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Bonjour, je m'appelle Sybille Montignac, je suis présente ici pour vous faire partager mon expérience professionnelle puisque j'exerce à Paris dans le 3ème arrondissement où j'ai ouvert mon cabinet de diététicienne.
Mon objectif sera de vous faire découvrir, via ce blog Montignac, toutes les informations sur la diététique, la méthode montignac, les dernières infos sur la méthode, les astuces et conseils au quotidien, répondre à vos questions (car je sais que vous êtes très curieuses). Et bien sur vous aider à perdre du poids de façon intelligente et durable !
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Remplacer le véritable pain intégral Montignac |
samedi 27-juillet-2012 |
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Bonjour à toutes et à tous,
Si vous n’avez pas eu le temps de vous procurer ce pain ou tout simplement, que avez l’habitude de faire vous-même votre pain, voici les différentes options qui s’offrent à vous :
- Vous devez choisir un pain de remplacement qui aura un IG inférieur ou égal à 50 : pain intégral à la farine T150, qu’il s’agisse de farine de blé, de seigle ou encore d’épeautre (magasin bio uniquement), pain noir allemand, crackers de seigle comme les Wasa fibres. Ne prenez pas de pain complet, aux céréales ou de campagne qui sont en réalité juste un peu moins raffinés que le pain blanc et ont donc un IG trop élevé aux alentours de 65.
- Vous pouvez réaliser votre pain intégral qui aura un IG aux alentours de 45 : Ingrédients : 450 g de farine intégrale T150, 20 à 25 cl d’eau tiède, 10 g de sel (1 cuillère à café) 20 g de levure fraîche de boulanger Préparation : Diluer la levure dans un peu d’eau à 30°C (tiède) Dans un grand bol : déposer la farine Verser l’eau sur la farine puis ajouter le sel 1er pétrissage : 5 minutes Malaxer les ingrédients, la pâte doit être homogène. Si elle est trop sèche rajouter un peu d’eau, si elle est trop collante rajouter de la farine. 2e pétrissage : 5 minutes Verser la levure diluée dans de l’eau sur la pâte et pétrir Laisser reposer 30 minutes à 26°C 3e pétrissage : 3 minutes Former une boule. La laisser reposer encore (dans les mêmes conditions) 1 heure dans un bol couvert d’un linge. Farinez. La pâte doit lever. Faire chauffer le four à 250° C. Disposer un bol d’eau dans le four. Faites une entaille peu profonde sur le dessus de la boule. Enfourner pendant 45/60 minutes, en diminuant la température à 180° C au bout de 25 minutes. Laisser bien refroidir avant de consommer.
- Vous pouvez également réaliser ce pain dans une machine à pain en choisissant le programme « pain complet ».
La meilleure option reste tout de même le véritable pain intégral Montignac qui a un IG imbattable de 34.
Je vous invite également à retrouver plus d'informations sur le pain Montignac ICI !
Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat |
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Votre recette de la semaine : le croque aubergine. |
vendredi 26-juillet-2012 |
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Bonjour à toutes et à tous,
Je vous propose aujourd'hui de découvrir la recette de la semaine : le croque aubergine, qui va vous épater par son goût au doux parfum de la Méditerranée. Cette recette est idéale pour un déjeuner léger accompagné d'une salade croquante, dans le cadre d'un repas protido-lipidique
Marche à suivre : Préchauffez le four à 200ºC. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les dégorger pendant 30 minutes en les salant de chaque côté pour leur faire rendre leur eau. Faites-les revenir des deux côté dans une poêle généreusement graissée à l'huile d'olive. Salez et poivrez très légèrement. Passez les tranches de jambon de parme pendant quelques secondes dans la poêle. Mettez les tranches d'aubergine sur le fond d'un plat à gratin. Recouvrez de tomates pelées et répartissez le jambon de parme sur le dessus. Complétez le croque en disposant les tranches de fromage à sandwich sur le dessus. Saupoudrez d'herbes de Provence. Enfournez pendant 10/15 minutes, le temps de faire fondre le formage. Servir en décorant de feuilles de basilic.
Venez également partager toutes vos recettes ici et discutez cuisine avec tous les Chefs Montignac, sur le forum Recettes Montignac.
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Retrouvez-moi lors du tchat diététique de ce mercredi 25 juillet ! |
jeudi 25-juillet-2012 |
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Bonjour à toutes et à tous,
Cette semaine, j'aurai le plaisir d'animer le tchat diététique de ce mercredi 25 juillet, de 17h à 18h !
