Blog Montignac

• Ma recette de la semaine : Courgettes marinées au parmesan	vendredi 27-juin-2013
  Bonjour à toutes et à tous, Découvrez aujourd'hui cette recette originale et facile à faire. Les courgettes marinées au parmesan seront parfaites pour un déjeuner léger et raffiné ! Ingrédients pour 4 personnes : - 600 g de courgettes - 2 citrons non traités Basilic - 12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 cuillères à soupe de parmesan râpé - 4 cuillères à soupe de pignons de pin Sel, poivre 1) Marche à suivre : 2) Après avoir retiré les extrémités, râpez les courgettes en gardant la peau. Mélangez le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile. 3) Rajoutez les courgettes dans le mélange et laissez reposer au réfrigérateur si possible. 4) Avant de servir, rajoutez le parmesan, le basilic ciselé et les pignons.
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• Obtenez les réponses à toutes vos questions en direct !	mardi 24-juin-2013
  Bonjour à toutes et à tous, Comme tous les mercredis, je vous donne rendez-vous pour notre tchat diététique Montignac, le 26 juin, entre 17h et 18h. Ce rendez-vous indispensable vous permet de me poser en direct toutes les questions que vous pouvez avoir sur la méthode Montignac. Que vos interrogations portent sur les index glycémiques, vos menus personalisés, la façon de gérer une invitation ou encore gérer les petites faims, les grignotage, j'y répondrai avec grand plaisir afin de vous permettre de comprendre et de suivre la méthode le plus facilement possible !   Récapitulatif du tchat diététique : Quand ? mercredi 26 juin de 17h à 18h Où ? à ce lien : https://onsync.digitalsamba.com/go/chat_dietetique/MM Comment ? Cliquez sur le lien ci-dessus puis suivez ces quelques étapes : Mon conseil : connectez-vous 5 minutes à l'avance afin de ne rien rater de cet échange !   N'oubliez pas que vous pouvez également revoir tous nos précédents tchats à ce lien : Vidéo conférences : Archives diététiques   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Ma recette de la semaine : Poivrons farcis au fromage de brebis	samedi 21-juin-2013
  Bonjour à toutes et à tous,  Cette entrée au doux parfum du sud de la France est raffinée et délicieuse. Profitez d'un repas entre amis pour la faire découvrir.  Poivrons farcis au fromage de brebis Ingrédients :  - 4 poivrons rouges - 4 petites tomates - 3 échalotes émincées - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 gousses d'ail émincées - 100 g d'olives vertes dénoyautées - 100 g d'olives noires dénoyautées - 300 g de fromage de brebis frais - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 cuillère à café de thym frais - Sel, poivre Marche à suivre : Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°). Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyez bien l'intérieur. Ébouillantez les tomates 30 secondes. Passez-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson. Hachez les olives vertes et noires. Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Salez, poivrez. Garnissez les poivrons. Enduisez d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.
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• Un petit creux entre les repas ?	mercredi 18-juin-2013
  Bonjour à toutes et à tous, Si vous suivez correctement la méthode Montignac, vous ne devriez plus ressentir de sensation de faim entre les repas. Mais parfois, il faut avouer que vous vous accorderiez bien une petite douceur pour patienter jusqu'au repas suivant... Comme vous le savez, la méthode Montignac est basée sur la consommation de glucides à IG suffisamment bas pour éviter toute hypoglycémie réactionnelle consécutive à une hyperglycémie. De plus, les aliments  qui induisent une forte satiété (du fait de leur richesse en fibres), comme les fruits, les légumes verts, les légumineuses et les céréales brutes, sont privilégiés. La méthode Montignac permet ainsi d'éviter le coup de pompe de 11 heures et le petit creux de 16 heures. Cependant, si ce qui vous est proposé ne suffit pas, rien ne vous empêche d'augmenter raisonnablement la quantité de glucides à IG très bas lors de votre repas. Vous pouvez également faire une petite collation pourvu que vous preniez bien le temps de choisir votre encas. Il s'agit en effet de vous accorder un moment de plaisir en accord avec les principes de la méthode Montignac et non pas de grignoter n'importe quoi. Si vous ressentez une véritable sensation de faim entre les repas, je vous propose de manger une pomme, ou tout autre fruit à IG très bas (orange, poire, clémentines, abricots, etc) avec une dizaine d'amandes nature (non salées, non fumées, non