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par cri (84) | Posté le 17-11-2009 à 14:08 |
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j'ai commencé à chercher des idées pour les repas de fin d'années . J'ai testé ce week end une recette qui devrait plaire, c'est DELICIEUX!!!et extrêmement parfumé! MAGRETS DE CANARD FARCIS POUR 6 PERS 6magrets; 60g cèpes séchés; 1 gousse d'ail;90g cerneaux de noix; 75g jambon sec;3 tranches pain integral; 15cl lait réhydrater les cèpes ( dans du lait c'est meilleur et vous pouvez garder le lait pour faire une omelette) les égoutteret les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec lail haché . Mixer en farce cèpes,noix,jambon et pain préalablement trempé et essoré, du persil et 1cs huile. Dégraisser les magretssur les cotés puis entailler la graisse restante en croisillons avec un couteau pointu. Répartir la farce sur 3magrets coté chair, recouvrir avec les 3 autres, maintenir serré avec de la ficelle de cuisine Mettre dans un plat et cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 220 en les retournant à mi-cuisson. Normalement ça s'accompagne d'une purée de cèleri(1boule cèleri rave,1pdt,20cl crème ,persil, sel poivre), mais sans pomme de terre je ne sais pas comment faire .Avez vous des suggestions? A vos cuisines !!!!! et BON APPETIT!!!! |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 20-11-2009 à 10:02 | ||
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Le céleri branche est autorisé cuit.
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quillou répond | Posté le 20-11-2009 à 02:04 | ||
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ça se complique ...lol
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Annick répond | Posté le 19-11-2009 à 21:45 | ||
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Le céléri-rave cuit n'est pas autorisé, cru, il l'est. Par contre, les côtes de céléri sont autorisées.N'est-ce pas sybille ?
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Sergio (36) répond | Posté le 19-11-2009 à 17:32 | ||
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Comment,.....comment,.....,
Des haricots un jour de paie,.... même si c'est des flageolets un jour de fête. L'on n'est tout de même pas dans l'univers de Zola! Mise à part ça, je ne pense pas que le céleri cuit soit autorisé, IG 85. |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 19-11-2009 à 16:50 | ||
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Avec grand plaisir!
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cri (84) répond | Posté le 19-11-2009 à 16:30 | ||
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Merci Sybille pour avoir agrémenter notre repas de noël
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 19-11-2009 à 12:56 | ||
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Le pain Montignac sera toléré vu que son IG est de 34.
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes (fruits) revenues dans la graisse de canard. |
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cri (84) répond | Posté le 18-11-2009 à 16:08 | ||
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tu as raison pour le pain je pense qu'on peut aisément le supprimer sans que le gout soit altéré; peut-être la consisitance?
mais pour les flageolets ça casse un peu la fête!!!mais une bonne fricassée de champignons ou une recette à base de cèpes? et pourquoi pas une purée de patates douces ? à tester... |
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Annick répond | Posté le 18-11-2009 à 13:36 | ||
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La purée de céléri n'est pas autorisée, à remplacer par des champignons, et pourquoi pas des flageolets et harico verts.
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Annick répond | Posté le 18-11-2009 à 13:35 | ||
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Merci Cri, ta recette a l'air délicieuse, mais je ne sais pas si le pain est autorisé , car viande de canard ?
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