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Salade de crevettes et d'abricots d'été


M léger

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

• 200 g de tomates cerise
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 4-5 abricots frais
• 1 gros avocat (ou 2 petits)
• 1 poivron vert
• 2 oignons nouveaux
• Ciboulette
• Le jus d'1 citron jaune
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Piment de Cayenne
• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez et coupez en deux les tomates cerise.
• Lavez, épépinez et émincez le poivron.
• Pelez puis émincez les oignons nouveaux.
• Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez en petits dés.
• Pelez l'avocat, retirez le noyau et détaillez la chair en petits cubes.
• Dans un bol, réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de piment, du sel et du poivre.
• Rincez et émincez les brins de ciboulette.
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez l'assaisonnement.
• Servez !

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