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par Malia (54) | Posté le 29-07-2009 à 12:40 |
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Bonjour Je suis allée dans un magasin bio j'ai trouvé les spaghettis 'intégrale" Parc contre pour la farine impossible d'en trouver j'ai acheté de la farine d'épautre est ce que ça convient pour faire le pain? car j'avoue que les wasas ,je m'en lasse Merci d'avance |
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Annick répond | Posté le 11-08-2009 à 20:49 | ||
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Malia, ton magasin bio ne fournit pas de pain intégral ? Le mien en vend mais sur commande uniquement.
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Choupettenoir (Puteaux, 92) répond | Posté le 11-08-2009 à 12:03 | ||
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Bonjour à tous,
En effet, ce Laurent est très fort. Presque incollable sur cette fameuse méthode. D'ailleurs, moi aussi j'ai une question sur les farines. Epeautre en l'occurence. Savez-vous la différence entre le petit et le grand épeautre et leur utilisation respective? |
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Malia (54) répond | Posté le 30-07-2009 à 08:27 | ||
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Merci beaucoup pour les réponses
Bonne journée |
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Sergio (36) répond | Posté le 29-07-2009 à 20:20 | ||
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Laurent m'épatera toujours, c'est un puit de sciences en cuisine.
Entre les recettes de Michel, celles de Laurent et les miennes qui sont basiques, je n'arrive à fournir. Cela a même tendance en ce moment à confirmer ma stabilisation ( il y a aussi un peu de laisser aller avec les vacances apéro, bonnes grillades etc.. ). Comme ce n'est pas le but, je vais forcer sur les IG très bas et diminuer les quantités. Et tant pis pour les bonnes recettes, l'on verra plus tard, car je les imprime pour le futur. |
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quillou répond | Posté le 29-07-2009 à 18:27 | ||
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laurent, comment fais tu cuire le gateau du ptit déj'?
merci |
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laurent (lyon, 69) répond | Posté le 29-07-2009 à 17:52 | ||
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Pour faire du pain, je ne sais pas,
l'épautre en farine = IG 45 (source : http://www.montignac.com/fr/ig_recherche.php) Essaye de trouver du pain essène en bio, c'est très bon (35) et il y a pleins de races différentes. Ou du Pumpernikel (35) sorte de pain noir allemand très fort. mais pour faire des crèpes : - farine de lentille (35) - farine de sarrasin 40) pour faire des soccas et des panisses : - farine de pois chiches (25) pour lier une sauce : - farine de soja (25) Pour faire un gâteux ptit déj' genre clafouti - farine de quinoa (40) + poudre d'amandes (15) - ou uniquement poudre d'amandes sucré légèrement au sirop d'agave avec des fruits en morceau ou des pépites de chocolat noir :-) |
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neptune6 (saint jean de la ruelle, 45) répond | Posté le 29-07-2009 à 15:50 | ||
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pour la farine il faut de la T150 la plus complète
il y a aussi cette notation sur celle d'épeautre |
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