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par Sergio (36) | Posté le 18-02-2009 à 15:29 |
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Nous avons au congélateur depuis l'an dernier des cerises, des fraises et des prunes de notre jardin. Comment faire des confitures sans sucre avec ces fruits naturellement épanouis et surtout non traités. Doit-on ajouter, et en quelles quantités du fructose ou/et de la pectine ou/et du priz d'Ancel, ou autre chose ? Nous, l'on pense que faire cuire assez longtemps les fruits + 25 % en poids de fructose fera une sorte de pâte de fruits que nous consommerons vite, donc, pas de problème de conservation, mais l'on avant s'informe pour ne pas gâcher ces bons produits inutilement en faisant des essais aléatoires. |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 18-02-2009 à 17:52 | ||
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Bonjour Sergio, vous avez tout à fait raison de poser la question. Il est en effet préférable de rajouter un peu de pectine (que vous trouverez en magasin diététique) ou de l'agar agar pour conserver un peu plus longtemps vos confitures. Sans les stériliser, vous pourrez ainsi les conserver environ 3 mois au réfrigérateur.
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