Blog Montignac

• De grandes nouveautés à venir !	mercredi 15-avril-2014
  Bonjour à toutes et à tous,   J’ai le plaisir de vous annoncer aujourd’hui un grand changement à venir sur votre espace personnel ! L’équipe Montignac travaille depuis quelques temps à vous rendre la méthode et le site encore plus simple d’accès. Et dans ce but, vous verrez très prochainement arriver une toute nouvelle page d’accueil ! Plus simple, plus ludique et plus intuitive, cette page d’accueil vous permettra de retrouver en un clic tous vos outils préférés, de mieux visualiser votre parcours minceur et votre objectif, entre autres. Des nouveautés verront également le jour, pour toujours mieux vous challenger ! Bien sûr, cette phase de transition se fera le plus en douceur possible, avec la possibilité de passer de l’ancienne version du site à la nouvelle en un clic. De plus l’équipe sera à votre entière écoute via un sujet forum dédié où toutes vos remarques, suggestions, critiques seront prises en compte et discutées ! En espérant que cette nouvelle version 2014 vous plaise,   Amicalement, Sybille Montignac
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• Du changement dans l’équipe Montignac	samedi 11-avril-2014
  Bonjour à toutes et à tous, Mon blog du jour est un peu différent, puisqu’il ne portera pas sur la diététique, nutrition, mais sur la vie de l’équipe Montignac.  Je viens vous annoncer le départ de Justine, parmi nous depuis un an pour accueillir les nouveaux membres, répondre à toutes vos questions et vous guider sur le site et ses outils. Si vous le souhaitez, vous pouvez aller lire son blog à ce sujet et lui laisser un petit mot à ce lien : Blog de Justine. Mais rassurez-vous vous serez toujours écoutés et entourés sur le site ! > C’est AdrienLemay qui prendra le relai des missions de Justine >Je suis personnellement à votre écoute via la rubrique des Questions diététiques pour vous aider, conseiller à ce sujet et commenter vos carnets minceur > AnelorDabo et CécileNeuville sont également présentes sur le forum, Anelor dans le sujet « les animateurs conseil à votre écoute » et Cécile sur « Une psychologue à votre écoute » (Cliquez sur les titres des discussions pour y accéder) > Enfin, toute l’équipe du service client est à votre service par téléphone pour vous aider à utiliser le site, répondre à toutes vos questions liées à votre abonnement etc. L’équipe est disponible du lundi au vendredi, de 8h30 à 18h via un numéro gratuit depuis un téléphone fixe : le  0800 00 88 30. Vous pouvez également les contacter via le bouton « contact » se trouvant en bas de toutes les pages du site.   Je vous souhaite avec un peu d’avance un très bon week-end ! Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Mes conseils pour profiter du weekend de Pâques !	vendredi 10-avril-2014
  Bonjour à toutes et à tous, Toutes les occasions sont bonnes pour manger du chocolat et ça tombe bien, le week-end prochain c’est Pâques et pas question d’échapper aux traditionnels œufs et lapins en chocolat. Lorsqu'on suit la méthode Montignac la règle est simple : le chocolat est autorisé à condition qu’il soit à 70% de cacao minimum. Si vous allez chez un bon chocolatier, vous trouverez sans problème de quoi vous régaler tout en étant parfaitement en accord avec les principes de la méthode.   Mais si vous n'avez pas de chocolatier près de chez vous, ou si vous préférez confectionner vous-même vos oeufs, je vous invite à prendre les devants et de réaliser cette recette 100% Montifriendly ! Oeufs de Pâques tout chocolat Recette Protido-Lipidique (PL) Ingrédients pour 6 œufs en chocolat : - 6 œufs bio extra frais - 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao minimum - 65 g de cacao en poudre dégraissé non sucré - 150 g de crème fraîche liquide allégée ou mieux, de crème d’amandes - 25 g de fructose ou de sirop d’agave - 125 g de noisettes Ustensiles - 6 coquetiers - 1 mixeur électrique - 1 râpe verticale Marche à suivre : - Préchauffez le four à 210 ºC. - Râpez ensuite le chocolat noir à l'aide de la râpe verticale et disposez-le dans un saladier. - Nettoyez les œufs sous l'eau froide, puis séchez-les. - Taillez délicatement à l'aide de la pointe d'un petit couteau à pointe fine un petit trou dans la partie supérieure des œufs, puis agrandissez-le progressivement jusqu'à obtenir une ouverture d'environ 2 cm de diamètre. Videz les œufs et réservez le contenu au frais pour en faire une omelette ou un gâteau par exemple. - Lavez soigneusement les coquilles d'œufs évidées et séchez-les. - Dans une casserole, faites ensuite chauffer à feu doux la crème fraîche avec le cacao en poudre. - Dès la première ébullition, versez la crème chaude sur le chocolat râpé, en mélangeant bien et en prenant soin de ne pas incorporer d'air dans la préparation. - Laissez refroidir et en remuant régulièrement. - Pendant ce temps, disposez les noisettes sur une plaque à pâtisserie ; puis les mettez-les au four pendant 10 minutes. Tournez-les plusieurs fois pour que qu'elles soient bien grillées. Retirer-les du four, les laisser refroidir puis retirez la fine peau qui les enveloppe. - Disposez ensuite les noisettes grillées dans le bol du mixeur avec le fructose puis mixez finement, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte de la même texture que la préparation au chocolat. - Garnissez ensuite les œufs évidés avec les deux préparations, en alternant la crème au chocolat et la pâte aux noisettes. - Réservez au frais, avant de servir froid, dans les coquetiers. A noter : vous pouvez bien entendu ajouter des écorces d'oranges, des amandes effilées ou des abricots secs pour varier les plaisirs. Tous ces ingrédients ont en effet un IG bas, donc profitez en !   Avec un peu d'avance, je vous souhaite de très joyeuses Pâques à tous et à toutes !   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• À la découverte du quinoa	mardi 7-avril-2014
