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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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C’est quoi tous ces sucres ? |
12-decembre-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Lundi dernier, les lecteur du quotidien Ouest-France ont pu découvrir en fin de leur journal un article détaillant mes explications à propos des différents types de sucres que l'on peut trouver dans le commerce. Je tiens aujourd'hui à vous les faire partager :
C’est quoi tous ces sucres ? Forme. Hormis le sucre blanc, dit « de table », il existe une foultitude de sucres, de fruits, de fleurs, de plantes, d’origine naturelle donc et non transformés. Il en faut ! Du sucre ou plutôt des sucres, pour que le corps fonctionne, cerveau en tête. Alors autant prendre les meilleurs ! Le point avec Sybille Montignac, diététicienne (1). Le sucre de canne complet Le sucre blanc, de canne ou de betterave, est composé de saccharose uniquement (un mélange de lucose et de fructose). Le sucre de canne complet, lui, renferme vitamines et minéraux. Mais gare ! Il sollicite en permanence le pancréas. Son index glycémique (IG), capacité à élever le sucre dans le sang, coté à 70, est trop élevé (le maximum étant à 100 pour le glucose). Le fructose Présent dans les fruits et le miel, il est parfait, avec un IG bas… Son pouvoir sucrant est plus élevé que le sucre de table, on en met donc moins, pour un goût équivalent. À éviter, le fructose cristallisé en poudre et le fructose industriel obtenu par transformation de l’amidon de maïs contenu, surtout aux États-Unis, dans les sodas, muffins, etc. Choisir du fructose bio, forcément naturel, et traquer le faux ami sur les étiquettes. Le sirop d’agave Moins riche en glucides (du fructose en majorité) que les précédents, parce que composé aussi d’eau et de vitamines, ce sirop a tout bon. Le miel Préférer celui d’acacia et de printemps, artisanal, doté de surcroît de multiples atouts santé, antimicrobien, énergisant, etc. La stévia Un pouvoir sucrant de plus de 200 fois celui du sucre, sans effet sur la glycémie, avec zéro calorie… On plébiscite cet intense édulcorant naturel, extrait d’une plante au léger goût de réglisse, quand il est pur (à vérifier sur l’étiquette toujours). Le xylitol Contrairement à ce que son nom pourrait évoquer, le xylitol est parfaitement naturel… Extrait de l’écorce de bouleau, il se cuisine à toutes les sauces (IG à 7). L’aspartame Cet édulcorant de synthèse intense que l’on trouve partout n’a aucun intérêt. On le boycotte. Dr Brigitte BLOND |
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Toutes les réponses à cet article : |
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anouchka3385 répond | Posté le 05-01-2014 à 11:15 |
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| merci | |||
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mifa6 répond | Posté le 02-01-2014 à 07:37 |
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| je trouve un gout à la stevia, j'ai donc ainsi appris à me deshabituer au gout du sucre, j'utilise majoritaire le sirop d'agave et de temps à autre le miel | |||
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Sybille_Montignac répond | Posté le 18-12-2013 à 08:06 |
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Zaboudenice, il s'agit en effet d'une erreur pour le fructose cristallisé. Concernant le fructose et le sirop d'agave, ils ne sont pas mauvais s'ils sont consommés en quantité normale : pas plus de 3 cuillères à soupe par jour. |
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gabriel1946 répond | Posté le 14-12-2013 à 13:57 |
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En général je n'achetais que du miel d'acacia, j'avais donc fait le bon choix sans le savoir (si je pouvais avoir la même chance pour le loto!!??). J'utilisais du sucre (directement) que pour les confitures, dans des proportions réduites (350g de sucre pour 1 kg de fruits car en dessous de cette proportion la confiture ne "tient" pas dans la durée), et pour les pâtisseries : je suis alsacien et je fais donc environ 6 à 7 kg de petits gâteaux de Noël pour mes enfants et petits enfants. Mais j'en mange aussi un peu. Depuis que je suis la méthode Montignac, je ne mange plus de confiture, ni de gâteaux. J'ai réappris à manger des yaourts dans lesquels je mets juste un peu de fructose parce que je n'aime pas le goût, surtout ceux de chèvre. Par ailleurs, je ne mets jamais de sucre dans mon café. En consommation courante (desserts et cuisine, en dehors de mes petits gâteaux de Noël) je dois consommer moins d'un kilo de sucre par an. Sur le plan du sucre je ne me sens pas du tout frustré!!! |
