Blog Montignac

• Recette en vidéo : Les rougets à la provençale	18-janvier-2011
  Bonjour à toutes et à tous, Cette semaine, j'ai envie de partager avec vous la recette des rougets à la provençale disponible en vidéo.  Je remercie Francis Lévêque, le chef et propriétaire du "Restaurant du marché" (Paris 15e) qui nous présente cette recette des rougets à la Provençale. Rougets à la provençale Ingrédients pour 6 personnes : -    6 rougets de 250 g (ou 12 filets) -    300 g de courgettes -    300 g de tomates -    400 g d'aubergines -    3 gousses d'ail -    1 cuillère à café de coriandre en poudre -    Thym, laurier -    Huile d'olive -    1 citron -    Estragon, cerfeuil, persil, 8 feuilles de basilic -    Sel, poivre, court bouillon Marche à suivre : -    Lavez, écaillez et coupez les rougets en filets. Faites-les cuire au court bouillon, à découvert, pendant 15 minutes -    Sortez les filets du court bouillon et placez-les dans un plat allant au four. -    Passez le bouillon au tamis et versez-en un peu sur le poisson de manière à le recouvrir. -    Laissez-le cuire à four chaud à 200º C (th. 6) pendant 5 minutes. -    Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles fines, mettez-les à dégorger avec du gros sel pendant ½ heure et disposez-les dans un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. -    Assaisonnez de sel, de poivre, de thym, mettez la feuille de laurier, la coriandre et l'ail haché. -    Faites cuire à four chaud à 200º C (th. 6) pendant 15 minutes. -    Ôtez le bouquet garni. Hachez les feuilles de basilic, le persil, l'estragon, le cerfeuil et mélangez le tout avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez de sel, de poivre et faire chauffer. -    Servez les filets de rougets entourés des légumes et nappés de sauce. Retrouvez la recette des rougets à la provençale et toutes les recettes de la méthode Montignac dans votre Espace Minceur. Je vous invite à partager toutes vos recettes sur le forum et à donner votre avis sur celles que vous avez goûtées : Avis sur les recettes Bon appétit ! Amicalement ! Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat Fille du fondateur de la méthode Montignac
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• Toutes les réponses à cet article :

   

  	CorinneDewandre répond	Posté le 19-01-2011 à 15:30
  J'aime beaucoup l'idée de chefs qui nous donnent des recettes MM. C'est vraiment une méthode conciliable avec la haute gastronomie ;-) Je vais essayer, parce que j'aime beaucoup les rougets, que j'achète en filets surgelés.

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