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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Quel mode de cuisson utiliser pour vos légumes ? |
24-fevrier-2014 |
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Bonjour à vous toutes et à tous !
Vous le savez, il existe 2 types de repas au sein de la méthode : - Le repas protido-lipidique (PL) dans lequel vous pouvez utiliser des graisses pour la cuisson et l’assaisonnement à condition de ne pas dépasser 35 au niveau des index glycémiqes. Ce repas est à consommer majoritairement le midi. - Le repas glucido-protidique (GP) dans lequel les graisses sont à supprimer (sauf celles du poisson) mais où les glucides peuvent avoir un index glycémique jusqu’à 50. Le plus judicieux serait donc de cuire vos légumes sans matières grasses dans un premier temps : à l’eau, à la vapeur, en papillote… Ensuite seulement, rien de vous empêche de faire rissoler vos légumes dans un peu d’huile d’olive, à la condition bien sûr que ce soit des légumes à IG très bas et que leur consommation soit destinée au repas PL. Si vous n’êtes pas fan du goût de l’huile d’olive, vous pouvez également utiliser de l’huile de colza par exemple. N’utilisez en revanche jamais de beurre pour la cuisson car il deviendrait toxique. Vous voyez, la règle est simple. Et pensez toujours aux épices et différents aromates pour assaisonner vos plats. Vous pouvez aussi cuisiner avec de la crème de soja en repas GP et en repas PL et que la cuisson au wok est aussi très adapatée à la méthode Montignac.
Si vous avez des questions à ce sujet, au sujet des deux types de repas ou autres, rendez-vous mercredi à 17h pour le tchat diététique en direct Montignac ! Pour plus d'infos sur ce tchat, cliquez ici.
Amicalement, Sybille Montignac |
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MLavril48 répond | Posté le 05-03-2014 à 09:25 |
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bonjour Sybille, J'aimerai savoir si le type de cuisson des légumes avait une incidence sur le IG de ceux-ci. Il est vrai que ma préférence se rapproche de la cuisson al dente mais si toutefois la cuisson venait à se prolonger, l'IG serait-il modifié? Merci Murielle |
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