décortiquées). Dans ce cas, consommez votre fruit entier (et non pas en jus ou en compote) car vous conserverez l'intégralité de ses fibres, qui couplées au protéines des amandes, vous rassasieront sur le long terme. Vous pouvez également opter pour une petite poignée de fruits secs (pruneaux, abricots secs, pommes ou figues séchées par exemple) ou de fruits oléagineux (de préférence des amandes mais aussi des noix ou des noisettes nature). Pour les accrocs au chocolat, vous pouvez parfaitement manger 2-3 carrés de chocolat noir à condition qu'il soit à plus de 70 % de cacao ! Pensez aussi aux biscuits Montignac, spécialement conçus pour faire de votre collation un moment de plaisir. Vous pouvez les commander sur la boutique Montignac, en cliquant ICI   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat Fille du fondateur de la méthode Montignac
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• Mes astuces pour cuisiner Montignac	vendredi 13-juin-2013
  Bonjour à vous toutes et à tous, Beaucoup parmi vous sont déjà de vrais Montifriendly dans l’âme et cuisinent au gré de leurs envies tout en respectant les principes de la méthode Montignac. Mais pour les autres, soyez assurés que confectionner des repas 100 % Montignac n'est pas compliqué ! Il vous suffit simplement de bien respecter les règles de chaque repas. Pour vos menus  "Lipido-Protidique" (PL) : Ils doivent être composés de glucides à IG inférieur ou égal à 35 et  peuvent comporter des protéines associées à des graisses. Vous pouvez donc cuisiner toutes les viandes, les poissons, les coquillages et les crustacés que vous souhaitez. Vous pourrez également intégrer des oeufs à vos préparations. Si vous voulez faire des sauces, des tartes salées ou sucrées, des quiches, etc. pensez à bien sélectionner une farine à IG inférieur ou égal à 35 (soja, pois chiche) ou utilisez de la poudre d’amandes ou de noisettes complètes. Pour les versions salées, notez que vous pouvez très bien ajouter du fromage (30-50 g par personnes) comme de l’emmental râpé, du chèvre ou du comté par exemple. Concernant les accompagnements, tous les légumes verts seront autorisés mais également le quinoa ou les légumineuses telles que les lentilles, les pois cassés, les petits pois frais ou les haricots secs par exemple. Pour vos menus "Glucido-protidiques" (GP) : Ils doivent comporter des protéines non associées à des graisses de mauvaise qualité et peuvent contenir des glucides à IG inférieur ou égal à 50. Lors de ces repas, vous privilégierez donc les fruits de mer (poissons, coquillages et crustacés), le jambon de volaille et la viande des grisons qui ne contiennent soit pas de lipides du tout, soit des lipides de bonne qualité. Pour vos préparations plus élaborées, vous pourrez utiliser de la farine à IG inférieur ou égal à 50. En plus de celles citées ci-dessus, vous pourrez choisir de la farine de quinoa, de kamut ou de sarrasin (parfaite pour les crêpes) mais également de la farine intégrale T150 (pour vos pains par exemple). Si vous avez besoin d’œufs, notez que seuls les blancs d’oeufs peuvent être utilisés lors des repas GP. Pour les accompagnements, vous avez l’embarras du choix : en plus des légumes verts, du quinoa et des légumineuses, vous pourrez servir des spaghettis cuits al’dente, des pâtes complètes ou intégrales, du riz basmati ou complet, des patates douces, et tous les glucides à IG bas.   Et pour terminer, voici mes conseils pratiques : - Pour vos repas GP n’utilisez pas de graisses pour cuire vos aliments (ou un léger filet d’huile d’olive si vous avez peu de poids à perdre ou que cette perte est déjà bien amorcée). - En repas PL, remplacez toujours le beurre des recettes par de l’huile d’olive ou de colza. - Remplacez la farine blanche traditionnelle par une farine adaptée (IG<35 pour les repas PL et <50 pour les repas GP). - Remplacez les pommes de terre (purée, gratin, röstis, etc.) par de la patate douce pour un repas GP. - Remplacez le riz et les pâtes traditionnelles par leur équivalents à IG bas (riz basmati ou complet, spaghetti ou pâtes intégrales ou complètes). - Usez et abusez des recettes Montignac Et pour faire profiter tous les Montifriendly de vos talents de chef cuisinier, proposez vos recettes   N'oubliez pas que si vous avez des questions à propos des repas, des IG ou autre, vous pourrez mes les poser en direct demain après midi (mercredi 15 juin, entre 17h et 18h) lors de notre tchat diététique. Pour en savoir plus sur ce tchat, cliquez ICI   Amicalement ! Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat Fille du fondateur de la méthode Montignac
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