Blog Montignac

• Les bienfaits des légumes fermentés	mercredi 22-fevrier-2022
  Saviez-vous que presque tous les légumes peuvent subir une fermentation ? Ceux qui le sont le plus couramment sont : - les choux, - les carottes, - les concombres, - et les oignons. Pour lacto-fermenter vos légumes, vous n’avez besoin que de 3 choses (en plus du légumes, bien sûr ;-)) : un bocal propre en verre hermétique, du gros sel et de l’eau.  Quels sont les bienfaits ? Au-delà d’augmenter considérablement leur conservation, les légumes lacto fermentés sont riches en probiotiques qui vont permettre d’équilibrer voire de restaurer votre flore intestinale. La digestion est donc meilleure et la valeur nutritive de l’aliment est augmentée.  Le goût est savoureux et peut permettre d’apporter de la couleur et du croquant à vos plats. Bien entendu, cela n’aura aucun effet négatif sur l’index glycémique du légume qui restera très bas.  Essayez de trouver le fameux chou fermenté koréen : le kimchi. C’est pimenté certes, mais c’est très bon et excellent pour votre microbiote et donc votre santé.
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• Les clés pour bien vous hydrater même en hiver	mercredi 1-fevrier-2022
  Savez vous qu’une déshydratation estimée à 2% est suffisante pour altérer nos fonctions et nos performances ? Pour être en bonne santé il est nécessaire de boire régulièrement et en petites quantités sans attendre la sensation de soif, qui est à elle seule un signe de déshydratation. Une bonne hydratation : favorise le bon fonctionnement du cerveau et l’humeur, permet de réguler la température de son corps, est importante pour éliminer les toxines de l’organisme. Notez bien que 1,5 litre d’eau = 7 à 8 verres d’eau par jour. On compte comme eau de boisson, l’eau nature, plate ou gazeuse mais aussi toutes les eaux aromatisées avec des plantes comme le café, le thé ou les tisanes par exemple. Ainsi avec quelques rituels à mettre en place, le compte est vite atteint : un grand verre au réveil, un thé ou un café au petit-déjeuner, un verre d’eau au cours de chaque repas… Et vous voilà déjà à l’équivalent d’au moins 5 verres d’eau, voire 6 si vous prenez votre boisson du matin dans un bol ! Pour les personnes qui n’aiment pas l’eau nature, pensez à ajouter du jus de citron pur ou de l’Antésite, un produit 100% naturel à base de réglisse extrêmement désaltérant, parfait pour donner un goût très agréable à votre eau de boisson. Attention toutefois en cas d’hypertension ! Pensez aussi aux thés glacés (sans sucres ajoutés), à préparer la veille. Pour ne pas gêner la digestion, pratiquez la chrono-hydratation en veillant à vous arrêter de boire 30 minutes avant chaque repas et en buvant à nouveau 1h30 après. Vous pouvez toutefois boire un petit verre d’eau au cours du repas, par de petites gorgées. Idéalement, pour favoriser une bonne digestion, buvez une boisson chaude au cours du repas, à la manière de nos amis Japonais. :) Pas besoin d'avoir soif pour boire, buvez régulièrement et en petite quantités !  Bon hiver !
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• La raclette : comment faire pour en profiter sans excès ? :) !	mercredi 25-janvier-2022
  La raclette est LE plat de l’hiver par excellence ! Pour autant elle n’a pas toujours bonne réputation.  Retrouvez nos 6 conseils clés pour en profiter pleinement sans culpabiliser 😜 1- Prévoyez de la salade verte : c’est LE secret pour éviter de sortir de table avec une sensation de trop plein. Idéalement, remplissez la moitié de votre assiette de salade verte. 2- Supprimez les pommes de terre ou remplacez-les par du brocolis, des champignons, du chou-fleur… 3- Préparez votre assiette de fromage et de charcuterie : servez-vous dès le début du repas. Cette astuce vous permettra de conscientiser pleinement les quantités. 4- Privilégiez la qualité à la quantité : les charcuteries les moins grasses sont également les plus goûteuses : jambon blanc découenné dégraissé, viande des grisons, bresaola, baccon (à faire griller) ou encore pastrami par exemple. 5- Finissez par un dessert léger. Rien de tel pour digérer qu’une belle salade de fruits de saison. Pensez aussi aux carpaccio d’agrumes aux grains de vanille ou à la cannelle par exemple. 6- À la fin du repas, préparez une tisane, composez-la à part égale d’ortie, de prêle, d’achillée, de souci (en herboristerie). Faites infuser votre mélange dans une tasse d’eau bouillante durant 3 minutes. Pas plus ! Buvez par petites gorgées sur 30 minutes environ. :)
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• Comment réduire sa consommation de viande ?	mardi 6-decembre-2021
  💡 1 kg de viande = 2 000 à 15 000 litres d’eau selon certaines publications alors qu’une étude récente de l’Institut français de l’élevage révèle qu’il n’en faudrait que 50. 90% de l’empreinte eau de la viande seraient en effet des “eaux vertes”, les eaux de pluies qui tombent sur les surfaces agricoles.  Quoi qu’il en soit, l'élevage est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre ! Pour remplacer la viande, pensez : Aux produits issus de la mer : poissons, coquillages, crustacés et algues marines riches en protéines. Aux œufs : préférez les œufs issus de poules nourries aux graines de lin pour profiter des acides gras insaturés aux vertus protectrices sur votre cœur et votre système cardiovasculaire. Les oeufs Bio ou ceux issus de la filière Bleu Blanc Coeur sont un bon repère pour vous aider à faire les bons choix ! Aux associations céréales + légumineuses. Comptez 100 g de féculents céréaliers (blé, riz, orge, etc.) + 50 g de légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, soja, etc.) à la place d’une portion de viande. Les produits issus du soja comme le tofu, le tempeh, les protéines de soja texturées et les steaks de soja par exemple.   Aucun jugement ici mais juste un conseil : consommez moins de viande mais choisissez-la de très bonne qualité. Ce sera bénéfique sur tous les plans : la planète, votre santé et le goût dans votre assiette ;-)
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• La vérité sur les biscottes !	mercredi 30-novembre-2021
  Qui n’a pas déjà entendu une collègue, une voisine ou une vieille tante (ou vieux tonton) conseiller de passer aux biscottes ou aux tartines craquantes pour le matin sous prétexte qu’elles sont plus légères pour la ligne ? À moins que ce soit une croyance qui vous concerne… :-) Soyons honnêtes : les biscottes ont de quoi séduire avec leur texture craquante, leur praticité d’utilisation et leur durée de conservation quasi-éternelle ! Mais savez-vous que leur Index Glycémique est identique au sucre blanc ? Eh oui, vous avez bien lu ! Sucre blanc, biscottes et tartines craquantes : même combat, avec un Index Glycémique de 70 ! Et les biscottes complètes ne valent guère mieux. Ne vous laissez pas avoir 🙃 La seule exception pour ce type de produit vaut pour les Wasas Fibres dont l’IG est de 35 seulement ! Les conseils de la méthode Montignac : évitez tous ces produits céréaliers qui croustillent sous la dent : biscottes, tartines de sarrasin, tartines multicéréales, galettes de riz ou de maïs ! Le procédé de fabrication qui vise à l’expansion des graines de céréales fait grimper en flèche l’Index Glycémique du produit fini, ce qui est incompatible avec un amincissement sur le long terme. Vous mangez quoi de votre côté le matin ? :)
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