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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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A la découverte de l'Agar Agar |
31-mai-2010 |
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 Bonjour à tous! En ce lundi 8 mars, journée de la femme (il fallait le rappeler ;)), j'ai envie de vous parler de l'agar- agar!
Que ce cache-t-il derrière ce mot curieux ? L'agar- agar, appelé « Kanten » au Japon et « Dongfen » en Chine, est un produit issu de certaines espèces d'algues rouges. Pour l'apprentie cuisinière, il se présente bien souvent sous la forme d'une poudre très fine, blanche, sans aucune saveur et inodore. L'agar-agar est aussi commercialisé en fins filaments. Désigné par la mention « E406 » sur les étiquettes alimentaires, il est le gélifiant naturel le plus puissant : son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale ! On pourrait penser que l'agar-agar fait partie d'un de ces nouveaux aliments qui aurait vu le jour avec l'émergence des magasins Bio. Détrompez-vous : l'agar-agar est un produit utilisé depuis plusieurs siècles par nos amis les Japonais ! Un produit qui vous veut du bien... L'agar-agar est composé à 80% de fibres végétales solubles qui une fois ingérées se gorgent d'eau jusqu'à tripler leur volume. Elles prennent alors beaucoup plus de place dans l'estomac et procurent une importante sensation de satiété. Ce liant naturel cache bien d'autres vertus encore : en plus d'être riche en fer, en phosphore et en calcium, il est source de nombreux oligo-éléments et antioxydants. Autre bonne nouvelle : l'agar-agar à un Index Glycémique de 15 ! Vous pouvez donc en user et en abuser tout au long de votre programme Montignac pour confectionner des terrines, des flans, des bavarois aussi bien salés que sucrés. Alors à vos casseroles !
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| › Lire les commentaires (6) | |
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Toutes les réponses à cet article : |
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mllm répond | Posté le 10-02-2013 à 20:07 |
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| Information intéressante. Merci. Je file voir le blog | |||
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neptune6 répond | Posté le 02-06-2010 à 16:21 |
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| je le trouve en épicerie asiatique, moins cher qu'en magasdin bio | |||
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doucemarie répond | Posté le 02-05-2010 à 13:49 |
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Un petit point : l'agar agar est inodore et non pas "indolore". On le trouve dans les magasins bios.C'est un peu cher mais 4g seulement suffisent à gélifier une préparation d'un litre. Merci pour le lien du blog.... |
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_214003_kiwi1000 répond | Posté le 27-04-2010 à 12:05 |
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| l'agar-agar est aussi parfait pour la préparation des confitures car il necessite moins de glucose pour obtenir une gélification | |||
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mamie_love répond | Posté le 27-04-2010 à 09:39 |
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| ou pouvons nous trouver se produit,merci | |||
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momokadym répond | Posté le 30-03-2010 à 10:00 |
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laurentalyon répond | Posté le 23-03-2010 à 15:29 |
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ma blogueuse préférée propose plein de recettes avec de l'agar agar. Son site est ici pour des idées de recettes et l'utilisation en cuisine : http://www.cleacuisine.fr/tag/agar-agar/ |
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