  Bonjour à toutes et à tous, D’aspect on pourrait croire que le quinoa est une céréale, au même titre que le blé, le riz, l’épeautre, l’avoine ou encore l’orge. Il est en effet associé et consommé comme tel. Mais ne vous y méprenez pas : cette plante traditionnellement cultivée sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, fait partie de la famille des Chénopodiacées tout comme ses cousins les épinards, les betteraves ou les blettes ! Le quinoa, volontiers appelé « mère de tous les grains » par le peuple Quechua, et sacré des Incas, est une plante, extrêmement résistante aux aléas climatiques, qui pousse naturellement au Pérou et en Bolivie à plus de 3000 mètres d’altitude. A leur état naturel, les graines sont recouvertes d’une résine au goût amère : la saponine. Grâce à cette fine enveloppe protectrice, le quinoa ne nécessite aucun pesticide lors de sa culture. C’est d’ailleurs pour cette raison que les grains de quinoa bénéficient très souvent du label « agriculture biologique ». Le quinoa a une texture semblable à celle du caviar et un goût qui se rapproche de celui du blé tendre avec une légère note de noisette. Une petite perle pleine de vertus ! > Du point de vue des glucides et des fibres… Si c’est un aliment qui a l’avantage d’avoir une teneur en glucides très proche de celle de la majorité des céréales (70%), le quinoa sera un très bon allié minceur dans votre programme Montignac. C’est en effet une graine qui épargnera votre pancréas puisque son IG est seulement de 35 ! En contenant 10% de fibres, cette graine est quasiment aussi riche en fibre que la figue, avec une valeur très nettement supérieure à du blé (2.3%) et riz complet (0.9%). Le quinoa est également très digeste et très intéressant pour les personnes intolérantes au gluten ou souffrant de maladie cœliaque car il est dépourvu de gluten. > Des protéines… C’est le seul produit du règne végétal, avec le soja, qui contient l’ensemble des 9 acides aminés essentiels. Ces derniers sont ces fameux acides indispensables au bon fonctionnement de votre organisme mais qui ne peuvent être synthétisés par celui-ci, et qui doivent nécessairement être amenés par l’alimentation. Avec près de 15% de protéines de haute qualité, une portion de 150g de quinoa vous permet d’ingérer autant de protéines que dans un œuf ! Epatant non ? > Des lipides (6%)… Le quinoa est un aliment surprenant de par sa teneur en acides gras essentiels : comparé aux autres produits du monde végétal, le quinoa est incroyablement riche en acides gras insaturés (86,7%) et les acides gras essentiels (acides linoléique et alpha-linolénique) comptent pour presque 50% ! > Et des minéraux… La teneur en fer du quinoa est en moyenne plus élevée que celle de la plupart des céréales. De plus, elle est très bien assimilée par l’organisme (très bonne biodiponibilité). Le quinoa est également doté de deux fois plus de calcium, de potassium et de magnésium que le riz. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines C, B1, B2, B3, acide folique et vitamine E.   Vous l’aurez compris : le quinoa est d’une richesse nutritionnelle incroyable. Il remplacera avantageusement le riz dans vos salades ou la semoule de blé dur dans vos taboulés.   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Ma recette de la semaine : Fondant au chocolat amer	vendredi 3-avril-2014
  Bonjour, Vous raffolez du chocolat et souhaitez un dessert exceptionnel et autorisé... Dégustez ce fondant au chocolat amer !  Fondant au chocolat amer Recette Protido-Lipidique (PL) Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillerées à café de café soluble 300 g de chocolat noir amer à 70 % de cacao 5 cl de rhum 1 orange non traitée 6 gros œufs frais bio 1 pincée de sel Marche à suivre : Faites un fond de tasse de café fort avec le café soluble. Dans une casserole, déposez le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le café et le rhum. Faites chauffer au bain marie. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger le tout. Dès que le chocolat a la consistance d'une crème épaisse et onctueuse, ôtez la casserole du bain marie. Râpez le zeste de l'orange en n'utilisant que la partie superficielle de la peau. Jetez la moitié du zeste dans le chocolat fondu et mélangez. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige bien ferme (après y avoir mis 1 pincée de sel). Préchauffez le four à 250 °C (th. 8/9). Versez le chocolat fondu dans le saladier où se trouvent les jaunes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Incorporez cette crème aux blancs et mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de particules de blancs d'œufs. Vérifiez que du chocolat non mélangé n'est pas retombé dans le fond du récipient. Tapissez un moule antiadhésif de papier sulfurisé. Versez la préparation. Saupoudrez du reste de zeste. Enfournez après avoir vérifié que le four est à la bonne température. Laissez cuire seulement 8 minutes. Retirez du four, même si vous avez l'impression qu'il n'est pas assez cuit. Laissez refroidir.  Servez nature ou accompagné d'une crème anglaise.
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