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Blog Montignac

Le blog de Sybille Montignac

Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.

Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !

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    Recette en vidéo : La salade Perigourdine

     28-fevrier-2011

    Bonjour à toutes et à tous,

    Cette semaine, j'ai envie de partager avec vous la recette de la salade périgourdine disponible en vidéo.  

    Je remercie Francis Lévêque, le chef et propriétaire du "Restaurant du marché" (Paris 15e) qui nous présente cette recette de la salade périgourdine.

    Salade périgourdine

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 12 tranches de magret de canard
    - 150 g de lardons
    - 4 grosses pommes (fruits)
    - 150 g de haricots verts
    - 150 g de Roquefort émietté
    - 1 gros cœur de salade frisée
    - 1 cuillère à soupe de pignons de pin
    - 1 petit bouquet de ciboulette ciselé
    - Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et moutarde

    Marche à suivre :

    Épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers de 8 puis divisez par 2 chaque quartier.

    Faites cuire les haricots verts 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

    Lavez bien la salade frisée et égouttez-la.

    Faites chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faites-y sauter les morceaux de pomme jusqu'à les faire colorer et légèrement caraméliser. Mais ils doivent cependant restés fermes.

    Dans une poêle à part, faites fondre les lardons.


    Dans un grand saladier, faites une vinaigrette à l'huile d'olive, avec moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre.

    Mélangez la frisée, les pommes caramélisées, les haricots verts, les lardons (dégraissés), les tranches de magret, le Roquefort, les pignons et la ciboulette.

    Bien remuer et servit aussitôt.

    Retrouvez la recette de la salade périgourdine et toutes les recettes de la méthode Montignac dans votre Espace Minceur.

    Je vous invite à partager toutes vos recettes sur le forum et à donner votre avis sur celles que vous avez goûtées : Avis sur les recettes

    Venez faire connaissance avec Delphine, votre animatrice cuisine, dans le forum Recettes Montignac.

    Bon appétit !

    Amicalement !

    Sybille Montignac
    Diététicienne diplômée d'Etat
    Fille du fondateur de la méthode Montignac

    Lire les commentaires (8)
  • Toutes les réponses à cet article :

     
    MARINA13015 répond

    Posté le 03-03-2011 à 05:59

    @Corinne,
    Salut Miss! Et bien elle etait délicieuse cette salade!! en plus ,bien copieuse comme j'aime! C'est certain que cette recette fera partie de celles que j'utilise régulierement!
    Bonne journée!
    _392406_brigoutie répond

    Posté le 02-03-2011 à 16:23

    Moi j'aime pas faire la cuisine, car je n'ai jamais d'idée, et parfois les recettes sont compliquées et chères pour ce qui ont un petit budget. Mais n'empêche que ceux qui ont des idées de recettes peu coûteuse et bonnes je suis preneuse.
    Et j'essayerai la salade périgourdine..
    delphinetika répond

    Posté le 01-03-2011 à 21:51

    Hummmmm!!! Mais décidément on se régale sur Montignac!
    _389527_corinne répond

    Posté le 01-03-2011 à 18:37

    Coucou Marinafleur, cela t'a plu ? Logiquement, en divisant les ingrédients par deux, tu peux évidemment faire la recette pour deux personnes ! Le magret de canard, miam, surtout qu'il contient de bonnes graisses !
    MARINA13015 répond

    Posté le 01-03-2011 à 15:37

    MMMM..!!! j'ai faim! superbe idée pour demain midi justement! Heuu...vous pensez que c'est grave si cette recette pour 4 je la fais pour deux??
    En tout cas merci pour les bonnes idées de ce blog...je me régale!
    huglomanon répond

    Posté le 01-03-2011 à 15:25

    houla hummmmm
    vu que suis gourmande et que j'aime tester! je prends!!!!!
    en plus il n'y a que des produits que j''utilise en général hahaha ca va chauffer dans les cuisines
    SarahFilc répond

    Posté le 01-03-2011 à 08:24

    héhé pas folle Anelor! Bien joué!
    AneLorDabo répond

    Posté le 28-02-2011 à 23:10

    Et bien en tous les cas, July si ça te dis, je t'invite à venir cuisiner cette recette dans ma cuisine:))
    julijuly répond

    Posté le 28-02-2011 à 19:55

    Hummm ;-)
    Elle me donne faim cette belle salade Perigourdine! Merci pour l'astuce pour le croquant des endives et pour le poivre à mettre en fin de préparation pour plus de goût..une bonne idée de recette!

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