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par jeannine (le pradet, 83) | Posté le 09-03-2009 à 10:01 |
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bonjour je ne comprends pas pourquoi les carrottes cuites ont un taux ig très par rapport aux carrottes crues merci d'éclairer ma lanterne |
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Sybille_Montignac (Paris, 75) répond | Posté le 09-03-2009 à 10:44 | ||
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Pour certains aliments, la cuisson augmente l'IG à cause de la gélatinisation de l'amidon. C'est le cas des carottes et aussi des spaghettis. C'est pour cela qu'il est recommandé de consommer ses spaghettis al dente.
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