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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Le champagne, un vin blanc particulier |
31-decembre-2015 |
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 Si le foie gras est le mets d'excellence pour les repas de fêtes de fin d'année, le champagne est LA boisson festive que l'on débouche lors des grands évènements. Difficile de ne pas trinquer alors qu'il y en aura sur la majorité des tables le soir du réveillon de Noël et celui du jour de l'an. Savez-vous que le champagne, est un vin blanc, élaboré avec du raisin noir, qui est tout simplement effervescent du fait que, contrairement au vin blanc classique, il subit une double fermentation ? En effet, selon la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode Champenoise, le moût de raisin est fermenté une première fois en cuves et une deuxième fois en caves, dans la bouteille elle-même. La première fermentation, dite fermentation alcoolique est strictement identique à celle que subissent les vins non effervescents. La deuxième en revanche est celle qui sera à l'origine des bulles de dioxyde de carbone. Ces dernières sont formées lors de l'adjonction de sucres et de levures, appelée liqueur de tirage. Du sucre de canne est également ajouté lors de l'étape de dégorgement pour remplacer le volume perdu lors de l'expulsion des dépôts de matières. C'est cette teneur en sucre qui détermine si le champagne sera brut, sec ou demi sec. Bien entendu, le sucre de canne à un IG élévé (70). Il est donc nécessaire de choisir un champagne qui contient peu de sucres ajoutés. Dans le cadre de la méthode Montignac, on préférera bien entendu le champagne brut nature pour lequel aucun sucre n'a été ajouté après la prise de mousse. S'en suit le champagne brut qui contient moins de 15 g de sucres résiduels par litre. Le champagne sec en contient quant à lui entre 17 et 35 et le demi-sec entre 33 et 50. Le champagne est l'une des seule boisson alcoolisée, avec le vin à ne pas avoir d'IG. De plus, la double fermentation permet de générer des vitamines, des oligo-élements et des polyphénols qui ne sont pas présents dans le vin blanc non effervescent issu de la première fermentation. Pour réveillonner comme il se doit, vous pouvez donc parfaitement trinquer à l'apéritif ou au dessert avec une coupe de champagne (ou de crémant) ! Mais veillez à toujours manger quelque chose avant : olives, dés de gruyère, amandes... Ainsi, on évitera une augmentation importante de la glycémie. |
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| › Lire les commentaires (2) | |
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Toutes les réponses à cet article : |
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bamby8 répond | Posté le 13-05-2016 à 15:52 |
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| Moi aussi ......mais je réserve pour grandes occazs.....donc c est un peu loin!!! | |||
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philomenelucas répond | Posté le 02-02-2016 à 13:31 |
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| est ce que je peux en boire quand je suis en phase un | |||
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Adrien-Equipe répond | Posté le 07-01-2016 à 07:39 |
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| Ca tombe bien, c'est ma boisson favorite :) | |||
