Blog Montignac

• Arrivée printanière	samedi 31-mars-2017
  Cette mi-saison est délicieuse : les journées rallongent, la luminosité est plus importante, les températures augmentent et de nombreux fruits et légumes égaient progressivement nos étales et nos assiettes.   Je vous rappelle que pour la plupart, leur index glycémique est bas. Ils trouvent donc facilement leur place dans vos menus. Et si vous avez un doute, vous pouvez toujours consulter le tableau des IG pour vérifier ;-)   Artichauts, asperges, aubergines, tomates…ils vont arriver chacun leur tour et parfois en même temps pour apporter du goût et de la couleur à vos recettes Montignac.   Pour les artichauts et les asperges, je vous conseille de les consommer le plus simplement possible pour conserver leur bon goût et savourer toute leur fraicheur : privilégiez une cuisson douce à la vapeur et dégustez-les avec une vinaigrette réalisée à base d’huile d’olive, de vinaigre de Xérès, de moutarde fine, d’un peu de poivre et de ciboulette par exemple.   En entrée ou accompagnés de 2 œufs mollets, ces petits printaniers sont un excellent choix pour l’équilibre de vos repas.
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• Gérer les repas d'affaire	samedi 10-mars-2017
  Si vous mangez au restaurant, cela n'est pas un problème ! Au restaurant, il y a toujours le choix, même un minimum. Si les accompagnements sont souvent à base de pommes de terre (purée, gratins Dauphinois...), il est rare que la cuisine refuse de vous servir le légume du jour ou au moins de la salade en remplacement. N'hésitez pas à parler d'intolérance alimentaire, cela ne soulève généralement aucune question/négociation. De plus, si vous considérez que vous êtes en repas de type protido-lipidique (autorisé également jusqu’à 3 fois par semaine au dîner et beaucoup plus facile à faire que le GP quand vous êtes au restaurant), vous pourrez choisir la protéine de votre choix (viande, poisson, œuf) et même un bout de fromage en dessert à condition que vous ne consommiez pas un glucides dont l'IG est >35.   Prenez donc toujours le temps de demander quel est l’accompagnement de votre plat et s’il s’agit de pâtes, de riz blanc, de pommes de terre ou encore de semoule raffinée, demandez des légumes ou de la salade en remplacement. Pour plus de prudence, demandez aussi que la sauce soit mise à part.   Du côté des boissons, là encore vous pouvez vous accordez une coupe de champagne ou un verre de vin lors de repas. Quanelques cacahuètes seront tolérées pour ne pas boire le ventre vide mais s'il y a des olives ou une petite planche de fromage pour l'apéritif, c'est mieux.   Vous l’avez donc compris, manger au restaurant est tout à fait autorisé à condition de sélectionner les bons aliments offerts par la carte.
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• Montignac en famille	jeudi 22-fevrier-2017
  Vous passez tout votre temps derrière les fourneaux à cuisiner vos petits plats Montignac et les petits plats de votre conjoint et/ou enfants ? Bonne nouvelle, vous allez gagner du temps car la méthode Montignac est parfaitement équilibrée. Elle comporte en effet tous les nutriments nécessaires sur la journée et toute votre famille (petits comme grands) peut donc parfaitement la suivre car elle n'entraîne aucune carence. Au contraire, nombreux sont ceux qui nous parlent d'un regain d'énergie physique et mentale peu de temps après l'application de cette nouvelle hygiène de vie. Autre raison, les bonnes habitudes qui sont prises tôt sont plus faciles à conserver sur le long terme et à l'âge adulte. Combien sommes-nous à avoir une alimentation très proche (voire identique) aujourd'hui de celle de notre enfance ? Et je sais de quoi je parle ;-) Si non, rien ne vous empêche de faire la même base de repas pour tous et d'ajouter certains composants pour les autres membres de votre famille. Pour un plat de spaghetti au dîner par exemple, faites cuire vos pâtes, réalisez un coulis de tomates nature avec quelques herbes et votre tribu pourra facilement ajouter du fromage râpé à sa guise, chacun dans son assiette. Ne vous compliquez pas la vie et vous mettrez ainsi toutes les chances de votre côté pour rester motivé(e) et conserver vos bons repas. Et en cas d'envie spéciale, rendez-vous sur votre espace personnel pour découvrir les centaines de recettes autorisées dès la phase 1 de votre programme !
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• Un petit creux : quelques astuces	samedi 17-fevrier-2017
  Lors d’une envie subite de manger entre les repas, sans sensation de faim, vous devez trouver vos propres stratégies pour éviter de tomber dans le piège du snacking. Souvent, il s’agira de « tout simplement » détourner votre esprit, penser à autre chose en attendant que l’envie se passe. Les conseils que je peux vous donner sont les suivants : - Boire un verre d’eau, de thé vert, de tisane - Mâcher un chewing-gum sans sucres ajoutés - Croquer dans un fruit  - Passer quelques instants ses avant-bras sous l’eau bien froide (très efficace) - Se brosser les dents - Quitter la pièce (en particulier si c’est la cuisine) - Prendre 3 profondes inspirations - Marcher - Se changer les idées (regarder la télévision, écouter une chanson, appeler un proche, aller se balader, aller chercher le courrier, sortir le chien, faire quelques exercices physique, etc...) - Détourner volontairement son esprit en accomplissant une tâche nécessitant de l’attention (se documenter (livre, Internet, journal), rangement, rédaction d’un courrier ou appel professionnel, ménage, etc.) J'espère que ces petits trucs et astuces vous aideront !
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• Plaisir et gourmandises pour la Saint Valentin	jeudi 8-fevrier-2017
  Seul(e) ou en couple, pourquoi ne pas réaliser un bon cheesecake au chocolat pour fêter Valentin ou tout simplement profiter de cette occasion pour se faire un petit plaisir autorisé ! Cette recette sera autorisée dans le cadre d’un repas PL.   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 75 minutes   Ingrédients (pour 6 personnes) :   Pour le fond : - 100 g de poudre d’amande - 1 oeuf - 2 cuill. à soupe de sucre de coco - 2 cuill. à café de cacao dégraissé Pour la garniture - 500 g de fromage blanc maigre égoutté - 150 g de fromage à tartiner type St Moret ou Philadelphia - 100 g de sucre de coco - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille - 4 oeufs - 80 g de chocolat noir dessert à 70 %   Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pour la pâte : Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette et ajoutez le cacao, la poudre d’amande et le sucre de coco. Dans un moule à tarte aux bords hauts, étalez ce mélange à la spatule et enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Pour la garniture : Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat. Mélangez les deux fromages, le sucre de coco, la vanille, le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez une heure à 180C°. Laissez refroidir complètement avant de déguster. Vous pouvez décorer ce gateau de copeaux de chocolat noir avant de servir.
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