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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Quels produits utiliser en remplacement du sucre |
18-septembre-2014 |
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Il est aujourd'hui très facile de retrouver le goût sucré sans utiliser le sucre classique (saccharose), ou encore les édulcorants chimiques qui ont le pouvoir de faire augmenter votre glycémie. Voici quelques alternatives : la stévia, le xylitol (sucre de bouleau), le sucre de coco, le fructose ou encore le sirop d'agave.
Le sucre blanc classique, autrement dit le saccharose, a un Index Glycémique (IG) très élevé de 70. Il est composé de glucose (IG = 100) et de fructose (IG = 20). Il a donc pour effet négatif d'augmenter considérablement la glycémie, ce qui, par l’intermédiaire de différents processus métaboliques, entraine une orientation vers la lipogenèse (stockage), au détriment de la lipolyse (brûlage). Le sucre standard est donc à bannir.
Aussi, je vous déconseille vivement les édulcorants de synthèse (comme l'aspartam), qui entraînent les mêmes effets néfastes que le saccharose : une augmentation de la glycémie, mais cette fois-ci, au repas suivant.
Le fructose quant à lui est un sucre naturel extrait de la betterave, de la canne à sucre ou de la chicorée. Son IG, rappelons-le, est très bas puisqu’il est seulement de 20. Le sirop d'agave, extrait de la sève d'un cactus contient aussi du fructose et a un IG de 15. Quant à la Stevia, c'est une plante originaire de l'Amérique du sud dont l’effet sur la glycémie est neutre, à condition bien sûr qu'elle ne soit pas coupée avec des édulcorants chimiques. Le sucre de coco a quant à lui un IG de 35 et le xylitol aurait un IG qui se trouve aux alentours de 7.
Vous pouvez donc utiliser ces 5 produits à la place du sucre classique, dans la préparation de vos desserts par exemple ou tout simplement pour sucrer vos yaourts ou votre boisson (café léger ou décaféiné, thé léger, tisane…). Mais consommez-en toujours avec modération ! Il est en effet conseillé de se limiter à 3 cuillères à soupe de fructose ou de sirop d’agave par jour, car même si leur IG est très bas, leur charge glycémique reste élevée. Bien sûr, l’idéal reste de se déshabituer du sucre et du goût sucré et donc de préférer les préparations nature.
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| › Lire les commentaires (4) | |
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Toutes les réponses à cet article : |
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Adrien-Equipe répond | Posté le 27-11-2014 à 07:11 |
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| @ DANY_89470 : pour poser ce type de question le mieux est de passer par le lien questions diététiques. | |||
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DANY_89470 répond | Posté le 19-10-2014 à 08:26 |
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je voudrai faire de la gelee de coings ; que me conseiller vous pour sucrer ma gelee.et les quantitees.merci |
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coco_80220 répond | Posté le 15-10-2014 à 18:34 |
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| fructose çà marche bien et pas de gout particulier | |||
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rogaton répond | Posté le 22-09-2014 à 09:15 |
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J'ai essayé moi aussi le fructose, j'aime bien dans les yaourts car nature je n'arrive pas à les avaler. Par contre pour les préparations de dessert, je ne sais pas trop comment le doser. Dans mon thé du matin, je n'ai pas encore réussi à supprimer ma cuillère à café de miel, 30 ans d'habitude c'est difficile de changer... |
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Miss_B répond | Posté le 18-09-2014 à 17:53 |
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| Eh oui, l'idéal est de ne plus sucrer... J'essaie, mais de temps en temps je m'accorde un petit plaisir pour ne pas avoir trop de manque et craquer complètement. J'ai donc découvert le fructose dans mon yaourt. Essai concluant, c'est délicieux. Merci pour tous ces bons conseils :) | |||
