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par chadom69 (69) | Posté le 16-03-2010 à 16:07 |
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Ingrédients : -400g de farine intégrale de blé -250g de son d'avoine -3càc de bicarbonate de soude -2càc de sel -40cl de lait (ou de lait de soja) Mélanger farine+ son + bicarbonate + sel (à la main ou au robot),puis ajouter petit à petit le lait. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la fractionner en petite boules .Faire une croix assez profonde sur chaque boule et soupoudrer un peu de farine. Mettre au four sans attendre (il est inutile de faire lever cette pâte). Faire cuire pendant 15 mn sur 230° puis 20mn sur 200° .Le temps de cuisson varie avec la grosseur des boules de pain. Ce pain se conserve pendant 4 jours à température ambiante ,simplement dans une serviette. |
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chadom69 (69) répond | Posté le 23-03-2010 à 23:34 | ||
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avec cette pâte à pain j'ai fait une pizza avec une garniture de légume et du jambon blanc,je me suis régalée.
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chadom69 (69) répond | Posté le 16-03-2010 à 23:05 | ||
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La farine intégrale ne permet pas d'avoir une mie aérée,mais la pâte lève autant avec le bicarbonate qu'avec de la levure, d'après mon expérience.Le fait de mettre du son d'avoine fait baisser l'IG du pain,et le lait lui donne un meilleur goût.
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Annick répond | Posté le 16-03-2010 à 20:56 | ||
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CHADOM69, la recette de ton pain est intéressante, mais le bicarbonate à lui seul permet-il une bonne levée de la pâte et de faire une mie aérée ?
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