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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Comment cuisiner le tofu ? |
26-aout-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Le tofu est consommé depuis des millénaires en Chine ; c’est une pâte réalisée à partir de fèves de soja, d’eau et d’un coagulant : « TO » signifie fève et « FU » coagulant. Il se présente le plus souvent sous 2 formes : ferme ou soyeux. Son goût et très neutre et il se marrie donc parfaitement avec toutes sortes d’aliments dont il s’imprègne du goût et des arômes.
C’est une excellente source de protéines de très bonne qualité et non associées à de mauvaises graisses. Vous le trouverez facilement en magasins bio ou asiatiques et même au rayon frais de certains supermarchés. Mais aussi sur la boutique en ligne, en cliquant ici. Le tofu ferme peut se consommé poêlé, en dés, mariné, émietté ou encore râpé, de l’entrée au dessert.
Je vous propose en exemple deux recettes Montignac pour apprendre à bien cuisiner le tofu. Recette de lentilles au tofu pour 4 personnes : - 200 g de lentilles vertes - 150 g de tofu ferme - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de sauce soja salée - huile d'olive - persil - sel, poivre
Épluchez et coupez l'oignon en 4. Lavez les lentilles et versez les dans une casserole, recouvertes d'eau avec l'oignon. Laissez cuire 30 à 40 minutes environ à feu moyen. Pendant ce temps, découpez le tofu en lamelles et déposez-le dans une poêle avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de sauce soja. Lorsqu'il est bien doré, vous pouvez l’ajouter aux lentilles et à l’oignon cuits. Parsemez de persil et assaisonnez de sel et de poivre. Le tofu soyeux remplace facilement une sauce telle que la mayonnaise.
Recette de mayonnaise au tofu soyeux pour 3 personnes : - 70 g de tofu soyeux - 1 cuillerée à café de sauce soja salée - 1 cuillerée à café de curcuma - ½ cuillerée à café de moutarde - 1 cuillerée à café de jus de citron - poivre Vous pouvez aussi le consommer en guise de dessert, mixé avec des fruits rouges et du sirop d’agave par exemple, un délice !
Consommez-vous et aimez-vous le tofu ?
Amicalement, Sybille Montignac, Diététicienne d'iplômée d'Etat |
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Toutes les réponses à cet article : |
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JustineLeGoff répond | Posté le 25-11-2013 à 03:54 |
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| J'aime le tofu, mais je n'arrive pas encore à le cuisiner à la perfection, donc ces conseils et recettes tombent à pic :-) | |||
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suzanne1943 répond | Posté le 22-11-2013 à 12:58 |
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| je ne connais pas , j'essaierai un jour | |||
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Seana répond | Posté le 02-10-2013 à 07:37 |
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| Je consomme le tofu depuis longtemps car c'est une protéine végétale peu onéreuse et de qualité.je préfère quand il est biologique. Au niveau gustatif, j'ai appris à l'apprivoiser et mes papilles se sont habituées . | |||
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ora75 répond | Posté le 09-09-2013 à 07:47 |
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| Merci MAYAMO pour les recettes car elles me donnent envie d'essayer ! | |||
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Sybille_Montignac répond | Posté le 05-09-2013 à 09:13 |
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| Vous pouvez remplacer le tofu par du poisson, du blanc de volaille ou du jambon découenné dégraissé par exemple. | |||
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mayamo répond | Posté le 01-09-2013 à 21:25 |
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J'en mange assez régulièrement. Je le fais la marinade suivante: Marinade pour tofu ½ tasse de sauce tamari légère 2 c. à soupe d’huile de sésame 2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre 1 c. à soupe de gingembre frais émincé 1 gousse d’ail hachée Laisser mariner le tofu de 20 à 30 minutes. Et cuire dans la poêle, (en tranches ou en cubes, avec des légumes, délicieux! Avec le tofu soyeux, je fais des muffins (1 tasse de gruau d'avoine, 1 paquet de tofu soyeux (300 gr,.) 1 blanc d'oeuf, 2 cuillerées à soupe de cacao pur, 1 cuillère à 3 cuillères à soupe de sirop d'agave (c'est selon le goût de chacun). J'ajoute de la graine de lin moulue, des graines de chia et quelques noix en petits morceaux. Une cuillère à thé de poudre à pâte pour faire lever. 30 minutes au four. Je ne connais pas vos degrés, mais ici, c'est à 350 F. On devrait mettre 3 c. thé de margarine, mais depuis que je suis la MM, je n'en mets plus. Bon au goût, très soutenant comme petit déjeuner sur le pouce ou en collation. La recette en donne de 6 à 8. J'en congèle et les décongèle 45 sec au micro-ondes. |
