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par motivee zen -1O////30kg (68) | Posté le 07-06-2011 à 15:49 |
Ingrédients 2 kg de filets de carpe 500G kg de crème fraîche ou pour mm 500g de creme de sojas sen cuisne nature 200 g de beurre ou pour mm du yourth au sojas nature 4 blancs d'œufs 100 g d'épinards frais haché plus des tomates seches pour la couleur 50 g d'échalote Sel, Poivre 1 boyau de boudin 50 cl de vin blanc Préparation du saucisson Mixer les filets de carpe avec 4 blancs d'œuf, puis les passer au tamis . Mettre le récipient au frais pendant une heure, ensuite ajouter 500 g de yourth soja sen nature petit à petit, le sel , le poivre ainsi que les épinards hachés.plus des tomates seches coupe finement pour la couleur Une fois l'appareil terminé, farcir le boyau à boudin avec la farce. Pocher 20 minutes dans l'eau frémissante. Préparation du beurre blanc Mettre l'échalote hachée, 1/2 litre de vin blanc et un peu de safran dans une casserole et laisser réduire de 1/4 de volume. Ajouter ensuite 500 g de creme de sojasen liquide et laisser réduire à nouveau de 1/4 de volume. Monter au beurre, puis passer au chinois et assaisonner. Servir chaud sur assiette. avec une rouille maison bien epice facon mm biensur mayo maison toujours !!!!!!!!!!!! Bon appétit |
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motivee zen -1O////30kg (68) répond | Posté le 08-06-2011 à 07:50 | ||
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et ben vous m avez trouvé les filles hihihi le boyaux tu trouves chez ton bouché il suffit de lui comander comme pour les filet de crepines merci d etre passe bisous |
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Sandrine (Saint Paul Trois Chateaux, 26) répond | Posté le 07-06-2011 à 22:38 | ||
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Super !!! j'essaierai bien, ça à l'air délicieux !!! tu trouves où le boyau ?
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delphinetika (Vallauris, 06) répond | Posté le 07-06-2011 à 22:13 | ||
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Magnifique!! :-)
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motivee zen -1O////30kg (68) répond | Posté le 07-06-2011 à 15:52 | ||
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je vous promais que vous ferz senssation avec cette entree a faire aavec truite ou brochet ou meme saumon bon pat michelle
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