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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
![[no image]](/img/minisite/296698big.jpg)
Réaliser son pain soi-même |
23-octobre-2014 |
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Que ce soit en machine à pain ou à la main, le plus important sera bien sûr le choix de votre farine. Vous pouvez choisir aussi bien de la farine de blé, de seigle, d’épeautre ou de kamut, la règle sera toujours la même : cette farine doit être INTÉGRALE !!! Cela veut dire qu’elle doit conserver l’intégralité des composants de la céréale (tout ce qui est en tout cas comestible). Pour vous repérer dans les magasins de produits biologiques ou diététiques, sachez que la farine doit avoir un type de 150 minimum (T150). En dessous, la farine sera trop raffinée et aura un index glycémique trop important.
Retenez aussi que plus la granulométrie sera grosse, mieux ce sera.
Voici par exemple ce qui pourrait être la base de votre pain artisanal :
450 g de farine intégrale Montignac (ou de type 150 minimum), 20 à 25 cl d’eau tiède, 10 g de sel (1cuillère à café), 20 g de levure fraîche de boulanger.
Ce pain aura un index glycémique aux alentours de 45. Vous pourrez donc en consommer au sein d’un petit déjeuner glucido-protidique (GP). Et si vous adorez le pain grillé, pas de problème, toaster vos tartines fera baisser leur index glycémique.
Pour finir, vous pouvez parfaitement, si vous le souhaitez, vous lancer dans la fabrication de votre levain. |
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| › Lire les commentaires (4) | |
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Toutes les réponses à cet article : |
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Adrien-Equipe répond | Posté le 27-11-2014 à 07:14 |
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| Extra les conseils :) Merci, ca me donne envie de faire mon pain moi même ! | |||
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oceane07 répond | Posté le 28-10-2014 à 16:05 |
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Je fais mon pain avec la machine à pain sur programme 8, juste pour le pétrir et le faire lever. Ensuite je le mets dans un moule à cake , je le laisse monter à nouveau, le mieux c'est quand il fait bien chaud , il gonfle plus. Pendant ce temps j'allume le four à 240°, je mets un bol d'eau , une fois le pain levé je fais deux trois coup de lame sur le dessus et hop au four, comme dit dans la recette de Sybille. Je n'utilise pas de levure fraîche, mais de la sèche, du coup il ne lève pas beaucoup, est-ce à cause de ça ??? Ah j'ai oublié, je rajoute des graines, cette semaine c'était du lin, mais j'ai pris un sachet de graines du boulanger bio (tournesol,lin brun,sésame,lin doré). Et comme Gegetta, il me fait la semaine. Dommage que l'on ne puisse pas mettre une photo, sinon je vous l'aurais mis :) |
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Gegetta répond | Posté le 28-10-2014 à 11:04 |
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Je fais mon pain avec la préparation Montignac à laquelle je n'ajoute que de l'eau .... Cela fait le pain pour la semaine! Mais il est vrai que je ne pense pas encore à faire des variantes afin de changer de temps en temps. Je vais y réfléchir (ajouter des graines de courges par exemple). Au Danemark, il y avait un pain noir avec un peu de carottes dedans ... j'aimerai essayer avec la préparation Montignac. Je vous tiendrai au courant de mes expériences (^_^) Bonne journée tout le monde. |
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marilou2a répond | Posté le 28-10-2014 à 09:24 |
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Génial je n'ai pas de machine à pain mais je vais essayer avec mon four ! merci beaucoup ! |
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Miss_B répond | Posté le 27-10-2014 à 12:05 |
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Merci pour tous ces conseils. Pardon pour mon ignorance, mais... comment fait-on son propre levain? |
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