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joelle18250 répond | Posté le 31-08-2013 à 22:20 |
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bonsoir je vais tester le tofu que je ne connais pas encore, je n aime pas les yaourts au soja, le lait de soja ça passe quand au tofu ? on verra bien bon courage |
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mamijo05 répond | Posté le 30-08-2013 à 14:21 |
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| Je viens de tester la recette de lionne84 (marinade du tofu la veille) J'ADORE!! le fait de le paner avec du son d'avoine et le dorer, çà lui donne une superbe goût de noisette. Rien à voir avec le goût très fade au nature. Esssayez! | |||
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martinevass répond | Posté le 28-08-2013 à 21:38 |
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| Bonjour, pour ma part, je n'aime pas du tout le tofu (aucun intérêt gustatif). | |||
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lilisaine répond | Posté le 28-08-2013 à 16:52 |
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Le tofu, c'est des protéines douces qui prennent le gout des épices avec lesquels on les cuisine. C'est très bon selon comment on les cuisine. Ce soir ou demain, tofu ! |
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arbea répond | Posté le 28-08-2013 à 16:42 |
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| je n'aime pas le lait de soja , ni le lait en général . Mais j'avoue que certaines recettes me tentent et je vais essayer. Merci pour les idées. | |||
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PRESENTE répond | Posté le 28-08-2013 à 15:34 |
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| Je vais essayer la recette mais j'appréhende le goût du tofu | |||
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PRESENTE répond | Posté le 28-08-2013 à 15:32 |
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| Je vais essayer la recette mais j'appréhende le goût du tofu | |||
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CyrilleDabo répond | Posté le 28-08-2013 à 09:07 |
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| merci pour ces recettes !!! :) | |||
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xanono répond | Posté le 28-08-2013 à 08:19 |
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J'adore le tofu, même nature! Il a un goût subtil qu'il faut apprendre a apprivoiser, c'est que les papilles gustatives peuvent aussi être éduquées... Il y a dans le commerce des petites briques de tofu soyeux longue conservation qui sont excellentes pour emporter en pic nic et voyage et qui se dégustent bien tel quel à la cuillère! Bon app |
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mamijo05 répond | Posté le 27-08-2013 à 18:49 |
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| J'ai déjà mangé plusieurs fois du Tofu nature et fumé, mais simplement revenu à la poële.Merci pour vos recettes différentes, je suis tentée par celle de Elisa2205 et bahbel. Bonne soirée | |||
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anouchka3385 répond | Posté le 27-08-2013 à 18:26 |
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merci bonne idée |
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dinky-belle répond | Posté le 27-08-2013 à 16:57 |
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| J'ai déjà mangé du tofu,rien d'extraordinaire. | |||
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mamy92 répond | Posté le 27-08-2013 à 15:41 |
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comment peut on remplacer le tofu si on a pas le droit au soja car il est à base de soja merci amicalement, |
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mamy92 répond | Posté le 27-08-2013 à 15:40 |
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comment peut on remplacer le tofu si on a pas le droit au soja car il est à base de soja merci amicalement, |
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ceriseetgriotte répond | Posté le 27-08-2013 à 13:04 |
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| J'utilise beaucoup le tofu soyeux, neutre de goût, il remplace avantageusement la crème fraîche , le fromage blanc dans les recettes. | |||
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CarolineM4 répond | Posté le 27-08-2013 à 10:50 |
