toujours ,un peu pareil, je voudrais d 'autres saveurs! je ne suis pas sucre du tout:))))) merci à l'avance |
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Peuplier (PARIS, 75) répond | Posté le 09-09-2009 à 14:09 | ||
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A Laurent plutôt : la bonite, ça doit être du thon, je crois...
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laurent (lyon, 69) répond | Posté le 09-09-2009 à 11:57 | ||
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Bizarre !
C'est de la poudre de bonite séché (je sais plus quel poisson c'est en français la bonite) En granulé c'est du Hon-dashi Sinon, on trouve parfois des copeaux de bonites... c'est du Katsuo. |
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naik (chateauroux, 36) répond | Posté le 08-09-2009 à 23:19 | ||
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drôle de mesaventure mon mari a été ds un magasin japonais pour acheter du dashi et on lui a vendu 2 tu bercules ((((( merci laurant vais essayer de trouver autre part!!!!
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naik (chateauroux, 36) répond | Posté le 08-09-2009 à 23:18 | ||
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drôle de mesaventure mon mari a été ds un magasin japonais pour acheter du dashi et on lui a vendu 2 tu bercules ((((( merci laurant vais essayer de trouver autre part!!!!
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laurent (lyon, 69) répond | Posté le 08-09-2009 à 19:27 | ||
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Le dashi, ça remplace le fond de poisson français.
Je l'utilise dans "les spagettis de la mer" pour parfumer le bouillon ou je cuis les spagett'. (plus miso et algues diverses). Sinon, on peux aussi parfumer des soupes et bouillons avec. Faut juste en mettre peu et goûter, car le goût est très prononcé. Une pincée dans une sauce à la crème de soja ou d'amande pour accompagner un poisson (et du citron, classic) rehausse joliment le goût. |
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