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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Mes conseils pour manger léger en été ! |
mardi 15-juillet-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Mardi dernier, les lecteurs du quotidien Ouest-France ont pu découvrir en fin de leur journal mes 5 conseils pour manger léger durant l'été. Je tiens aujourd'hui à vous les faire partager :
Cinq conseils pour manger léger en été Réhabilitez le petit-déjeuner Rééduquez votre appétit au lever. « Les personnes qui s'alimentent bien le matin ont tendance à moins manger dans la journée et à ne pas grignoter », explique Sybille Montignac, diététicienne. Dressez une jolie table avec des aliments que vous appréciez afin de stimuler votre faim. « L'idéal est de démarrer par un fruit frais entier et un laitage, puis des tartines ou un bol de müesli sans sucre. C'est l'assurance d'être calé jusqu'au déjeuner. » Équilibrez vos salades repas Mal composée, une salade peut être trop légère comme trop riche. « Si elle constitue votre plat principal, prévoyez une source de protéines (oeuf dur, jambon, fromage, viande ou poisson froids...), des crudités ou des légumes cuits, des féculents et/ou un morceau de pain. Fuyez les sauces blanches du commerce, gorgées d'amidon et de sucre et faites simple : huile d'olive, vinaigre, moutarde. » Customisez vos barbecues Chipolata, côte de boeuf, chips : côté gras, c'est la cata ! « Préférez des grillades de volaille ou de poisson. Pour conserver leur moelleux, faites-les mariner dans de l'huile d'olive avec du jus de citron et des herbes. » Difficile de vous passer des classiques ? Ôtez la graisse des viandes les plus riches. « Remplacez les chips par des pommes de terre et faites griller des lamelles de poivrons, courgettes, aubergines... » Trinquez avec modération En été, il faut s'hydrater suffisamment et régulièrement. Si vous trouvez que l'eau manque de goût, aromatisez-la avec de la menthe, des écorces d'agrumes, de l'anis... « Pensez au thé glacé, sucré au sirop d'agave, conseille la diététicienne. En revanche, fuyez les sodas, même édulcorés, et les jus. » À l'apéro, préférez le vin, le champagne ou le cidre brut aux cocktails, hypercaloriques, et mangez quelque chose avant de trinquer : « Quand on boit à jeun, l'alcool va directement dans l'intestin grêle et augmente la glycémie : il n'y a pas pire pour stocker ! » Méfiez-vous des faux amis D'abord les fruits : bien mûrs, ils sont riches en sucres et doivent être consommés avec parcimonie. Une à deux fois par jour, ça suffit, en modérant les quantités : 1 portion = 3 abricots = 1 pêche = 20 cerises = 15 fraises = 30 framboises = 15 grains de raisin = un quart de melon. Ensuite les crudités : trop en consommer peut ballonner et couper l'appétit, déséquilibrant ainsi le reste du repas. Panachez cru et cuit et n'en abusez pas en entrée. Enfin les glaces : « Privilégiez les sorbets, de préférence artisanaux, aux crèmes glacées. »
Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat |
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Ma recette de la semaine : Tian à la provençale |
vendredi 11-juillet-2013 |
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Bonjour, Laissez vous tenter par ce plat composé de légumes qui vous enchantera à coup sûr par ses parfums et ses saveurs ! (recette adaptée à tous les repas : GP et PL)
Marche à suivre : |
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Mes astuces pour un véritable pique-nique Montignac ! |
mercredi 9-juillet-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Les beaux jours sont enfin là, l’occasion de prendre l’air et d’organiser un pique-nique ! Voici donc mes conseils afin de profiter pleinement de ce moment convivial en famille ou entre amis tout en suivant la méthode Montignac :
- Vous pouvez réaliser un sandwich mais uniquement s'il s'agit de pain intégral (farine T150) ou de pain noir allemand par exemple.
- Pour un pique-nique protido-lipidique, n'hésitez pas à faire une grosse salade composée. Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.
- Vous pouvez aussi réaliser un taboulé de quinoa et l’accompagner de jambon blanc ou de 2 œufs durs par exemple. - Vous pourrez terminer ce repas par quelques amandes avec des fruits frais à croquer ou préparés en salade.
Je vous souhaite de bien profiter de ces pique-niques estivaux !
Amicalement, Sybille Montignac, Diététicienne diplômée d'Etat |
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Recette Montignac : Flan aux pêches |
vendredi 4-juillet-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Si vous raffolez des desserts, goûtez ce flan aux pêches... Il est riche en fruits et plaira aux petits comme aux grands gourmands (recette PL -protido-lipidique) !
2 boîtes de pêches au naturel de 1 kg chacune (ou pêches fraîches et cuites) 8 œufs 25 cl de crème fleurette entière 50 g de fructose 4 cl de rhum ou de cognac 3 cuillères à café d'extrait de vanille
Marche à suivre : Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6) Égouttez les morceaux de pêche pour les débarrasser complètement du sirop de la boîte. Hachez la moitié des pêches de l'une des deux boîtes en tout petits morceaux (ou mieux encore les réduire en purée au mixeur). Disposez les autres dans le fond d'un plat à gâteau en en réservant quelques une. Montez la crème fraîche en chantilly. Dans un grand bol, cassez les 8 œufs et battez-les en omelette. Rajoutez la purée de pèches, le fructose, le rhum et la vanille. Battez au fouet. Intégrez la crème chantilly dans la préparation précédente en procédant délicatement avec la spatule. Versez la préparation dans le moule sur les morceaux de pêche. Répartissez les pêches restantes sur le dessus. Enfournez et faire cuire 45 à 50 minutes. Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, il est cuit. Laissez refroidir avant de servir. |
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Mes 10 astuces pour l'été |
mardi 1-juillet-2013 |
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Bonjour à toutes et à tous, Maintenant que les beaux jours sont enfin parmi nous, je vous propose donc de découvrir mes 10 conseils pour affiner votre silhouette pour l'été :
2. Profitez des rayons de soleil pour faire un peu d’activité physique : jardinage, marche à pieds, vélo, jogging, grande promenade avec vos enfants ou votre chien. 3. Privilégiez les poissons, mêmes gras, à la viande. 4. Usez et abusez des légumineuses et du quinoa car leur IG est très bas. 5. Profitez de la belle saison pour manger des fruits frais en desserts, en salade, en jus de fruits ou en smoothies. 6. Choisissez toujours votre pain en fonction de son IG. Le goût du pain intégral, du pain de seigle complet ou du pain noir Allemand est plus rustique. Je suis sûre que vous allez adorer ! 7. Ayez le réflexe de toujours cuire vos pâtes al’dente : elles seront plus croquantes et auront un IG plus bas que si elles étaient davantage cuites. 8. Osez la couleur et laissez au placard vos vêtements noirs, marron et beiges. Les couleurs vives vous donneront bonne mine et vous rendront plus dynamique et reposée ! 9. En cas de fringale, évitez le grignotage et faites une véritable collation avec un fruit de saison ou un yaourt de soja ainsi que deux carrés de chocolat noir à 70 % de cacao minimum. 10. Lors des barbecues, accompagnez vos grillades de légumes verts, d’une salade de lentilles ou de quinoa par exemple ou encore d’une salade composée (tomate, concombre, roquette ou mâche, noix ou amandes, pommes et chèvre par exemple).
Juste pour le plaisir, voici mon dernier conseil pour tonifier vos cuisses, vos fessiers et vos abdos : adoptez la méthode Pilates en faisant au moins deux séances de 20 minutes par semaine ! Alors, prêt(e)s pour l'été ?
Amicalement, Sybille Montignac |
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