Blog Montignac

• Légumineuses : les alliés de votre minceur !	mercredi 31-aout-2021
  Aussi appelées “légumes secs”, les légumes secs regroupent les pois cassés, haricots secs, graines de soja, lentilles, pois chiches. Sous famille alimentaire est une véritable pépite en matière de nutrition-santé :   🌿Protéines Il s’agit des seuls aliments issus du monde végétal qui sont aussi riches en protéines. Les légumineuses peuvent d’ailleurs remplacer la viande, le poisson ou les œufs. Attention toutefois à bien les associer à des céréales afin de fournir un apport correct en acides aminés essentiels, qui ne peuvent être fabriqués par l’organisme et qui doivent nécessairement être apportés par l’alimentation. A noter : le soja est la seule légumineuse qui renferme l’ensemble des 9 acides aminés essentiels.   🌿Fibres Les légumineuses sont également remarquables pour leur richesse en fibres qui permettent à la fois de retrouver un meilleur sentiment de satiété et un meilleur rassasiement. Les fibres permettent aussi d’améliorer le taux de cholestérol ainsi que la glycémie.   🌿IG très bas Une autre particularité extraordinaire des légumes secs : leur IG incroyablement bas pour des féculents, avec un IG de 35 seulement ! De quoi éviter les hypoglycémies après les repas et ainsi éviter les sensations de faim ainsi que les envies de grignotage… entre autres !   🌿Minéraux et notamment en calcium et en fer  Pour les personnes anémiées, il est intéressant d’associer des légumineuses à de la viande, du poisson et une source de vitamine C. 🌿Vitamines notamment la Vitamine B9 💡Astuce : pour les rendre les légumes secs plus digestes : pensez à ajouter une cuillère de bicarbonate dans l’eau de cuisson !
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• Les vrais secrets d’un crumble healthy !	mercredi 24-aout-2021
  Vous voyez très certainement passer de nombreuses recettes qualifiées d’healthy (santé en anglais) sur les réseaux sociaux. Pour autant, le choix des ingrédients n’est pas toujours judicieux, parole des diététiciennes de la méthode Montignac ! Voici donc comment choisir vos ingrédients pour préparer votre pâte à crumble :   ​​🍃 Une farine ou des flocons de céréales à IG bas : vous ferez ainsi le plein de protéines, de vitamines et de fibres tout en préservant votre pancréas. Optez pour : des flocons d'avoine, d'épeautre, de blé, d’orge ou de seigle par exemple. Exit les flocons de riz et de maïs qui font bondir votre glycémie. 🍃 Une matière grasse de bonne qualité : bien que pas toujours utile selon les recettes, il est important de choisir une huile de bonne composition, riche en acides gras insaturés qui protègeront votre coeur et votre système cardiovasculaire. L’huile de colza est idéale pour les crumbles sucrés comme salés, l’huile d’olive est quant à elle plutôt adaptée pour les crumbles salés. 🍃 Des épices et des aromates : pour profiter des antioxydants qu’ils renferment   Voici, la version sucrée de la pâte à crumble Montignac : 🌿250 gr de flocons d’avoine mixés 🌿5 c. à soupe d’huile de colza 🌿5 c. à soupe de poudre d’amandes 🌿3 c. à soupe de sirop d’agave 🌿2 à 3 c. à soupe de cannelle ou 1 c. à café de grains de vanille   Et pour la version salée : 🌿300 gr de flocons d’avoine mixés 🌿5 c. à soupe d’huile d’olive 🌿2 pincées de romarin ou d’herbes de Provence 🌿1 pincée de sel   Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble puis répartir la pâte à crumble sur des fruits de saison ou des légumes de saison cuits, coupés en tranches.    Crumble d’abricots, de pêches, de brugnons, de nectarines, de fruits rouges, de tomates, de poivrons, d’épinards, d’aubergines, etc. Quelle recette avez-vous déjà réalisée ?