Comme toutes les semaines, ce tchat est l'occasion pour vous de nous poser, à Claire ainsi qu'à moi-même, toutes les questions que vous pouvez avoir concernant la méthode Montignac. En plus des questions diététiques, qui vous permettent de nous contacter au quotidien, ce tchat est un outil complémentaire qui va vous aider à atteindre plus facilement votre objectif minceur.
Je vous donne donc rendez-vous ce mercredi 25 juillet, de 17h à 18h, afin d'obtenir en direct les réponses à toutes vos questions !
Petite astuce : connectez-vous 5 minutes avant le début du tchat afin de ne rien rater de ce rendez-vous ! Pour vous connecter, cliquez ici.
Amicalement,
Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat |
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Comment suivre le programme Montignac en vacances ? |
mardi 23-juillet-2012 |
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Bonjour à toutes et à tous,
Lorsque vous partez en vacances, le principal est de continuer à appliquer les principes de la méthode, quoi qu’il arrive. Pour vous y aider, voici mes conseils :
- Si vous allez pique-niquer, vous pouvez réaliser un sandwich mais uniquement s'il s'agit de pain intégral (farine T150). Vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé ou de la viande des grisons. Vous pouvez aussi y mettre du jambon avec du fromage à tartiner 0%. - Pour vos pique-niques, n'hésitez pas à faire une grosse salade composée. Le principal est de respecter les structures de repas protido-lipidique. Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, œufs. Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 seront autorisés : salade, tomates, carottes, lentilles, haricots verts, brocolis... Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.
- Et si des barbecues sont prévus, pas de problème. Vous pouvez parfaitement faire des barbecues lors de vos repas PL, donc le midi essentiellement. Mais vous pouvez aussi faire des dîners de type PL à raison de 2 fois par semaine maximum. Lors de vos barbecues, vous pourrez consommer les grillades que vous souhaiterez (saucisses, bœuf, canard, saumon, sardines, sèche…) pourvu que vous les accompagniez bien de glucides à IG très bas (<35) : légumes, quinoa, pois cassés, lentilles vertes, spaghettis Montignac à IG 10, etc. Fuyez donc les chips, la baguette et toutes les sauces industrielles. Si c’est au dîner, il sera tout de même préférable de privilégier le poisson aux saucisses.
- Pour finir, je vous conseille d’emporter avec vous le tableau des IG et le bonus intitulé « les 2 types de repas dans la méthode Montignac ». De plus, vous pouvez aussi mettre dans vos valises une sélection de recettes Montignac disponibles sur votre espace personnel.
Aucune raison pour ne pas profiter de ses vacances tout en continuant de voir s’envoler ses kilos !
Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplomée d'Etat |
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Votre recette de la semaine : boulettes de poulet au coeur de mozzarella |
vendredi 19-juillet-2012 |
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 Bonjour à toutes et à tous,
Je vous propose aujourd'hui de découvrir une recette qui nous a été proposée par Estelle 2009 : boulettes de poulet au coeur de mozzarella. Cette recette très simple à réaliser est idéale pour un repas protido-lipidique. Faites-en profiter toute votre famille !
Ingrédients pour 6 personnes : - 600 g de blanc de poulet - 1 échalote - 1 oignon - 1 c. à s. de lait en poudre - 2 c. à s. de son d'avoine - 1 c. à s. de curcuma - 1 c. à s. de moutarde - 1 boule de mozzarella - 1 boite de coulis de tomates - Sel, poivre
Marche à suivre : - Hacher le poulet avec l'oignon, l'échalote. - Ajouter le lait, le son d'avoine, la moutarde, le curcuma, le sel, le poivre. - Couper en dés la mozzarella. - Faire des boulettes en ajoutant un dé de mozzarella au centre. - Faire dorer les boulettes dans une poile avec de l'huile d'olive. Retirer lorsqu'elles sont dorées. - Préparer une sauce tomate avec du coulis de tomate, du laurier, sel et poivre. - Ajouter les boulettes à la sauce et faire mijoter 15 minutes à feu doux.
Comment trouvez-vous cette recette ?
Comme Estelle, vous aussi partagez vos recettes Montignac depuis la rubrique "Repas" puis "Recettes Montignac" de votre espace minceur !
Amicalement, Sybille Montignac Diététicienne diplômée d'Etat |
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