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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Ma recette de la semaine : Muffins au chocolat |
vendredi 24-octobre-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Découvrez aujourd'hui cette recette gourmande et adaptée à tous les repas (GP ou PL), à condition de respecter les indications pour les oeufs. Merci à Anne-Laure Tremblin pour cette recette, validée par l'équipe diététique Montignac ! Vous aussi, n'hésitez pas à nous soumettre toutes vos recettes, elles seront adaptées/validées par l'équipe afin de respecter les principes de la méthode Montignac puis mises en ligne sur le site ! Pour celles et ceux que cela intéresse, cliquez ICI. (Recette adaptée à tous les repas)
Ingrédients pour 4 personnes :
Sybille Montignac |
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Zoom sur... l'amande. |
mardi 21-octobre-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Parlons aujourd'hui de l’amande, cet aliment très intéressant.
Tout d’abord, l'amande a un index masticatoire très élevé ce qui en fait l’aliment idéal pour accompagner et donc bien assimiler les préparations semi liquides comme les yaourts ou le fromage blanc mais aussi les fruits mous. L’amande est un aliment glucido-lipidique dont l'index glucidique est très bas (15). C'est par ailleurs l’un des oléagineux les moins riches en acides gras et l’un des plus riches en fibres, des fibres solubles essentiellement. Ses graisses sont surtout composées d’acides gras monoinsaturés qui contribuent à diminuer la glycémie et d’un peu de polyinsaturées qui sont peu stockables. Mais il a été démontré que la biodisponibilité de ces graisses était très limitée car les acides gras sont « encapsulés » en quelque sorte dans la paroi des cellules de l’amande et ils résistent ainsi aux attaques des enzymes digestifs. Lorsque les amandes sont finement broyées (poudre d’amande) on estime que 60% des acides gras ne sont pas assimilées et si elles sont concassées, c’est 85% qui ne sont pas bio accessibles.
L’amande est donc un aliment minceur de premier choix. C'est l’aliment idéal pour faire un repas sur le pouce à base de fruits. Deux pommes et une petite poignée d’amande, le tout mastiqué dans les règles de l’art, cela peut être le contenu modeste mais suffisant d’un pique nique, organisé ou improvisé, si vous n’avez ni le temps ni d’autre alternative plus gastronomique. En déplacement par exemple.
Sybille Montignac |
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Ma recette de la semaine : Velouté de lentilles corail à la tomate |
vendredi 17-octobre-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Je vous fais découvrir cette semaine cette recette de soupe de lentilles corail à la tomate, qui vous fera voyager par son parfum et ses saveurs. Velouté de lentilles corail à la tomate (Recette adaptée à tous les repas)
- 1 gros oignon - 1/2 poivron rouge - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 200 g de lentilles corail - 200 g de tomates - 900 ml de bouillon de légumes - 2 cuillères à café d'herbes de Provence - Poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif) - Hachez l'oignon et le poivron. - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. - Faites-y revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. - Rincez et égouttez les lentilles. Ajoutez-les dans la casserole et faites revenir 1 minute. - Ajoutez les tomates, le bouillon de légumes, les herbes et du poivre dans la casserole. Couvrez, portez à ébullition, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. - Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. - Mixez la soupe. Reversez-la dans la casserole. - Ajustez l'assaisonnement et réchauffez sans porter à ébullition. - Servez la soupe saupoudrée de persil. Sybille Montignac
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Dégustez les fruits de l'automne |
mardi 14-octobre-2013 |
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Bonjour à vous toutes et à tous Cela fait plus d'un mois que les fruits d’automne ont fait leur entrée sur nos étalages : pomme, poire, orange, mangue, pamplemousse…
Comme vous le savez peut être déjà, tous les fruits sont autorisés à condition qu’ils aient un index glycémique inférieur ou égal à 50. Dans un repas protido-lipidique (souvent le déjeuner), ils devront même avoir un index glycémique inférieur ou égal à 35. Certaines personnes sont sensibles à la fermentation du sucre des fruits pendant leur digestion. Cela peut en effet conduire à des ballonnements et dans ce cas, il sera préférable de consommer les fruits crus en dehors des repas. Si vous n’avez pas ce type d’inconvénients en revanche, vous pouvez parfaitement consommer vos fruits en dessert, à la fin de vos repas. Car cette recommandation n’a pour objectif qu’un confort digestif et non pas une aide dans la perte de poids. Si vous avez conservé l’habitude de boire un jus de fruits au petit déjeuner, prenez le temps de le presser vous-même. Car la majorité des jus de fruits industriels contiennent du sucre ajouté et surtout, ne contiennent plus les vitamines et les fibres présentes dans le fruit à la base. Pour conserver un maximum ces vitamines, je vous conseille de boire votre jus de fruits juste après l’avoir pressé. Aussi, il sera préférable de ne pas prendre vos jus à jeun le matin car cela augmenterait votre glycémie. Si vous avez des questions diététiques, je vous invite à participer au tchat diététique chaque mercredi entre 17h et 18h. Cette semaine, j'animerais ce tchat alors préparez toutes vos questions pour me les poser en direct !
Amicalement, Sybille Montignac |
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Ma recette de la semaine : Crème d'avocat au crabe |
vendredi 10-octobre-2013 |
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Bonjour ! Découvrez cette entrée fraîche et très facile à réaliser qui pourra être servie en hiver comme en été ! (Recette adaptée à tous les repas - GP ou PL)
- 3 beaux avocats bien mûrs - le jus d'1 citron vert - 1 petite échalote - 2 cuillerées à soupe de crème de soja - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 1 goutte de sauce Worcestershire - 50 cl de bouillon de volaille dégraissé froid - 1 pointe de piment de Cayenne - 200 g de crabe en boîte - Piment doux - 4 petits oignons avec leur tige verte (pour la décoration) - Sel, poivre - Coupez les avocats en deux. Dénoyautez-les et placez la chair dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une mousse bien onctueuse. - Hachez l'échalote et versez-la dans le bol du mixeur avec la crème de soja, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le bouillon de volaille. - Ajoutez le piment de Cayenne, le sel et le poivre. - Actionnez à nouveau l'appareil pour obtenir une crème bien homogène. Réservez au frais pendant 1 heure. - Égouttez le crabe et ôtez les parties cartilagineuses si nécessaire. - Au moment de servir, versez la soupe fraîche et recouvrez le dessus de miettes de crabe. Saupoudrez légèrement de piment doux et disposez les oignons sur le dessus.
Bon appétit ! Sybille Montignac |
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