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• Les fruits à IG bas du mois d’Août	mardi 16-aout-2021
  Voici les délicieux fruits du mois d’Août, tous plus juteux les uns que les autres : 🌿 Abricot 🌿 Amande 🌿 Brugnon 🌿 Cassis 🌿 Cerise 🌿 Citron 🌿 Fraise 🌿 Framboise 🌿 Fruit de la passion 🌿 Groseille 🌿 Mûre 🌿 Myrtille 🌿 Nectarine 🌿 Noisette 🌿 Pêche 🌿 Poire 🌿 Prune   Pour les déguster, le mieux reste de croquer les fruits de l’été à pleine dent. Consommez un fruit à la fin de chaque repas et si vous avez un petit creux ou envie de manger quelque chose de sucré : ne vous privez pas pour manger un fruit de plus durant la saison chaude. Riches en eau, en vitamines, en fibres, en minéraux et en antioxydants, ces fruits à IG bas sont des aliments santé par excellence !   💡 Souvenez-vous que même les personnes diabétiques peuvent consommer des fruits, car le sucre qu’ils conviennent, le fructose, fait peu augmenter la glycémie. Ce qui confère à la très grande majorité des fruits un IG très bas. Les deux seules exceptions pour les fruits du mois d'août sont au sujet du melon et de la pastèque qui seront à consommer en petite quantité (150 g), et toujours à la fin d’un repas complet.
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• Les légumes à IG bas du mois d’Août	mercredi 10-aout-2021
  Bonne nouvelle : le mois d'Août est le mois durant lequel les légumes sont les plus nombreux ! Voilà de quoi se régaler pour les salades composées, et pour accompagner les barbecues et les planchas : 🌿 Artichaut 🌿 Aubergine 🌿 Avocat 🌿 Blette 🌿 Betterave : uniquement crue 🌿 Brocoli 🌿 Carotte : uniquement crue  🌿 Céleri : uniquement cru 🌿 Chou-fleur 🌿 Concombre 🌿 Courgette 🌿 Cresson 🌿 Épinard 🌿 Fenouil 🌿 Haricots verts 🌿 Salade 🌿 Navet : uniquement cru 🌿 Poivrons 🌿 Radis 🌿 Tomate : il s’agit d’un fruit au sens botanique du terme mais qu’on consomme en tant que légumes, d'où sa place dans cette liste ! D’ailleurs, quelles sont vos variétés de tomates préférées ?
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• Rétention d’eau : faites le test !	mardi 2-aout-2021
  Voici une petite technique simple à réaliser vous-même à la maison pour déterminer si vous êtes sujettes à la rétention d'eau : avec votre index exercez une pression durant quelques secondes sur la partie haute de vos cuisses, à l'extérieur. Puis relâchez la pression. Si la marque rouge s'estompe rapidement, cela signifie que vous ne faites pas de rétention d'eau. Cependant, si l'empreinte de votre doigt qui forme un creux reste plus de 15 à 20 secondes sur votre cuisse, alors vos tissus sont gorgés d'eau.   💡 En réalité, la rétention d'eau est souvent due à une mauvaise circulation du sang ou bien à une consommation excessive de sel ! En cas de rétention d’eau : 🌿 Continuez de bien vous hydrater de manière régulière tout au long de la journée ! Consommer beaucoup d'eau tous les jours n'entraîne pas de rétention d'eau ! Buvez au minimum un litre et demi d'eau par jour ! 🌿 Mettez en place toutes les stratégies qui peuvent vous aider à bouger davantage : profitez par exemple  de la fraîcheur des matins ou des soirées pour faire une grande balade à pieds ou à vélo, marchez régulièrement le bas de jambes dans l’eau, etc. 🌿 Remplacez le sel de table par du gomasio et des épices.  🌿 Consommez des aliments riches en potassium en augmentant légèrement votre consommation de bananes (bien jaunes, de légumineuses (lentilles, pois cassés, haricots secs, pois chiches, soja, etc.) et de fruits oléagineux (avocat, amandes, noix, noisettes, noix de pécan ou de cajou, etc.). Très bon mois d'août à toutes et à tous !
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