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par Sergio (36) | Posté le 26-02-2009 à 19:41 |
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Quelqu'un sait-il comment l'on mesure un IG ? Pour un particulier ou une particulière, est-il possible de faire cela chez soi dans sa cuisine avec peut-être quelques éléments de laboratoire ? |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 05-03-2009 à 17:29 | ||
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En faisant votre confiture comme vous le dites, l'IG est normalement inférieur à 35!
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Sergio (36) répond | Posté le 27-02-2009 à 19:51 | ||
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Merci pour ton tuyau du portail Montignac, je ne connaissais pas son existence, et je me rends compte qu'il est plein d'informations très intéressantes, il faudrait en informer tous les usagers du forum, je t'en laisse le soin.
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Sergio (36) répond | Posté le 27-02-2009 à 19:09 | ||
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Moi, ce que je voulais faire, c'est simplement tenter d'évaluer l'IG de mes confitures pour savoir s'il était voisin de 20 ou 30. Cela m'aurait conforté dans l'application de ma recette et j'aurais continué. Pour l'instant, je suis dans le brouillard, la seule certitude que j'ai, c'est que ma confiture est pratiquement pur fruits ( seulement 1 cuillère à soupe de fructose pour 1 Kg de fruits )
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Chlipouni (82) répond | Posté le 26-02-2009 à 19:43 | ||
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Trouvé sur le portail Montignac : questions / réponse sur la méthode Montignac
Question 20 Comment puis-je calculer l’Index Glycémique d’un aliment ? Réponse Chaque glucide a un Index Glycémique précis qui est le résultat d’un calcul effectué suite à des tests sur de la matière crue. Il n’y a pas de possibilité pour un particulier de faire ce type de calcul. La seule solution est de se référer au tableau des Index Glycémique du site. Des explications quant à la nature du calcul des Index Glycémiques sont disponibles sur le site Internet |
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