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par motivezen (riedisheim, 68) | Posté le 28-02-2012 à 17:19 |
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coucou je cherche un aliment ou complement qui me permetrait d epaissir des sauces chaudes en pl mais aussi en gp avez vous une idee farine de caroube peut etre ou algue transformeé merci pour vos idees elles sont le bienvenue bisous |
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ClaireDoray (, ) répond | Posté le 06-09-2012 à 14:34 | ||
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Personnellement j'utilise beaucoup l'agar-agar, algue japonaise au pouvoir gélifiant et... coupe faim !
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delphinetika (Vallauris / Golfe Juan ( Côte d'Azur), 06) répond | Posté le 28-08-2012 à 23:36 | ||
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:-q
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florillege (St etienne de cuines, 73) répond | Posté le 28-08-2012 à 17:51 | ||
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la gomme de guar, ça marche très bien!
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celteli (Bailleul sur therain, 60) répond | Posté le 24-05-2012 à 23:24 | ||
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Une purée de champignons mixes
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florillege (St etienne de cuines, 73) répond | Posté le 24-05-2012 à 21:54 | ||
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A Biocoop, aujourd'hui, j'ai découvert le kouzou: racine millénaire très utilisée au Japon en cuisine, et vendue en France (avec un bénéf juteux) comme aide au sevrage tabagique et/ou alcoolique sous forme de gélule. Dans mon magasin bio, il est vendu en poudre dans un sachet, pas très cher,et il sert de liant avec le même pouvoir que l'amidon de maÏs.
Je sors mon joker et pose la question à Sybille. |
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motivezen (riedisheim, 68) répond | Posté le 01-03-2012 à 16:13 | ||
merci cerise je vais esseyer aussi j aie trouver de la farine d amarante en attendant mille merci les filles |
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cerise38 (SAINT-MARTIN-D'HERES, 38) répond | Posté le 01-03-2012 à 08:01 | ||
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*-:) Pour épaissir les sauces, il existe de la "gomme de guar" que tu trouves en pharmacie. On n'en met pas beaucoup.Pour faire une béchamelle, je mets 1c.c. de gomme de guar pour 1/4 de litre de lait, mais à toi de trouver les bonnes proportions.
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motivezen (riedisheim, 68) répond | Posté le 28-02-2012 à 20:35 | ||
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merci beaucoup kate08 bisous
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KATE08 répond | Posté le 28-02-2012 à 19:31 | ||
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Tu peux prendre de la farine d' orge mondé, IG très bas, ou celle d' amarante.
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