Blog Montignac

• Conseils pour la rentrée	samedi 28-aout-2015
  Comme chaque année, on a la sensation de manquer de temps.   Pour mettre toutes les chances de votre côté, voici 10 conseils pour gagner du temps dans l’application de la méthode Montignac et éviter les erreurs les plus courantes :   Sachez déchiffrer les étiquettes : on regarde la liste des ingrédients plutôt que la valeur nutritionnelle. Retenez que les ingrédients vous sont toujours donnés du plus important au moins important. Notez aussi que la mention « sans sucres ajoutés » doit toujours être au pluriel. Soyez prudents face aux plats industriels qui contiennent souvent des ingrédients à IG élevé : sucre, farines raffinée, amidon modifié, sirop de glucose…d’où l’intérêt de savoir lire les étiquettes ;-) Choisissez des yaourts nature car ceux aromatisés ou aux fruits contiennent du sucre saccharose ou des édulcorants. Vous pouvez en revanche y ajouter un peu de sirop d’agave ou de la confiture sans sucres ajoutés par exemple. Limitez-vous à une portion de laitage frais au lait de vache dans la journée : lait, yaourt, fromage blanc. Car le petit lait (lactosérum) contenu dans ces laitages contient des protéines insulinogènes (qui stimulent la sécrétion d’insuline). Préférez les fromages blancs bien égouttés (faisselles) comme laitage. Choisissez des fromages plutôt à pâte dure (cantal, comté) car ils ont perdu leur petit-lait lors de l’égouttage. Ne remplacez pas le pain intégral par du pain complet car en réalité, ce dernier est juste un peu moins raffiné que le pain blanc et a donc un IG trop élevé (65). Faites cuire vos pâtes al dente. Demandez toujours l’accompagnement du plat au restaurant. S’il s’agit de pommes de terre ou de riz blanc par exemple, n’hésitez pas à demander au serveur de vous servir de la salade ou des haricots verts à la place. Limitez-vous à deux dîners de type protido-lipidique par semaine. Pour rattraper un écart, faites un dîner composé exclusivement de fruits ou de légumes à index glycémique bas.   Vous avez maintenant toutes les astuces pour réussir votre rentrée.   Je vous invite également à nous poser une question diététique par semaine et à nous demander, régulièrement, de commenter le détail de vos repas dans votre carnet minceur.   Bonne rentrée minceur !
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• Poursuivre son programme en vacances	samedi 24-juillet-2015
  Lorsque vous partez en vacances, le principal est de continuer à appliquer les principes de la méthode, quoi qu’il arrive.   Pour vous y aider, voici mes conseils :   Si vous allez pique-niquer, vous pouvez réaliser un sandwich mais uniquement s'il s'agit de pain intégral (farine T150) Vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé ou de la viande des grisons. Vous pouvez aussi y mettre du jambon avec du fromage à tartiner 0%.   Pour vos pique-niques, n'hésitez pas à faire une grosse salade composée. Le principal est de respecter les structures de repas protido-lipidique.   Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, œufs. Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 seront autorisés : salade, tomates, carottes, lentilles, haricots verts, brocolis...   Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.   Et si des barbecues sont prévus, pas de problème. Vous pouvez parfaitement faire des barbecues lors de vos repas PL, donc le midi essentiellement. Mais vous pouvez aussi faire des dîners de type PL à raison de 2 fois par semaine maximum.   Lors de vos barbecues, vous pourrez consommer les grillades que vous souhaiterez (saucisses, bœuf, canard, saumon, sardines, sèche…) pourvu que vous les accompagniez bien de glucides à IG très bas (<35) : légumes, quinoa, pois cassés, lentilles vertes, spaghettis Montignac à IG 10, etc.   Fuyez donc les chips, la baguette et toutes les sauces industrielles.   Si c’est au dîner, il sera tout de même préférable de privilégier le poisson aux saucisses.   Pour finir, je vous conseille d’emporter avec vous le tableau des IG et le bonus intitulé « les 2 types de repas dans la méthode Montignac ».   De plus, vous pouvez aussi mettre dans vos valises une sélection de recettes Montignac disponibles sur votre espace personnel.   Aucune raison pour ne pas profiter de ses vacances tout en continuant de voir s’envoler ses kilos !
