Blog Montignac

• Ces petits plats qui nous réchauffent	9-novembre-2012
  Bonjour à toutes et à tous,   On a tous remarqué une baisse des températures ces derniers jours. L’hiver arrive et avec lui, l’envie de troquer les salades composés par des petits plats traditionnels. Petit salé aux lentilles, coq au vin, cassoulet ou choucroute (sans pommes de terre bien sûre) sont autant de possibilités pour réchauffer nos cuisines et nos repas en famille ou entre amis. Ces recettes sont de type protido-lipidique et seront donc à consommer principalement au déjeuner ou jusqu’à 2 fois par semaine au dîner.   Voici en exclusivité une recette de cassoulet qui convient parfaitement :   Préparation : 1h Cuisson : 3h Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 1 kg de haricots blancs ou mojette - 1 jarret de porc demi-sel - 6 à 8 saucisses de Toulouse - 6 à 8 cuisses de canard ou d'oie confites - 1 oignon - ail - clou de girofle - thym - laurier - graisse de canard ou d’oie - sel, poivre Préparation : La veille, mettez à tremper les haricots et faites dessaler le jarret.   Désossez et coupez en morceaux le jarret. Dans une cocotte, placez les haricots blancs, le jarret, l'oignon piqué de 2-3 clous de girofle, 2-3 gousses d’ail, le thym et le laurier. Recouvrez d'eau froide et faites bouillir à petit feu pendant 1h-1h15. Écumez si besoin. Pendant ce temps, frottez les parois d’un grand plat à gratin (ou de 2) avec une gousse d’ail. Préchauffez le four à 120 °C (th.4). Tapissez le fond du plat avec la moitié des haricots blancs. Ajoutez les morceaux de jarret, salez et poivrez légèrement. Écrasez un peu d’ail et recouvrez avec le reste de haricots blancs. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques gousses d'ail avec le reste de haricots puis deux à trois louches du bouillon précédent. Jetez l’oignon piqué, le thym, le laurier et les gousses d’ail de la cocotte. Enfournez à 120°C pendant environ 2 heures. Faites dorer les saucisses en entier dans de la graisse de canard (ou d’oie). Toutes les demi-heures, cassez la croûte et arrosez avec le jus de cuisson, si le plat se dessèche, rajoutez de l’eau. Sur la dernière demi-heure, incorporez les cuisses dans les haricots et disposez les saucisses entières sur le dessus du plat.   Une petite astuce : vous pouvez réaliser une chapelure en mixant des wasa fibres.   Pour finir, notez que le cassoulet est toujours meilleur réchauffé !   Bon weekend, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Toutes les réponses à cet article :

   

  	mllm répond	Posté le 10-02-2013 à 21:12
  Trop bien ! J'adore tous ces plats :-) Et vu les températures extérieures, ça va faire bon ! Merci
  	laroyanaise17 répond	Posté le 19-11-2012 à 16:51
  bonjour, ce week-end je me suis régalée avec ce cassoulet, c'est mon mari qui l'a préparé d'après le recette Montignac , mais en viande il a mis des saucisses de canard (de la ferme) et du magret frais, le plat était copieux, les enfants se sont reservis,le plat était vide à la fin du repas. Encore merci pour une aussi bonne recette.
  	MAMICHOU_17 répond	Posté le 15-11-2012 à 19:03
  trop trop bien cette recette avec les mojettes de mon jardin merciiiiiiii suis toujours en phase 1 je peux en manger? sa serait géniale merci
  	p2915495_evelyne répond	Posté le 15-11-2012 à 11:53
  TROP COOL TES RECETTES MERCIIIIIIIIIIIIIIIII
  	sarahlequellec répond	Posté le 12-11-2012 à 09:24
  Merci pour ces conseils ! :)
  	p2915495_evelyne répond	Posté le 11-11-2012 à 12:09
  mon doudou adore trop les cassoulet merci cool
  	delphinetika répond	Posté le 10-11-2012 à 18:02
  J'adore les recettes MM! On se fait plaisir et on mincit!
  	janineden répond	Posté le 10-11-2012 à 09:23
  A réaliser dès que possible. Meilleur réchauffé, comme souvent pour un plat mijoté.
  	Charlotte-49 répond	Posté le 09-11-2012 à 21:05
  Bonjour Sybille et merci !!! j'adore le cassoulet

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