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par ceriseetgriotte (sennely, 45) | Posté le 07-08-2013 à 18:31 |
250g de farine T150 250g de son d’avoine 40 gr de levure de boulanger (1 petit cube) ou 2 sachets de levure de boulangerie 30 cl d’eau 1 c à soupe de sirop d’agave 2 c à soupe d’huile d’olive Une bonne pincée de sel Préchauffer légèrement votre four sur environ 50 °à 60 °C. Faire à peine tiédir les 30cl d’eau puis dissoudre la levure de boulanger ou déshydratée. Mélanger la farine, le son d’avoine, l’eau et la levure ensemble, puis ajouter l'huile d'olive et bien pétrir le tout quelques minutes. Au début, la pâte est très collante mais au fur et à mesure que le son d’avoine va absorber l’eau elle deviendra malléable et agréable à travailler. La couvrir (par exemple avec un torchon humide) et laisser lever 2 heures dans le four tiède éteint. Quand la pâte est levée, la sortir du four et préchauffer le four à 180°C. La découper en 3 pâtons de 300g environ chacun, puis les étaler sur un plan fariné en faisant 3 disques de 26 cm de diamètre environ. Ou étaler votre pâte sur la plaque de votre four huilé à l'huile d'olive. Vous mettez ce que vous voulez dessus, mais je vous donne la recette de mon mari (italien) Il vous faut: des tomates, de l'ail, des anchois, de l'huile d'olive, du sel , du poivre Mettre des tomates coupées en 4 ,bien mûre, à dégorger au gros sel pendant que vous faîtes votre pâte. Eplucher de l'ail et le couper en lamelles (beaucoup) Pizzé , c'est à dire enfoncer les morceaux d'ail sur la pâte, presque à touche touche (Pizzé d'où le nom de pizza!) Pizzé vos quartiers de tomate les uns à coté des autres Mettre vos filets d'anchois par dessus, de l'huile d'olive, un peu de sel, du poivre Enfourner pour 45 mm environ à 190° en chaleur tournante, 210° four classique. il faut que votre pâte soit bien cuite, vérifier en soulevant la pâte. Bon appétit (repas GP) |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 09-08-2013 à 13:04 | ||
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En effet, avec de la farine de pois chiche aussi. ;)
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KATE08 répond | Posté le 08-08-2013 à 20:17 | ||
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Oui, uniquement avec du son d' avoine, pas avec la T.150, ou peut-être avec la farine d' orge mondée dont l' IG est bas.
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ceriseetgriotte (sennely, 45) répond | Posté le 08-08-2013 à 20:04 | ||
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Merci, Sybille pour la rectification. A+ |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 08-08-2013 à 11:15 | ||
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Attention, pas de mozzarella (en phase 1) avec la recette réalisée avec de la farine T150.
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ceriseetgriotte (sennely, 45) répond | Posté le 07-08-2013 à 22:40 | ||
Bonne suggestion Kate, je vais m'en faire une comme la tienne. Ça changera, et j'aime bien avec de la mozzarella (di bufala bien sûre). |
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bahbel (villeurbanne, 69) répond | Posté le 07-08-2013 à 22:02 | ||
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Ça a l'air bon tout ça !!!
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KATE08 répond | Posté le 07-08-2013 à 20:15 | ||
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ça a a l' air très bon, j' adore les pizzas. Je les fais avec la farine T.150 uniquement. Elles sont bonnes aussi.
Avec uniquement du son d' avoine, oeufs, fromage blanc, sel, levure (à la façon dukan), on peut faire la Pizza PL, en ajoutant de la mozzarella, jambon, oeufs, olives. |
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