Pour les fêtes, trinquons au champagne ! (page 2)

Pour les fêtes, trinquons au champagne !	16-decembre-2013

Bonjour à toutes et à tous, Si le foie gras est le met d'excellence pour les repas de fêtes de fin d'année, le champagne est LA boisson festive que l'on débouche lors des grands évènements. Difficile de ne pas trinquer alors qu'il y en aura sur la majorité des tables le soir du réveillon de Noël et celui du jour de l'an. Savez-vous que le champagne est un vin blanc, élaboré en grande partie avec du raisin noir, effervescent du fait que -contrairement au vin blanc classique- il subit une double fermentation ? En effet, selon la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode Champenoise, le moût de raisin est fermenté une première fois en cuves et une deuxième fois en cave, dans la bouteille elle-même. La première fermentation, dite fermentation alcoolique est strictement identique à celle que subissent les vins non effervescents. La deuxième en revanche est celle qui sera à l'origine des bulles de dioxyde de carbone. Ces dernières sont formées lors de l'adjonction de sucres et de levures, appelées liqueur de tirage. Du sucre de canne est également ajouté lors de l'étape de dégorgement pour remplacer le volume perdu lors de l'expulsion des dépôts de matières. C'est cette teneur en sucre qui détermine si le champagne sera brut, sec ou demi-sec. Bien entendu, le sucre de canne à un IG élévé (70). Il est donc nécessaire de choisir un champagne qui contient peu, ou mieux encore pas de sucres ajoutés. Dans le cadre de la méthode Montignac, on préférera bien entendu le champagne brut nature ou extra brut pour lesquels aucun sucre n'a été ajouté après la prise de mousse. S'en suit le champagne brut qui contient moins de 15 g de sucres résiduels par litre. Le champagne sec en contient quant à lui entre 17 et 35 et le demi-sec entre 33 et 50. Le champagne est l'une des seule boisson alcoolisée, avec le vin à ne pas avoir d'IG. De plus, la double fermentation permet de générer des vitamines, des oligo-élements et des polyphénols qui ne sont pas présents dans le vin blanc non effervescent issu de la première fermentation. Pour réveillonner comme il se doit, vous pouvez donc parfaitement trinquer à l'apéritif ou au dessert avec une coupe de champagne ! Mais veillez à toujours manger quelque chose avant : des olives, dés de gruyère, amandes... Ainsi, on évitera une augmentation importante de la glycémie. Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat

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Toutes les réponses à cet article :

	anouchka3385 répond	Posté le 05-01-2014 à 11:05
merci Sybille je t'offre une coupe
	beross répond	Posté le 27-12-2013 à 14:18
je n'aime pas le champagne, hors mis certains très gd cru, donc autant dire que je n'en bois quasiment pas. et la difficulté reste en extérieur à pouvoir juste manger quand on suit la méthode. Pour ma part, les fêtes ne se passent pas chez moi, je n'ai pas le choix du menu et rien ne correspond à la méthode, encore moins les alcools...
	mamy92 répond	Posté le 18-12-2013 à 10:50
trinquons a notre santé et minceur
	JustineLeGoff répond	Posté le 18-12-2013 à 07:55
Tchin-tchin les MontiFriendly ;-)
	joelle18250 répond	Posté le 17-12-2013 à 21:04
a la votre !
	KATE08 répond	Posté le 17-12-2013 à 20:11
S'il est brut pourquoi pas ? Il vaut mieux un bon mousseux qu'un mauvais champagne.
	katplam répond	Posté le 17-12-2013 à 18:22
Ecrivez ici vos commentaires.Très heureuse car j'adore le champagne mais est-ce que le vin mousseux blanc peux remplacer le vrai champagne ?
	heros répond	Posté le 16-12-2013 à 18:42
Merci Sybille d'avoir penser au Champagne, Mon apéritif préféré, A la bonne vôtre...
	lotipau répond	Posté le 16-12-2013 à 16:51
nous trinquerons à toute l'équipe, et plus particulièrement à Sybille et la MM. à nous toutes aussi pour notre persévérance.
	Charlotte-49 répond	Posté le 16-12-2013 à 11:38
j'adore le champagne !!!!! trinquons!!!!! @+
	jog29x répond	Posté le 16-12-2013 à 11:35
Nous lèverons toutes notre coupe de champagne en remerciement à Sybille ! Que tout cela pétille pour les fêtes ! Mille mercis
	KATE08 répond	Posté le 16-12-2013 à 10:52
J' adore le champagne à l' apéritif, mais pas avec le dessert. Attention avec modération tout de même.
	suzanne1943 répond	Posté le 16-12-2013 à 09:10
trinquons à la santé de tous pour un bon résultat de notre programme
	cappuccine répond	Posté le 16-12-2013 à 08:50
Bonjour Sybille !! il tombe à point ton article, je me posais la question justement et je m'étais résignée à ne pas boire de champagne, ou juste une gorgée peut être hein..... mais après t'avoir lue... j'ai les papilles toutes émoustillées en prévision des petites bulles à venir...!! Bonne journée :)

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