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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Zoom sur... l'amande. |
21-octobre-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Parlons aujourd'hui de l’amande, cet aliment très intéressant.
Tout d’abord, l'amande a un index masticatoire très élevé ce qui en fait l’aliment idéal pour accompagner et donc bien assimiler les préparations semi liquides comme les yaourts ou le fromage blanc mais aussi les fruits mous. L’amande est un aliment glucido-lipidique dont l'index glucidique est très bas (15). C'est par ailleurs l’un des oléagineux les moins riches en acides gras et l’un des plus riches en fibres, des fibres solubles essentiellement. Ses graisses sont surtout composées d’acides gras monoinsaturés qui contribuent à diminuer la glycémie et d’un peu de polyinsaturées qui sont peu stockables. Mais il a été démontré que la biodisponibilité de ces graisses était très limitée car les acides gras sont « encapsulés » en quelque sorte dans la paroi des cellules de l’amande et ils résistent ainsi aux attaques des enzymes digestifs. Lorsque les amandes sont finement broyées (poudre d’amande) on estime que 60% des acides gras ne sont pas assimilées et si elles sont concassées, c’est 85% qui ne sont pas bio accessibles.
L’amande est donc un aliment minceur de premier choix. C'est l’aliment idéal pour faire un repas sur le pouce à base de fruits. Deux pommes et une petite poignée d’amande, le tout mastiqué dans les règles de l’art, cela peut être le contenu modeste mais suffisant d’un pique nique, organisé ou improvisé, si vous n’avez ni le temps ni d’autre alternative plus gastronomique. En déplacement par exemple.
Sybille Montignac |
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| › Lire les commentaires (27) | |
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Toutes les réponses à cet article : |
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nclemence répond | Posté le 13-11-2013 à 12:16 |
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| en plus c'est tellement bon !! | |||
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mumucrine répond | Posté le 12-11-2013 à 13:45 |
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| Super idée. Je l'ai essayé au petit déjeuner (je n'avais plus de pain).c'était super. | |||
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Succeed72K répond | Posté le 12-11-2013 à 10:58 |
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Abricot/amandes - Noisettes/pruneaux - Figues moelleuses/Noix Salade et pignons de pins comme support du fromage Sont mes 4 echappatoires au "chocolat" et "grignotages apéro ou TV" Et toutes les combinaisons marchent |
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monicnet répond | Posté le 08-11-2013 à 17:57 |
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Je mange les amandes et des noix avec des fruits le soir lorsque le midi j'ai fait un repas trop copieux. Je mange aussi les amandes lorsque je reçois pour un apéritif cela m'évite de manger des gâteaux salés ou autres aliments interdits |
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suzanne1943 répond | Posté le 05-11-2013 à 17:44 |
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| bien utiles pour un petit creux lorsqu'on est loin de chez soi. j'en ai acheté et j'en emporte quelques unes avec moi quand je sors l'après midi | |||
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yagaus2013 répond | Posté le 04-11-2013 à 17:12 |
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| c'est génial, de pouvoir prendre des amandes, sans frustration; | |||
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bahbel répond | Posté le 26-10-2013 à 15:08 |
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| Personnellement je mange 10 amandes par jour,elles ont aussi la particularité de rendre l'organisme moins acide par leur pouvoir alcalin ... | |||
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nicole_33760 répond | Posté le 24-10-2013 à 18:36 |
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| excellentes idèes. hum | |||
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Minka répond | Posté le 24-10-2013 à 09:36 |
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| Moi qui cherchais une solution pour accompagner les dîners à base de fruits car seuls ils me donne du reflux, je vais tout de suite adopter. Merci une fois encore pour une astuce en or. | |||
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Sybille_Montignac répond | Posté le 24-10-2013 à 04:37 |
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Bonjour, Il est effectivement conseillé de se limiter à une dizaine d'amandes nature dans la journée. Vous pouvez consommer des noix au même titre que les amandes. Vous pouvez griller vous-même vos amandes. |
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gigout45 répond | Posté le 23-10-2013 à 19:23 |
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| merci pour le repas sur le pouce.... | |||
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ELOANE31 répond | Posté le 23-10-2013 à 08:51 |
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| Bonjour, je vais pouvoir me faire plaisirs avec les amandes le soir devant la télé où j ai tjrs envie de grignoter Bonne journée | |||
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soso94510 répond | Posté le 22-10-2013 à 18:31 |
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| J'aime aussi beaucoup les fruits secs, je trouve qu'ils sont assez rassasiants | |||
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heloise1972 répond | Posté le 22-10-2013 à 13:45 |
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| J'aurais jamais pensé que les amandes était tolérées mais bon on va pas se plaindre c'est cool !! | |||
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lilisaine répond | Posté le 22-10-2013 à 11:26 |
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| trop d'amandes peut quand même faire grossir ? ... | |||
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nenes61 répond | Posté le 22-10-2013 à 10:50 |
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Bonjour J'adore les fruits secs et jusqu'à présent ils étaient exclus de mes précédent régime. a bientot |
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hopeful-toujours répond | Posté le 22-10-2013 à 09:52 |
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| Bonjour, je voudrais savoir, si le fait de griller les amandes détruit les valeurs précitées. J'adore les amandes, et avant de commencer la méthode Montignac, je concassais des amandes grillées, que j'ajoutais à pas mal de plats; (Salades, haricots verts sautés, etc...)Merci de m'éclairer. | |||
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Charlotte-49 répond | Posté le 22-10-2013 à 09:22 |
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| bon à savoir Merci !!!!! | |||
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p6853753_anne-mariechevalier répond | Posté le 22-10-2013 à 08:17 |
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| tout à fait d'accord,intéressant | |||
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janylor_69730 répond | Posté le 21-10-2013 à 20:57 |
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getxo25 je viens d'aller voir sur le site "Les 100 produits qui ne vous veulent que du bien" en page 7 et cela confirme que la noix et l'amande ont le même ig et que l'on peut les consommer à la pause ou dans une salaide bisous |
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janylor_69730 répond | Posté le 21-10-2013 à 20:53 |
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coucou getxo25 je pense que les noix sont idem que les amandes car leur IG est identique =15 en revanche c'est une question diététique qu'il faut poser au coach directement bonne soirée jeanie-laure |
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janylor_69730 répond | Posté le 21-10-2013 à 20:52 |
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coucou getxo25 je pense que les noix sont idem que les amandes car leur IG est identique en revanche c'est une question diététique qu'il faut poser au coach bonne soirée |
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Skinnymax répond | Posté le 21-10-2013 à 15:55 |
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| Est-ce que le fait de manger plus d'une poignée d'amandes par jour fait grossir? | |||
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orphee6 répond | Posté le 21-10-2013 à 15:40 |
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| moi c est plutot amandes et figues sechees c est trop bon !! | |||
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monique_ami répond | Posté le 21-10-2013 à 14:43 |
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Tout à fait d'accord. Manger une pomme accompagnée d'amandes c'est délicieux. |
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getxo25 répond | Posté le 21-10-2013 à 12:17 |
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Bonjour, je suis complètement d'accord avec vous sur les vertus de l'amande, mais qu'en est-il de la noix ? surtout quand on en a plein le verger : c'est le moment de la récolte en ce moment même ? merci d'avance pour la réponse |
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jog29x répond | Posté le 21-10-2013 à 09:31 |
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vers 16/17h, je prends souvent une collation amandes/abricots secs ou noix de pécan/abricots secs c'est bon ! |
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JustineLeGoff répond | Posté le 21-10-2013 à 08:40 |
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| Très intéressant ! | |||
