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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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La vérité sur le fructose |
19-juillet-2021 |
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Vous le savez : le fructose est le sucre issu des fruits, un sucre de grande qualité dont l’IG est très bas. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle même les fruits au goût le plus sucré comme les cerises ou le raisin par exemple ont un IG bas. Le sucre qu’on trouve dans le commerce est initialement issu de canne à sucre ou de betterave. Son IG était de 15, ce qui en faisait un produit sucrant très intéressant pour les personnes diabétiques, mais pas seulement puisqu’il permettait de sucrer sans sur stimuler le pancréas !
Dorénavant, le fructose qui est commercialisé est malheureusement issu du maïs pour des raisons très probablement économiques. Cela est particulièrement dommageable car ce type de fructose a un IG élevé (autour de 60). C’est d’ailleurs la raison pour laquelle de nombreuses études ont décrié le fructose : il s’agissait très certainement de fructose de maïs.
💡 En bref, il existe deux types de fructose = le “bon” (de plus en plus difficile à trouver, même dans les magasins bio) et le “mauvais”.
Dans l’équipe de la méthode Montignac, nous rêvons que les industriels aient la bonne idée d’extraire le fructose des fruits ! En attendant, quel type de produit sucrant utilisez-vous ?
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Toutes les réponses à cet article : |
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spig0813 répond | Posté le 22-08-2021 à 20:13 |
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| en cas de besoin, je sucre avec du miel "maison" | |||
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Sasienne répond | Posté le 27-07-2021 à 12:40 |
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bonjour merci Sybille pour votre réponse ( à mon doute au sujet du sucre dont je parlais ci-dessus ) que je partage ici : " ce sucre est autorisé car le processus d'extraction n est pas le même que pour le fructose issu du maïs cependant, comme pour tous les produits sucrants, je vous conseille tout de même de le consommer uniquement pour la réalisation de pâtisseries ou dessert à IG bas " belle journée à toutes et tous |
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Sasienne répond | Posté le 23-07-2021 à 16:44 |
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Bonjour Pour les recettes, j utilise le sucre de bouleau origine Finlande vegan sans aspartame, sans maïs, sans gluten marqué Xylitol plus , indice glycémique 7 Je le commande par internet Le sucre de coco que j ai trouvé en magasin bio en lisant les étiquettes afin d être sûre des ingrédients : sucre de sève de fleur de coco 100% origine Indonésie J ai acheté marque Edulcobio , sans stevia, bio, vegan, adapté aux régimes paleo, low carb , diabétique J AI des DOUTES Ingrédients : érythritol bio Cependant, il est noté " produit grâce à une fermentation naturelle à partir de MAÏS bio, sans,sucre... Ce sucre est il correct ? Belle journée à tous Isabelle |
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