Blog Montignac

• Ma recette de la semaine : Filet de poulet au curry	vendredi 16-mai-2013
  Ces filets de poulet au curry donneront une note thaïlandaise ou indienne à votre repas. Cette recette est facile à faire et plaira à toute la famille (recette protido-lipidique).   Filet de poulet au curry Ingrédients pour 4 personnes : 3 oignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 boîte de champignons de Paris émincés (400 g) 4 filets de poulet 1 noix de graisse d'oie 1 cuillère à soupe de curry en poudre 25 cl de crème de soja Sel, poivre Marche à suivre : Émincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte à feu doux avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Coupez le feu et réservez. Égouttez les champignons dans une passoire. Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 à 3 cm. Laissez fondre la graisse d'oie dans une poêle et faites-y revenir pendant quelques minutes les morceaux de blancs de poulet à feu très doux en les retournant pour qu'ils soient saisis de chaque côté. Salez, poivrez. Saupoudrez la moitié du curry sur la viande. Mélangez et versez dans la cocotte. Ajoutez les oignons, les champignons, la crème et le reste de curry. Mélangez le tout et faites cuire à couvert 3 minutes puis à découvert pendant 3 ou 4 autres minutes pour épaissir la sauce.
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• Obtenez les réponses à toutes vos questions en direct !	mercredi 14-mai-2013
  Bonjour à toutes et à tous, Comme tous les mercredis, n'oubliez pas que demain, mercredi 15 mai 2013, aura lieu notre tchat diététique Montignac. Ce rendez-vous indispensable vous permet de me poser en direct toutes les questions que vous pouvez avoir sur la méthode Montignac. Que vos interrogations portent sur les index glycémiques, vos menus personalisés, la façon de gérer une invitation ou encore gérer les petites faims, les grignotage, j'y répondrai avec grand plaisir afin de vous permettre de comprendre et de suivre la méthode le plus facilement possible !   Récapitulatif du tchat diététique : Quand ? mercredi 15 mai de 17h à 18h Où ? à ce lien : https://onsync.digitalsamba.com/go/chat_dietetique/MM Comment ? Cliquez sur le lien ci-dessus puis suivez ces quelques étapes : Mon conseil : connectez-vous 5 minutes à l'avance afin de ne rien rater de cet échange !   N'oubliez pas que vous pouvez également revoir tous nos précédents tchats à ce lien : Vidéo conférences : Archives diététiques   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Une recette à découvrir : Salade d'avocats, crevettes et pamplemousse	mardi 6-mai-2013
  Bonjour à toutes et à tous, Maintenant que les beaux jours sont là, re-découvrez le plaisir de manger des salades composées, fraîches et colorées ! Celle que je vous propose dans ce blog à base d'avocats, de crevettes et de pamplemousse est même adaptée à tous les repas (protido-lipidique et glucido-protidique) !   Salade d'avocats, crevettes et pamplemousse   Ingrédients pour 4 personne(s) :   2 avocats 2 pamplemousses roses 200 g de crevettes nordiques Huile d'olive Vinaigre balsamique blanc Moutarde de Dijon Ciboulette hachée Sel, poivre Marche à suivre :  Prélevez les suprêmes des pamplemousses en pelant d'abord l'écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Coupez les avocats en quartiers, puis chaque quartier en deux (sur la longueur) Sur un plat, dressez 4 morceaux d'avocat, les suprêmes de pamplemousses et les crevettes. Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût. Versez la vinaigrette et la ciboulette hachée sur le tout.