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• La courgette	samedi 10-juillet-2015
  C’est la saison.  Vertes, blanches, rondes, longues, il existe beaucoup de façon de les cuisiner et de les apprécier. En voici 3, tout à fait adaptées à la méthode :   Carpaccio de courgettes marinées : 1 courgette ½ citron pressé 1 c. à s. d’huile d’olive sel, poivre quelques feuilles de basilic Après avoir lavé votre courgette, découpez des rondelles très fines (au couteau ou à la mandoline). Disposez les rondelles de courgettes dans une assiette. Dans un bol, mélangez le ½ citron pressé et l’huile d’olive.  Versez ce mélange sur les rondelles de courgettes. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.   Velouté de courgette glacé : 1 courgette ¼ de bouillon cube 2 c. à s. de crème de soja (ou d’amande) 20 g de chèvre (celui de votre choix) 1 c. à s. rase de menthe ciselée sel, poivre Dans une casserole, faites cuire 15-20 minutes votre courgette coupée en rondelles épaisses dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube. Quand la courgette est cuite (vérifiez avec un couteau), enlevez une bonne partie (laissez l’équivalent de 2-3 c. à s.) de l’eau de cuisson. Ajoutez la crème, le chèvre, salez et poivrez. Mixez et ajoutez la menthe. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour servir un velouté froid.   Clafoutis de courgettes : 1 courgette 2 œufs 100 ml de crème de soja (ou d’amande) 20 g de parmesan noix de muscade sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez la courgette et râpez-la grossièrement. Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs battus, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les courgettes râpées et disposez ce mélange dans un plat à gratin préalablement huilé. Enfournez 30 minutes.     Vous pouvez réaliser ces recettes avec des courgettes vertes ou blanches. Personnellement, je préfère les blanches qui ont un goût plus doux et moins amer.
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• Hydratez-vous !!!	vendredi 2-juillet-2015
  Difficile d’éviter le sujet en ce début d'été. Voici donc mes conseils pour vous hydrater tout en respectant les principes de la méthode Montignac :   évitez les sodas ou boissons light car ils contiennent des édulcorants de synthèse qui augmentent votre glycémie bien sûr, les sodas classiques sont également proscrits réalisez-vous des thés glacés avec du thé vert (vous pourrez ainsi en boire toute la journée), de la menthe, du citron pressé et un peu de sirop d’agave vous pouvez aussi aromatiser très légèrement votre eau en y mettant un morceau de concombre ou bien des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pensez aussi aux sachets de thés glacés de plus en plus courants même si on ne va pas vers elles spontanément lors de fortes chaleurs, notez que les boissons chaudes (ou du moins tièdes) sont normalement celles à privilégier car elles vous désaltèrent le plus : tisanes, infusion, thés verts, roïboos…   L’été est bel et bien arrivé alors pensez à bien vous hydrater, cela participe à l'élimination et à votre bien-être quotidien ! :-) Très bon début d'été à toutes et à tous !
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• La saison des repas en plein air	samedi 19-juin-2015
  L'été est bientôt là, c’est l’occasion de prendre l’air et d’organiser un pique-nique.   Vous pouvez réaliser un sandwich mais uniquement s'il s'agit de pain intégral (farine T150) ou de pain noir allemand par exemple. En considérant que c’est un plat de type glucido-protidique, vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé, du jambon, du thon ou de la viande des grisons. En revanche, oubliez le fromage et le beurre en phase 1. Un peu de moutarde ou de houmous feront une très bonne base.   Pour un pique-nique protido-lipidique, n'hésitez pas à faire une grosse salade composée. Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, œufs. Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 seront autorisés : salade, tomates, carottes, concombre, lentilles, haricots verts, brocolis, quinoa...   Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.   Vous pouvez aussi réaliser un taboulé de quinoa (recette Montignac) et l’accompagner de jambon blanc ou de 2 œufs durs par exemple.   Vous pourrez terminer ce repas de quelques amandes avec des fruits frais à croquer ou préparés en salade.
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