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par laurent (lyon, 69) | Posté le 06-06-2009 à 19:32 |
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j'ai découvert le seitan cette semaine. Sorte de tofu de blé, c'est une fausse viande pour les végétariens, faite avec du gluten (donc du blé moins l'amidon) J'ai fait une blanquette avec : très bon ! De toutes façons, c'est meilleur et ça a plus de texture que le tofu (qui n'as ni goût ni mâche). On dirait de la volaille ou du veau en ragoût. Mais est ce que le gluten à un IG ? Car c'est sympa à cuisiner, et je ne suis pas doué en poissons. |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 09-06-2009 à 14:46 | ||
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Le gluten n'a pas d'IG.
Je ne vois aucun inconvénient à la consommation du seitan. |
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