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par soso94510 (LA QUEUE EN BRIE, 94) | Posté le 20-12-2013 à 14:02 |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 24-12-2013 à 13:30 | ||
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L'abricot sec remplace en effet très bien l'orange confite ;)
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KATE08 répond | Posté le 22-12-2013 à 20:19 | ||
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les oranges confites ne sont pas acceptées à moins de les faire soi-même en les faisant confire dans du fructose.
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soso94510 (LA QUEUE EN BRIE, 94) répond | Posté le 22-12-2013 à 18:41 | ||
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Merci pour ces idées.
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am5458villeneuve (trelissac , 24) répond | Posté le 22-12-2013 à 10:58 | ||
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moi, je viens d'en faire une recette, tirée du livre des nuls, pas mauvais... avec noix de cajou, abricot, amandes, noix, noix de coco.... anne-marie.
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Misschocolate83 (LA GARDE, 83) répond | Posté le 22-12-2013 à 07:42 | ||
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Merci Nadia.
J'ai vu dans une émission de cuisine que passer à ces différents stades de température permet d'obtenir un chocolat brillant. Je pense donc que l'on peut se fier à cette recette, bien que je ne sois pas sure que l'orange confite soit recommandée ?... Mais ce doit être très bon aussi avec des morceaux d'abricots secs. A bientôt. |
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Nadia_1976 (CRETEIL, 94) répond | Posté le 20-12-2013 à 14:38 | ||
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Au final, tu peux mettre ce que tu veux comme fruits secs, à chacun sa gourmandise ;)
J'ai trouvé la recette sur le net, j'avoue ne pas l'avoir essayer ....... Bonne gourmandise :x |
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Nadia_1976 (CRETEIL, 94) répond | Posté le 20-12-2013 à 14:36 | ||
Les mendiants: Ingrédients 4 pers / Préparation 15 min / cuisson 10 min - 150 g de chocolat noir de très bonne qualité - Oranges confites - Pistaches - Noix 1 ) Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il atteigne 55 ° (prendre un thermomètre pour respecter les différentes températures pour que le chocolat une fois refroidie garde l’aspect brillant). 2 ) Enlever le chocolat du bain marie et le faire refroidir à 26° (c’est assez long) et le remettre ensuite au bain marie pour qu’il remonte à 31° (très rapide). 3 ) Mettre le chocolat dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 4 ) Mettre sur chaque chocolat un morceau d’orange confite, noix et pistache. 5 ) Laisser refroidir hors du réfrigérateur. Décoller avec un couteau. Bon appétit. Remarques Bien respecter les différentes températures. |
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soso94510 (LA QUEUE EN BRIE, 94) répond | Posté le 20-12-2013 à 14:03 | ||
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Vous parlez de mendiants !!!
Miam c'est quoi la recette ??? ;) |
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