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Blog Montignac

Le blog de Sybille Montignac

Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.

Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !

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    Les légumes du mois de Septembre

    samedi 17-septembre-2021


    Voici la liste des légumes à IG bas du mois de septembre pour faire le plein de vitamines et démarrer la rentrée du bon pied :

    🌿 Aubergine

    🌿 Avocat

    🌿 Blette

    🌿 Betterave : uniquement crue

    🌿 Brocoli

    🌿 Carotte : uniquement crue 

    🌿 Céleri : uniquement cru

    🌿 Chou

    🌿 Concombre

    🌿 Courgette

    🌿 Cresson

    🌿 Épinard

    🌿 Fenouil

    🌿 Haricots verts

    🌿 Salade

    🌿 Navet : uniquement cru

    🌿 Poireau

    🌿 Poivrons

    🌿 Tomate 
     

     💡 Zoom sur l’avocat : consommé en tant que légume, il fait bel et bien partie des fruits, au sens botanique du terme.
    En nutrition, on le classe parmi les fruits oléagineux, ces fameux fruits dont on peut extraire de l’huile. 

     

    L’avocat est souvent boudé par les personnes qui font attention à leur ligne car il est riche en graisses. N’oubliez pas toutefois qu’il s’agit de graisses de très grande qualité, des acides gras insaturés qui protègent votre cœur et votre système cardiovasculaire ! Ne vous en privez surtout pas !
    Et si votre avocat est trop gros pour être consommé en une fois, versez quelques gouttes de jus de citron sur sa chair pour le conserver !

     

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    Les fruits du mois de Septembre

    vendredi 9-septembre-2021

    Les frutis du mois de septembre

    Voici les délicieux fruits à IG bas du mois de Septembre, ceux encore gorgés de soleil, riches de ce fait en vitamines, en minéraux et en antioxydants :
     

    🌿 Amande

    🌿 Cassis

    🌿 Citron

    🌿 Framboise

    🌿 Fruit de la passion

    🌿 Mûre

    🌿 Myrtille

    🌿 Nectarine

    🌿 Noisette

    🌿 Noix

    🌿 Pêche

    🌿 Poire

    🌿 Prune

    Septembre est aussi la pleine saison de la figue ! Profitez-en car son IG est de IG=35, à la frontière entre IG bas et IG moyen.

    💡 Souvenez-vous que les personnes diabétiques peuvent consommer des fruits, car le sucre qu’ils contiennent, le fructose, fait peu augmenter la glycémie ! Passez le message autour de vous !

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    Légumineuses : les alliés de votre minceur !

    mercredi 31-aout-2021

    Aussi appelées “légumes secs”, les légumes secs regroupent les pois cassés, haricots secs, graines de soja, lentilles, pois chiches.
    Sous famille alimentaire est une véritable pépite en matière de nutrition-santé :

     

    🌿Protéines

    Il s’agit des seuls aliments issus du monde végétal qui sont aussi riches en protéines. Les légumineuses peuvent d’ailleurs remplacer la viande, le poisson ou les œufs.
    Attention toutefois à bien les associer à des céréales afin de fournir un apport correct en acides aminés essentiels, qui ne peuvent être fabriqués par l’organisme et qui doivent nécessairement être apportés par l’alimentation.
    A noter : le soja est la seule légumineuse qui renferme l’ensemble des 9 acides aminés essentiels.
     

    🌿Fibres

    Les légumineuses sont également remarquables pour leur richesse en fibres qui permettent à la fois de retrouver un meilleur sentiment de satiété et un meilleur rassasiement. Les fibres permettent aussi d’améliorer le taux de cholestérol ainsi que la glycémie.
     

    🌿IG très bas

    Une autre particularité extraordinaire des légumes secs : leur IG incroyablement bas pour des féculents, avec un IG de 35 seulement ! De quoi éviter les hypoglycémies après les repas et ainsi éviter les sensations de faim ainsi que les envies de grignotage… entre autres !
     

