Blog Montignac

• Un menu de St Valentin !	13-fevrier-2014
  Bonjour à toutes et à tous ! Si vous faites partie de ceux qui aiment fêter la St Valentin, je vous propose aujourd'hui deux recettes qui raviront à coup sûr votre moitié, pour un déjeuner ou un diner romantique ! Noix de Saint Jacques à l'orange et au safran Recette adaptée à tous les repas Ingrédients pour 2 personne(s) :   6 belles noix de Saint Jacques 1½  échalotes ½  orange non traitée Quelques pistils de safran ½  dose de safran en poudre ½  briquette de crème soja cuisine Baies roses Huile d'olive Sel et poivre Marche à suivre :  Rincez les noix de Saint Jacques et bien séchez-les bien. Prélevez des zestes d'orange et faites-les blanchir dans une petite casserole d'eau bouillante 1 minute. Pressez l'orange, récupérez le jus. Mettez la dose de safran en poudre dans le jus d'orange froid et réservez. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle. Faites-y fondre doucement les échalotes, puis faites cuire les noix de pétoncle (1 minutes de chaque côté, selon grosseur - le poissonnier est de bon conseil !). Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le jus d'orange au safran. Rajoutez la crème de soja. Faites cuire quelques minutes. Rajoutez quelques pistils de safran (selon le goût, et pour décorer). Versez la sauce dans un plat creux préalablement chauffé. Déposez les zestes d'orange blanchi puis les noix de Saint Jacques. ​---------------------------------------------- Panna cota à la crème d'amande Recette adaptée à tous les repas   Ingrédients pour 2 personne(s) : 25 cl de crème d'amande (ou de soja) 1 poignée de verveine Fructose 1 g d'agar-agar Quelques framboises 100 g de fruits rouges 1/2 citron Marche à suivre :  Chauffez la crème, la verveine et 1 cuillère à soupe de fructose jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le coulis. Mixez 100 g de fruits rouges, 1 cuillère à café de fructose et le jus d'1/2 citron. Passez au chinois pour récupérer que le jus. Ôtez la verveine de la crème. Remettez sur le feu en ajoutant 1 g d'agar-agar. Dès qu'il y a un petit bouillon, laissez cuire 1 minute environ. Versez dans des coupes en y incorporant 2-3 framboises. Laissez refroidir 1 heure minimum. Servez avec le coulis de fruits. ​ Bon appétit !   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Toutes les réponses à cet article :

   

  	JustineLeGoff répond	Posté le 20-02-2014 à 03:01
  Super Titou ! Merci pour ce partage :-)
  	titou42 répond	Posté le 19-02-2014 à 09:57
  un seul mot excellent je l'ai réalisé au chocolat avec un coulis de fruit rouge sucré au fructose

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