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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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l’amande |
22-octobre-2009 |
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L'amande est un aliment très intéressant.
Elle a d'abord un index masticatoire très élevé ce qui en fait l'aliment idéal pour accompagner et donc bien assimiler les préparations semi liquides comme les yaourts ou le fromage blanc mais aussi les fruits mous.
L'amande est un aliment glucido-lipidique dont l'index glucidique est très bas (15). C'est par ailleurs l'un des oléagineux les moins riches en acides gras et l'un des plus riches en fibres, des fibres solubles essentiellement.
Ses graisses sont surtout composées d'acides gras monoinsaturés qui contribuent à diminuer la glycémie et d'un peu de polyinsaturées qui sont peu stockables. Mais il a été démontré que la biodisponibilité de ces graisses était très limitée car les acides gras sont « encapsulés » en quelque sorte dans la paroi des cellules de l'amande et ils résistent ainsi aux attaques des enzymes digestifs.
Lorsque les amandes sont finement broyées (poudre d'amande) on estime que 60% des acides gras ne sont pas assimilées et si elles sont concassées, c'est 85% qui ne sont pas bio accessibles.
L'amande est donc un aliment minceur de premier choix. C'est l'aliment idéal pour faire un repas sur le pouce à base de fruits. Deux pommes et une petite poignée d'amande, le tout mastiqué dans les règles de l'art, cela peut être le contenu modeste mais suffisant d'un pique nique, organisé ou improvisé, si vous n'avez ni le temps ni d'autre alternative plus gastronomique. En déplacement par exemple. |
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Toutes les réponses à cet article : |
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Constanza_3 répond | Posté le 02-06-2013 à 15:26 |
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| Deux pommes et une poignée d'amandes...je garde en tête. Pas très nourrissant je trouve mais faute d'alternative... | |||
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momokadym répond | Posté le 11-01-2010 à 18:13 |
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| Rédigez ici votre question ou précisez la nature du sujet que vous souhaitez aborder... | |||
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Himmel87 répond | Posté le 01-01-2010 à 18:19 |
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| Où sont les réponses?Merci | |||
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Himmel87 répond | Posté le 28-12-2009 à 01:51 |
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| Moi j'achète mes amandes en magasin diététique ,sans coquilles je pensais faire bien ,et ?Merci d'avance aussi. | |||
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mae_2011 répond | Posté le 19-12-2009 à 18:42 |
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Bonjour, Sybille, je vois que les amandes doivent être non decortiqué? Alors, celles qu'on achète déjà pelées ne sont pas souhaitables? Merci d'avance |
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