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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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A la découverte de l'Agar Agar |
5-aout-2013 |
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Bonjour à tous! Pour bien commencer la semaine, parlons aujourd'hui de l'agar- agar! Que se cache-t-il derrière ce mot curieux ? L’agar- agar, appelé « Kanten » au Japon et « Dongfen » en Chine, est un produit issu de certaines espèces d’algues rouges. Pour l’apprentie cuisinière, il se présente bien souvent sous la forme d’une poudre très fine, blanche, sans aucune saveur et inodore. L’agar-agar est aussi commercialisé en fins filaments. Désigné par la mention « E406 » sur les étiquettes alimentaires, il est le gélifiant naturel le plus puissant : son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale ! On pourrait penser que l’agar-agar fait partie d’un de ces nouveaux aliments qui aurait vu le jour avec l’émergence des magasins Bio. Détrompez-vous : l’agar-agar est un produit utilisé depuis plusieurs siècles par nos amis les Japonais ! Un produit qui vous veut du bien… L’agar-agar est composé à 80% de fibres végétales solubles qui une fois ingérées se gorgent d’eau jusqu’à tripler leur volume. Elles prennent alors beaucoup plus de place dans l’estomac et procurent une importante sensation de satiété. Ce liant naturel cache bien d’autres vertus encore : en plus d’être riche en fer, en phosphore et en calcium, il est source de nombreux oligo-éléments et antioxydants. Autre bonne nouvelle : l’agar-agar à un Index Glycémique de 15 ! Vous pouvez donc en user et en abuser tout au long de votre programme Montignac pour confectionner des terrines, des flans, des bavarois aussi bien salés que sucrés. Alors à vos casseroles !
Bonne semaine à tous !
Amicalement, Sybille Montignac
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| › Lire les commentaires (14) | |
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Toutes les réponses à cet article : |
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misslaulau répond | Posté le 14-08-2013 à 08:47 |
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| Ce truc est super ;) | |||
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nicole_33760 répond | Posté le 09-08-2013 à 07:37 |
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| je souffre de la thyroide ,est ce que je peux en consommèe. merci pour votre rèponse | |||
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Danielis répond | Posté le 07-08-2013 à 13:53 |
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| merci Sybille, excellente nouvelle pour les végétariens ou pour ceux qui préfèrent ne pas consommer de la gélatine - je vais l'essayer cette semaine ;) | |||
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micheline54 répond | Posté le 07-08-2013 à 12:41 |
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| merci Sybille je vais faire l'essai | |||
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CyrilleDabo répond | Posté le 07-08-2013 à 10:29 |
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| Merci pour ce partage :) | |||
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anouchka3385 répond | Posté le 06-08-2013 à 22:37 |
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| merci à tous pour les tuyaux | |||
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titou42 répond | Posté le 06-08-2013 à 11:53 |
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| si trop grosse envie de grignotter peut il servir de coupe faim::: | |||
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mllm répond | Posté le 06-08-2013 à 09:35 |
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| Une petite question : quel dosage faut-il prévoir ??? | |||
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agnheb répond | Posté le 06-08-2013 à 09:33 |
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pas plus tard qu'hier j'ai hesité à en prendre, maintenant je ne vais plus hésiter. Merci pour tous les conseils Agnès |
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JustineLeGoff répond | Posté le 06-08-2013 à 04:29 |
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| Merci Sybille pour les infos ainsi qu'à Mopi pour ses astuces !! | |||
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PRESENTE répond | Posté le 05-08-2013 à 20:38 |
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Très intéressant à savoir, à utiliser dans mon prochain dessert. (Mot très bizarre comme même) lol! |
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mopi140283 répond | Posté le 05-08-2013 à 17:17 |
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Ah... et pour les chanceux en région parisienne, sachez qu'on trouve des sachets de 20g à 1,20 euros chez les Frères Tang. La vie coute cher, et les magasins bio ne sont pas donnés alors voila un petit tuyau qui devrait ravir certain(e) d'entre vous, car c'est un prix défiant toute concurrence ;-) |
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mopi140283 répond | Posté le 05-08-2013 à 17:15 |
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CONCERNANT L'UTILISATION : l'agar-agar a besoin d'une température supérieure à 90-95°C pour faire son effet. Par ailleurs, dès que la préparation est descendue en dessous de 40°C, la préparation fige très vite ! Attention donc quand vous utilisez ce produit a bien respecter les températures si vous ne voulez pas vous retrouver avec quelque chose de liquide :) |
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bahbel répond | Posté le 05-08-2013 à 16:56 |
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| Enfin des explications sur ce produit que je ne connaissais pas et ne savais donc pas manipuler ! MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIII | |||
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Charlotte-49 répond | Posté le 05-08-2013 à 08:12 |
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Merci Sybille pour l'info !!! @+ |
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