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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Les laitages |
26-fevrier-2015 |
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Bien que le lait de vache ait un IG relativement bas, son Index Insulinique est quant à lui élevé. Cela provient des protéines du lactosérum qui sont insulinogènes, ce qui veut dire que consommées en trop grande quantité, elles peuvent entrainer une sécrétion importante d'insuline. Notez bien que le lactosérum ou petit lait n'a rien à voir avec le lactose qui est le glucide du lait. Un lait sans lactose contient donc toujours du lactosérum et ses protéines insulinogènes. Principalement pour cette raison, nous vous conseillons de limiter votre consommation de laitages frais au lait de vache à l'équivalent d'une portion (120 g) par jour : yaourt, fromage blanc, lait, petit suisse, fromage frais... Préférez donc les fromages à pâte dure qui ne contiennent plus de lactosérum, perdu lors de l'égouttage : comté, gruyère, beaufort, edam, cantal... Si vous avez l'habitude de consommer beaucoup de laitages, compensez avec les boissons végétales (amande, noisette, soja, épeautre) et des yaourts au soja. |
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Toutes les réponses à cet article : |
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lorientis répond | Posté le 26-03-2015 à 11:33 |
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Bonjour, Je viens de débuter la méthode et vos articles sont très intéressants ! J apprend plein de choses... Du coup, après lecture de votre article, je m inquiète pour mon petit garçon de 3 ans qui consomme énormément de produits a base de lait de vache et qui est déjà en surpoids. |
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