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KATE08 répond | Posté le 14-12-2013 à 11:21 |
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| c'est cher effectivement, mais comme on en met pas beaucoup cela compense. Et puis c'est pas plus cher que toutes ces sucreries dont on se gavait avant. Mais ça c' était avant lol | |||
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doudou65 répond | Posté le 14-12-2013 à 08:38 |
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| C EST VRAIS CES PRODUITS SONT TRES OUTEUX | |||
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zaboudenice répond | Posté le 14-12-2013 à 07:16 |
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| Que faut-il penser du sirop de fructose bio ? Merci pour vos réponses. | |||
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zaboudenice répond | Posté le 14-12-2013 à 07:11 |
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Bonjour, dans l'article, il est dit "éviter le fructose cristallisé en poudre" ; pourtant, celui de MM en est un !! Merci de m'éclairer sur ce point. |
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suzanne1943 répond | Posté le 13-12-2013 à 21:27 |
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| je ne sucre pas mes yaourts ni avant MM ni maintenant, en général je limite assez tous les sucres ajoutés | |||
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KATE08 répond | Posté le 13-12-2013 à 19:58 |
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| Il faut prendre le sirop d' agave bio, il n'est pas plus cher, et de toute façon, comme la quantité de sucre est limitée, ça ne peut pas faire de mal. | |||
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nat572177 répond | Posté le 13-12-2013 à 16:47 |
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avec des commentaires tels que celui de talounesp, je dois dire qu'on ne sait plus à quel saint se vouer !!! Bonne motivation à toutes ! |
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talounesp répond | Posté le 13-12-2013 à 06:40 |
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voilà ce qui est dit sur le sirop d'agave,idem pour la stévia,quand elle est pure ;c'est le meilleure sucre ;mais mélangée à l'aspartame,c'est nocif...bref, c'est compliqué!!!...... Le sirop d'agave n'a rien d'un sucre bon, il est extrait du cactus de manière industriel, et contient une haute proportion de fructose. Attention a ne pas en utiliser plus que du sucre blanc. C'est tout aussi mauvais que le sucre blanc. Des calories vides dans les 2 cas. Absolument rien a comparer avec de la stevia qui se trouver sous forme de poudre de feuilles séchées. La forme de poudre blanche provient de procédés industriels, pas très recommandables non plus. |
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lotipau répond | Posté le 12-12-2013 à 23:06 |
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Kate, je parlai du porte monnaie aux alentours de 7 € les 250 gr, la note est salée. |
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Charlotte-49 répond | Posté le 12-12-2013 à 21:07 |
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Merci pour les infos sur le sucre .....super intéressant à savoir !!! |
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KATE08 répond | Posté le 12-12-2013 à 20:46 |
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| Lotipau, le sucre de bouleau a un IG de 7 , si tu as bien lu. | |||
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lotipau répond | Posté le 12-12-2013 à 16:45 |
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merci pour ces infos la note est salée pour le sucre de bouleau.je m'abstiendrai. |
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Pina_Colada répond | Posté le 12-12-2013 à 14:42 |
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| shifff! merci KATE | |||
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KATE08 répond | Posté le 12-12-2013 à 11:02 |
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| Uniquement le miel d' acacia qui est autorisé, les autres miels ont un IG trop élevé. | |||
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Pina_Colada répond | Posté le 12-12-2013 à 09:06 |
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Je suis étonnée de lire le commentaire sur le miel! Comme je vis dans un pays producteur, et que j'en ai un stock, est-ce que le miel peut remplacer la confiture sans sucre dans la méthode? C'est du miel de thym, fabriqué artisanalement. Merci de vos réponses. |
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