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Pour ceux qui sont réfractaires au tofu, il parait que la marque Tossolia fait un tofu au basilic excellent (d'après des commentaires sur des sites pour trouver les meilleures tofus) et ferait vraiment la différence avec les autres plus connus. Je n'ai pas encore réussi à trouver cette marque, même dans mon magasin bio. Mais normalement, on doit pouvoir en trouver dans les magasins bio. Mais je finirais bien par me le procurer. Attention, loin de moi de vouloir faire de la pub, car c'est avant tout une affaire de gout personnel. Amicalement, |
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finestar répond | Posté le 27-08-2013 à 09:08 |
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| Selon les marques le tofu peut être plus ou moins égoutté ce qui le rend plus tendre ou plus ferme, (je ne parle pas du soyeux). Je connais le tofu depuis 25 à 30 ans et celui que je préfère c'est le tofumé=tofu fumé .Il n'a pas besoin de passer par une cuisson pour être dégusté. Et si vous aimez la saveur des produits fumés, il s'avère pratique à emporter, le sachet est hermétique pas de risque de fuite, il faut juste prévoir un instrument (ciseaux, petit couteau pointu, ou autre instrument tranchant. | |||
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sidonie59 répond | Posté le 27-08-2013 à 08:52 |
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désolée mais je n'aime pas le gout du tofu bonne journée |
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FOLK27 répond | Posté le 27-08-2013 à 08:38 |
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| pour l instant je n ai mangé que du tofu déjà cuisiné (croque tofu à la provençale ou basquaise) j aime assez, de temps en temps | |||
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jollyclem répond | Posté le 27-08-2013 à 08:24 |
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| j'appréhende un peu de goûter le tofu. je ne connais pas et ça ne m'inspire pas beaucoup. mais je goûterai quand même on na sait jamais | |||
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soso94510 répond | Posté le 26-08-2013 à 20:52 |
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Je mange souvent du soja ferme. Il en existe, en plus du nature, du fumé, au curry et aux herbes (mon préféré). Pour le soyeux il est pratique pour les entremets et les glaces |
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mllm répond | Posté le 26-08-2013 à 19:16 |
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| J'avoue y avoir gouté une fois dans un restaurant asiatique, et je n'ai pas été vraiment emballée. Cela dit, merci pour ces conseils d'utilisation. Peut-être vais-je tester si je tombe dessus... (je pense que les recettes au tofu soyeux me tentent plus, mais je n'en ai jamais vu...) | |||
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lionne84 répond | Posté le 26-08-2013 à 15:03 |
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| bonjour, j'utilise le tofu je decoupe mon bloc de tofu en tranche ou en petit dès et je le fait mariner dans de la sauce soja de l'huile d'olive une cuillère de moutarde je le mets au frigo pour une nuit et le lendemain de recouvre mes tranches de tofu avec du son d 'avoine ça donne du croustillant et le les faits cuire dans une poele avec un peu d'huile je les laisse bien dorer et c'est aussi bon chaud que froid bonne degustation | |||
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Elisa2205 répond | Posté le 26-08-2013 à 14:50 |
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Je viens de manger en dessert la fameuse mousse au chocolat de Valérie Cupillard très connue sur le web : 400 g de tofu soyeux 150 g de chocolat noir (70% de cacao) 2 à 3 c. à s. de sirop d’agave 1 c. à s. de purée de noisette Faire fondre le chocolat. Ajouter le sirop d’agave, la purée de noisette, le tofu soyeux et mixer longuement. Personnellement j'ai ajouté un blanc d’œuf monté en neige. Laisser reposer une nuit. C'est un excellent dessert ! ;-) |
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bahbel répond | Posté le 26-08-2013 à 13:34 |
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Crevettes et tofu sautés : recette pour 2 personnes Dans un wok mettre 1 càs d'huile d'olive + 1 càs de sauce soja salée + 1/2 jus de citron + 200 gr de tofu ferme + 500 gr de crevettes décortiquées + saupoudrez d'1/2 càc de curry, de paprika doux, de gingembre en poudre, d'1 càc de basilic et d'une pincée de piment de Cayenne. Bien mélanger le tout et mettre à cuire à feu vif quelques minutes sans laisser sécher les ingrédients (rajouter un peu d'eau pendant la cuisson s'il le faut). Bonne dégustation ! |
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