Blog Montignac

• Un apéritif Montignac	mardi 20-aout-2012
  Bonjour à toutes et à tous,   Comme vous avez peut être déjà pu vous en rendre compte, vous pouvez appliquer les principes de la méthode tout en continuant à vous faire plaisir. Un petit apéritif ou un apéritif dinatoire reste donc possible, il suffit de faire les bons choix.   Concernant l'alcool, vous pouvez boire un verre de vin rouge (10 cl) ou une coupe de champagne brut. Les vin blancs et rosés sont tolérés, mais il est préférable de choisir  un verre de vin rouge ou une coupe de champagne, en phase 1 pour l'apéritif. En effet, ces 2 derniers comportent des choses intéressantes. Le vin rouge contient des polyphénols qui sont de puissants antioxydants et ont la capacité d'augmenter la tolérance à l'insuline. La double fermentation du champagne entraîne une génération spontanée de vitamines et oligo-éléments : des polyphénols se développent alors qu'ils n'existaient pas dans le produit d'origine. Le cidre brut est aussi autorisé mais au sein d’un apéritif GP uniquement car son IG est de 45. De façon occasionnelle et si vous avez commencé à enclencher la perte de poids, vous pouvez prendre 2 verres durant cet apéritif. Les alcools forts (whisky, vodka, gin...) sont en revanche interdits !   Mangez toujours quelque chose avant de commencer à boire. Ainsi, on évitera une montée importante de la glycémie. Tout simplement, vous pouvez opter pour des amandes, pistaches, noix, cacahuètes nature, olives, dés de fromage (comme le gruyère) mais aussi de la chiffonnade de jambon. N'oubliez pas non plus les crudités qui font souvent un malheur et apporte de la couleur ! Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt avec un peu de moutarde et des herbes fraiches. Il y a aussi les classiques comme les roulés de jambon au fromage, les verrines d'avocat et de crevettes et toutes sortes de toast à condition qu'il s'agisse de pain intégral Montignac ou de Wasa fibres. Vous avez également quelques recettes sur votre espace personnel comme la mousse de thon au chèvre par exemple : - 200 g de buche de chèvre - 100 g de fêta - 6 blancs d'œufs (petits œufs) - 1 échalote - 2 boites de thon (140g) - 4 c. à s. d'aneth ciselé - 4 g d'agar-agar - 50 cl de crème de soja Marche à suivre : - Faites fondre doucement le fromage et ajoutez la crème et l'agar-agar. - Mélangez bien puis portez à ébullition et laissez chauffer 1 minute.  - Écrasez le thon à la fourchette et le mélangez doucement aux blancs d'œufs montés en neige bien ferme, - Incorporez doucement la crème avec les blancs en neige et ajoutez l'échalote et l'aneth. - Disposez dans les verrines, et laissez prendre en consistance durant 2 heures au moins au réfrigérateur.   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Votre recette de la semaine : gratinée de crevettes	vendredi 16-aout-2012
  Bonjour à toutes et à tous,   Je vous propose aujourd'hui de découvrir la recette du gratinée de crevettes, idéale dans le cadre d'un repas protido-lipidique.   Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de crevettes moyennes crues - Le jus d'1 citron - 4 tomates bien mûres - 3 oignons nouveaux - 3 gousses d'ail - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 10 cl de vin blanc sec - 50 g de fêt - 1 cuillerée à soupe d'aneth finement hach - Sel, poivre   Marche à suivre : - Décortiquez les crevettes en ne gardant que les queues. Rincez-les puis laissez-les égoutter dans une passoire. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Réservez. - Ébouillantez les tomates 40 secondes. Passez-les sous l'eau froide, pelez-les et épépinez-les. Détaillez la chair en dés. - Éliminez les racines des oignons et l'extrémité des tiges. Lavez-les et hachez-les. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles. - Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive. Faites-y revenir les crevettes 1 à 2 minutes en remuant bien afin qu'elles soient saisies sur toute la surface. Retirez-les et réservez. - Dans la même huile, faites ensuite blondir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates puis le vin blanc sec. Laissez mijoter la sauce 10 à 15 minutes à feu doux à découvert. Préchauffez le four à 220 ºC (th.7/8). - Répartissez les crevettes dans un plat allant au four. Nappez de sauce tomate puis émiettez la fêta sur le dessus. Enfournez et laissez fondre le fromage pendant 10 à 12 minutes. - Saupoudrez d'aneth avant de servir.   Quelle est votre recette Montignac préférée ?   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• ATTENTION : pas de tchat diététique mercredi 15 août.	mercredi 14-aout-2012