    🌿Minéraux et notamment en calcium et en fer 

    Pour les personnes anémiées, il est intéressant d’associer des légumineuses à de la viande, du poisson et une source de vitamine C.

    🌿Vitamines notamment la Vitamine B9


    💡Astuce : pour les rendre les légumes secs plus digestes : pensez à ajouter une cuillère de bicarbonate dans l’eau de cuisson !

     

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    Les vrais secrets d’un crumble healthy !

    mercredi 24-aout-2021

    Vous voyez très certainement passer de nombreuses recettes qualifiées d’healthy (santé en anglais) sur les réseaux sociaux.
    Pour autant, le choix des ingrédients n’est pas toujours judicieux, parole des diététiciennes de la méthode Montignac !
    Voici donc comment choisir vos ingrédients pour préparer votre pâte à crumble :

     

    ​​🍃 Une farine ou des flocons de céréales à IG bas : vous ferez ainsi le plein de protéines, de vitamines et de fibres tout en préservant votre pancréas. Optez pour : des flocons d'avoine, d'épeautre, de blé, d’orge ou de seigle par exemple. Exit les flocons de riz et de maïs qui font bondir votre glycémie.

    🍃 Une matière grasse de bonne qualité : bien que pas toujours utile selon les recettes, il est important de choisir une huile de bonne composition, riche en acides gras insaturés qui protègeront votre coeur et votre système cardiovasculaire.
    L’huile de colza est idéale pour les crumbles sucrés comme salés, l’huile d’olive est quant à elle plutôt adaptée pour les crumbles salés.

    🍃 Des épices et des aromates : pour profiter des antioxydants qu’ils renferment

     

    Voici, la version sucrée de la pâte à crumble Montignac :

    🌿250 gr de flocons d’avoine mixés

    🌿5 c. à soupe d’huile de colza

    🌿5 c. à soupe de poudre d’amandes

    🌿3 c. à soupe de sirop d’agave

    🌿2 à 3 c. à soupe de cannelle ou 1 c. à café de grains de vanille

     

    Et pour la version salée :

    🌿300 gr de flocons d’avoine mixés

    🌿5 c. à soupe d’huile d’olive

    🌿2 pincées de romarin ou d’herbes de Provence

    🌿1 pincée de sel

     

    Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble puis répartir la pâte à crumble sur des fruits de saison ou des légumes de saison cuits, coupés en tranches. 

     

    Crumble d’abricots, de pêches, de brugnons, de nectarines, de fruits rouges, de tomates, de poivrons, d’épinards, d’aubergines, etc.

    Quelle recette avez-vous déjà réalisée ?

     

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    Les fruits à IG bas du mois d’Août

    mardi 16-aout-2021

    Voici les délicieux fruits du mois d’Août, tous plus juteux les uns que les autres :

    🌿 Abricot

    🌿 Amande

    🌿 Brugnon

    🌿 Cassis

    🌿 Cerise

    🌿 Citron

    🌿 Fraise

    🌿 Framboise

    🌿 Fruit de la passion

    🌿 Groseille

    🌿 Mûre

    🌿 Myrtille

    🌿 Nectarine

    🌿 Noisette

    🌿 Pêche

    🌿 Poire

    🌿 Prune

     

    Pour les déguster, le mieux reste de croquer les fruits de l’été à pleine dent. Consommez un fruit à la fin de chaque repas et si vous avez un petit creux ou envie de manger quelque chose de sucré : ne vous privez pas pour manger un fruit de plus durant la saison chaude.

    Riches en eau, en vitamines, en fibres, en minéraux et en antioxydants, ces fruits à IG bas sont des aliments santé par excellence !

     

    💡 Souvenez-vous que même les personnes diabétiques peuvent consommer des fruits, car le sucre qu’ils conviennent, le fructose, fait peu augmenter la glycémie.

    Ce qui confère à la très grande majorité des fruits un IG très bas.

    Les deux seules exceptions pour les fruits du mois d'août sont au sujet du melon et de la pastèque qui seront à consommer en petite quantité (150 g), et toujours à la fin d’un repas complet.

     

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