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Oeufs cocotte aux cèpes

M gourmand

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 4 œufs
• 300 g de cèpes frais (ou 400 g de cèpes surgelés)
• 4 c. à c. de parmesan
• 4 c. à c. de crème de soja ou d'amande
• Persil frais
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 160ºC (th.6).
• Lavez et émincez les cèpes.
• Faites-les revenir 5 à 10 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez le persil frais haché (et préalablement lavé) en fin de cuisson puis salez et poivrez.
• Dans 4 ramequins légèrement huilés, déposez des cèpes, 1 c. à c. de crème, 1 œuf entier cassé et 1 c. à c. de parmesan.
• Poivrez et enfournez 8 à 10 minutes.
• Surveillez la cuisson : le blanc d'œuf doit être bien blanc et le jaune doit rester coulant.

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