  Bonjour à toutes et à tous,   Le mercredi 15 août prochain étant férié, notez bien qu'il n'y aura pas de tchat diététique sur la méthode Montignac. Les tchats diététiques reprendrons naturellement dès le mercredi 22 août prochain avec Claire.   Notez également que la formation aux outils en ligne qui devait se dérouler ce mercredi est repoussée au mercredi 22 août, de 10h à 11h. Je vous rappelle que cette formation est un rendez-vous indispensable pour réussir votre ojectif minceur puisque Sarah Le Quellec, responsable de la communauté, vous montrera comment utiliser le plus efficacement possible les outils du site et répondra à toutes vos questions !   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Comment composer son sandwich Montignac ?	mardi 13-aout-2012
  Bonjour à toutes et à tous,     Un pique-nique, une randonnée ou tout simplement un repas à prendre sur le pouce, voici différentes possibilités pour composer un sandwich Montignac.   Si votre pain est intégral (farine T150) ou s’il s’agit de pain noir allemand, vous devez composer un sandwich de type glucido-protidique (GP). Vous pourrez donc y mettre, au choix :  -  du poisson : saumon fumé, thon au naturel, filets de sardines, crevettes… -  des protéines maigres : jambon blanc découenné dégraissé, jambon de volaille, bresaola, viande des grisons, -  des glucides à IG<50 : tomates, concombres, courgettes, cornichons, oignons, pommes, poires… -  du fromage à tartiner 0%.   Si vous réalisez votre sandwich avec du véritable pain intégral, le choix sera encore plus important. En plus des garnitures précédentes, vous pouvez ajouter : -  du rôti de bœuf, du rôti de porc, du jambon de pays, des œufs durs, éventuellement du saucisson, -  de la mayonnaise maison, un peu de beurre bio -  du fromage : comté, emmental, chèvre…   Vous pouvez donc consommer de délicieux sandwich à condition qu’ils soient réalisés par vous-même !   Consommez-vous des sandwichs sur votre lieu de travail ?   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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• Votre recette de la semaine : petites quiches au thon et carotte parfumées aux épices	vendredi 9-aout-2012
  Bonjour à toutes et à tous,   Je vous propose de découvrir cette semaine une recette proposée par Delphine Tika, votre animatrice cuisine : petites quiches au thon et carotte parfumées aux épices. Cette recette est idéale pour un repas protido-lipidique.   Ingrédients pour for 2 personnes:   4 petits ramequins (2 par personne) 100 g de thon au naturel égoutté 1 belle carotte 6 c. à s. de yaourt au lait de chèvre ou de brebis 4 œufs 1 petite échalote 1 c. à c. de cumin 2 c. à c. de curry indien Aromates selon les goûts (persil, ciboulette, ail ect...) Sel,poivre Huile d'olive   Marche à suivre :    Égouttez le thon et émiettez le bien à la fourchette. Émincez l'échalote. Préchauffez le four à 220ºC. Épluchez la carotte et faites des tagliatelle avec l'économe. Battez le yaourt avec les œufs dans un saladier. Ajoutez le thon, l'échalote, les tagliatelle de carottes, le cumin et le curry. Salez et poivrez. Parfumez avec des aromates. Mélangez tous les ingrédients. Répartissez la préparation dans 4 ramequins légèrement huilé (huile d'olive) avec du papier absorbant. Enfournez à 220ºC pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur bien cuit (piquer avec un couteau). Délicieux avec une salade verte.     Merci Delphine pour cette recette ! N'oubliez pas de retrouver Delphine et ses conseils culinaires directement dans son groupe Cuisine et recettes Montignac !   Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat
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