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par Loju (59) | Posté le 11-05-2011 à 21:33 |
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Bonjour à tous, Quel est la différence entre le maltodextrine de maïs et le sirop de mais ? Merci |
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Loju (59) répond | Posté le 13-05-2011 à 08:49 | ||
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les deux sont interdit @-) pourtant, on en voit partout. Cette semaine j'ai voulu faire la comparaison du lait d'amande de mon magasin bio, et d'une grandes marques de grande surface, celle de grande surfaces ont tous du maltodextrine ou sirop de maïs. C'est de la folie, car comme tu le notes ont le trouve dans beaucoup de chose, mais comme des trucs pour le jambon. C'est de la folie !! Merci titane :-q |
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titane (Loupoigne, 14) répond | Posté le 13-05-2011 à 08:41 | ||
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....quand je lis cela je comprends maintenant pourquoi l'aspartam est interdit ! (il contient de la maltodextrine) :(
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titane (Loupoigne, 14) répond | Posté le 13-05-2011 à 08:39 | ||
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et dans la rubrique "bonus" : Gélifiants, épaississants & édulcorants INTERDITS : Amidon de pomme de terre Amidon modifié Glucose Maltodextrine Sirop de blé Sirop de maïs Sucre |
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titane (Loupoigne, 14) répond | Posté le 13-05-2011 à 08:38 | ||
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Loju voici ce que j'ai pioché sur internet ...et les deux sont interdits :(( Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries. Fabriqué à partir d'amidon de maïs, il est constitué essentiellement de glucose. Une maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon (blé, maïs) ou d'une fécule (pomme de terre). Elle est donc constituée de différents sucres (glucose, maltose, maltotriose, oligosides et polyosides) directement issus de cette réaction, dans des proportions qui dépendent du degré de l'hydrolyse. Les maltodextrines sont largement utilisées dans l’industrie comme support (arôme…), excipient (médicament ...), ou agent de charge. Elles ont un pouvoir sucrant très faible. Elles peuvent avoir une fonctionnalité (amélioration de la solubilité, de la texture). Les procédés modernes permettent d’en faire des agents encapsulants et/ou gonflants (exemple des édulcorants de table, où l’aspartame est englobé dans des grains de maltodextrine extrêmement volumineux). |
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Loju (59) répond | Posté le 12-05-2011 à 21:21 | ||
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merci de m'avoir répondu Titane. Je suis comme toi, d'un autre côté j'aimerai connaitre la différence, s'il y en a une, ou si c'est juste le terme qui change. |
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titane (Loupoigne, 14) répond | Posté le 12-05-2011 à 18:16 | ||
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je ne sais pas Loju mais dès que je vois le mot "maïs" je fuis.....! J'espère que les animatrices ou diététiciennes vont nous éclairer...
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