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par laurent (lyon, 69) | Posté le 12-01-2010 à 14:17 |
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Ma cuisine est pleine de sauce, d'herbes, d'épices. Mais pas de confitures (je crois être la seule personne que je connaisse à réussir à faire moisir d'ennui les confitures, même au frigo). En revanche, y' as un truc que j'adore c'est les chutneys indiens. Mais ils sont pleins de sucre donc interdis : Voici la recette du chutney à la mangue maison : — une mangue épluchée et coupée en petits cubes — un demi-verre de vinaigre blanc — un demi-verre d'eau — une bonne cuillère à soupe de pâte curry (ou de curry en poudre, mais surtout, il en faut beaucoup) — des graines (pignons et noix cette fois ci) On fait cuire tout ça 30 min à feux moyen On ajoute un demi-verre de sirop d'agave On laisse réduire 30 min avec un couvercle à feu mini Mettre dans un bocal, et le bocal au frigo. Plus il vieillit meilleur il est. Délicieux avec des viandes, volailles, du foie gras. |
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Mam'37 (37) répond | Posté le 22-01-2010 à 07:56 | ||
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Bonjour Laurent, et tous les autres !
Tu n'es pas seul a laisser les confitures "moisir d'ennui", car je n'aime pas le sucre, par contre tout ce qui est gimgembre, piment et herbes aromatiques, je me régale et que de variantes de plats on peut faire avec! Merci pour ta recette de chutney. Amicalement. |
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Mam'37 (37) répond | Posté le 22-01-2010 à 07:30 | ||
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Bonjour Laurent, et tous les autres !
Tu n'es pas seul a laisser les confitures "moisir d'ennui", car je n'aime pas le sucre, par contre tout ce qui est gimgembre, piment et herbes aromatiques, je me régale et que de variantes de plats on peut faire avec! Merci pour ta recette de chutney. Amicalement. |
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Chris84 (80) répond | Posté le 21-01-2010 à 20:56 | ||
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Laurent, en parlant de citron vert...
Ce soir j'ai fait un petit mélange sur les conseils d'une copine réunionaise : Laver et détailler du galanga, du gingembre, 1 combava (entier), de l'ail, du jus de citron vert, du sel et un peu d'huile d'olive. Passer le tout au mixeur et congeler dans un bac à glaçons (une fois congelé on peut démouler et mettre en sac). On peut varier les proportions selon les goûts et ajouter des piments et/ou de bâtons de citronnelle. A ajouter aux lentilles corail en cours de cuisson ou à faire sauter au wok avant d'ajouter des dés de poulet et des légumes variés. Le petit plus : ajouter du lait de coco (ou de la crème de soja et servir avec des pâtes de haricots mungo (IG 15). Ce soir j'ai fait la variante lentilles corail cuites avec un bouillon Kub et des petits oignons grillés à la poêle, excellent... |
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laurent (lyon, 69) répond | Posté le 21-01-2010 à 19:57 | ||
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j'en suis à mon deuxième chutney à la mangue, et je suis toujours aussi heureux de le manger.
IL faudra qu'on en essaye d'autres (au citron verts, aux abricots, à la menthe ..) miam |
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Chris84 (80) répond | Posté le 17-01-2010 à 22:03 | ||
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Je l'ai fait ce midi, avec des pignons, des noix de cajou, des noisettes et une cuillère de pâte de piment. Excellent.
Merci mille fois Laurent ! ! ! |
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Annick répond | Posté le 13-01-2010 à 20:39 | ||
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Encore merci Laurent, mais le bug est terminé j'ai l'impression !
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