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• L’intolérance au gluten	mardi 29-avril-2013
  Le gluten est une petite protéine présente dans de nombreuses céréales courantes : le blé, l’orge, l’avoine, le gluten mais également l’épeautre et le kamut. On en retrouve donc également dans le pain, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les pizzas mais également la majorité des plats industriels. Bien que la majorité de ces céréales soit consommée depuis des millénaires, les intolérances au gluten n’ont fait leur apparition qu’au début du vingtième siècle. Il semblerait qu’une fois de plus, cela soit dû à la manipulation et aux transformations de l’industrie agroalimentaire. Cette dernière a en effet fait en sorte d’obtenir des céréales plus riches en gluten pour ses vertus dans la panification. Aujourd’hui, 1 personne sur 300 serait intolérante. Les principaux symptômes sont les maux de ventre, une diarrhée chronique, des ballonnements, des vomissements, une grande fatigue et une perte de poids (due aux malabsorption des nutriments). Le pire des cas est la maladie cœliaque qui est caractérisée par une destruction des microvillosités intestinales ce qui a pour conséquence une asthénie, un amaigrissement très important et de nombreuses carences. Si vous n’avez aucune intolérance au gluten, il n’est pas recommandé de le supprimer. Veillez en revanche à choisir le plus souvent des céréales et des produits bruts, issus si possible de l’agriculture biologique. Pour les autres, tournez-vous vers des aliments qui ne contiennent pas de gluten : riz basmati complet, riz sauvage, quinoa, sarrasin, farine de poids chiche, de soja… Parce que vous êtes de plus en plus nombreux, nous avons réalisé des menus Montignac sans gluten pour vous aider à composer entre cette éviction et votre programme alimentaire ;-)   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat Fille du fondateur de la méthode Montignac
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• Déjeuner au bureau en 10 leçons	vendredi 25-avril-2013
  Bonjour à toutes et à tous, Si vous n’avez pas la chance de pouvoir rentrer chez vous pour le déjeuner, le pique-nique au bureau est souvent la solution la plus fiable et la plus économique. Plusieurs solutions s’offrent à vous pour varier les plaisirs et ne pas se tromper : - De temps en temps, vous pouvez opter pour un déjeuner de type glucido-protidique. Vous pouvez par exemple vous concocter un sandwich, mais uniquement s’il s’agit de véritable pain intégral Montignac. Vous pourrez le garnir de crudités, de volaille cuite à la vapeur, de poisson (saumon fumé, thon au naturel), de fromage blanc égoutté à 0% ou encore de blanc d’oeuf dur. - Vous pouvez aussi préparer un plat de riz basmati ou de spaghetti al dente avec du poisson et un peu de crème de soja. - Une autre possibilité est de vous confectionner une grosse salade composée de type protido-lipidique : salade, crudités, lentilles, quinoa, pois chiches, oeufs dur, poisson, viande, graines, fromage…L’assaisonnement pourra se faire avec de l’huile d’olive, du vinaigre et de la moutarde. - Si vous disposez d’un micro-ondes au bureau, vous pouvez cuisiner à la maison un plat à réchauffer sur place : quiche, blanc de poulet au curry, viande, volaille, taboulé de quinoa, filet de poisson accompagné de légumes ou de légumineuses. - En dessert, vous pouvez opter pour un bout de fromage (s’il n’y en a pas déjà dans votre repas protido-lipidique), un yaourt au soja nature, une compote sans sucres ajoutés ou encore un fruit frais. - Ne craquez pas devant un sandwich en boulangerie ou dans un supermarché, car le pain aura toujours un IG trop élevé et le sandwich contiendra très souvent de mauvaises graisses (beurre, mayonnaise industrielle…). - Si vous n’avez pas eu le temps de vous préparer votre déjeuner et que vous décidez d’acheter une salade toute faite, choisissez-la sans crouton, sans riz, sans pâtes, sans semoule et sans maïs. Aussi, demandez un assaisonnement séparé, à base d’huile d’olive. - Une autre alternative est de commander votre déjeuner dans un restaurant japonais. Privilégiez les sashimis, la salade de chou, la soupe miso et la sauce soja salée. Laissez de côté le riz trop gélatineux. - Pour les boissons, vous avez le choix entre un petit verre de vin rouge, de l’eau plate ou pétillante. Ne prenez pas de sodas, même light. - Pour finir, retenez que ce n'est pas une très bonne chose de consommer des plats cuisinés industriels car ils contiennent de nombreux conservateurs et additifs dont l'index glycémique est très élevé : amidons modifiés, maltodextrine, sucre, glucose, sirop de maïs, etc. De plus, les graisses des plats cuisinés sont aussi des acides gras "trans" qui sont très facilement stockables et ont des effets négatifs sur le plan cardiovasculaire. Vous savez tout pour réussir parfaitement votre déjeuner au bureau ! Je vous invite également à consulter les recettes Montignac et spécialement les salades, qui feront un déjeuner au bureau 100 % réussi : Recettes Montignac : Salades     Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat Fille du fondateur de la méthode Montignac
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