Blog Montignac

• Happy Halloween	samedi 31-octobre-2014
  Bien qu'ayant un IG élevé (75), la citrouille a un contenu en glucides assez faible. Cela veut dire que même si son IG est élevé, sa charge glycémique reste acceptable. Pour être simple, vous pouvez consommer de la citrouille occasionnellement sans que cela n’ait vraiment d’incidence sur votre glycémie. Et quelle meilleure occasion qu’Halloween pour en manger ?! Voici donc une recette de tarte à la citrouille pour optimiser vos décorations d’Halloween ou tout simplement, pour vous faire plaisir.   Pour 6 personnes Repas GP de préférence Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 40 minutes   Ingrédients : 125 g de poudre d’amandes 6 blancs d’oeufs 100 + 30 g de fructose 800 g de citrouille 20 cl de crème d’amande muscade ou de cannelle 1 pincée de sel   Préparation :   Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, 2 blancs d’oeufs et 30 g de fructose. Étalez ce mélange sur du papier sulfurisé disposé dans un plat à tarte. Enfournez 10 minutes. Pelez et coupez votre citrouille en morceaux et faites-la cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Écrasez la citrouille et ajoutez la crème d’amandes, les 4 blancs d’oeufs restants, 100 g de fructose, la pincée de sel et la muscade (ou la cannelle). Mélangez bien de façon homogène. Lorsque votre pâte est cuite, versez le mélange dessus. Enfournez de nouveau pendant 30 à 40 minutes à 200 °C (th. 7). Dégustez cette tarte de préférence froide.
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• Réaliser son pain soi-même	vendredi 23-octobre-2014
  Que ce soit en machine à pain ou à la main, le plus important sera bien sûr le choix de votre farine. Vous pouvez choisir aussi bien de la farine de blé, de seigle, d’épeautre ou de kamut, la règle sera toujours la même : cette farine doit être INTÉGRALE !!! Cela veut dire qu’elle doit conserver l’intégralité des composants de la céréale (tout ce qui est en tout cas comestible). Pour vous repérer dans les magasins de produits biologiques ou diététiques, sachez que la farine doit avoir un type de 150 minimum (T150). En dessous, la farine sera trop raffinée et aura un index glycémique trop important.   Retenez aussi que plus la granulométrie sera grosse, mieux ce sera.   Voici par exemple ce qui pourrait être la base de votre pain artisanal :   450 g de farine intégrale Montignac (ou de type 150 minimum), 20 à 25 cl d’eau tiède, 10 g de sel (1cuillère à café), 20 g de levure fraîche de boulanger.   Ce pain aura un index glycémique aux alentours de 45. Vous pourrez donc en consommer au sein d’un petit déjeuner glucido-protidique (GP). Et si vous adorez le pain grillé, pas de problème, toaster vos tartines fera baisser leur index glycémique.   Pour finir, vous pouvez parfaitement, si vous le souhaitez, vous lancer dans la fabrication de votre levain.
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• Les légumes d'automne	samedi 17-octobre-2014
  Nous avons récemment changé de saison et de nouveaux légumes vont progressivement faire leur apparition.   Parlons un peu des plus courants.   Soupe de potiron, de citrouille ou autre courge, vous êtes nombreux à me demander si ces légumes sont autorisés dans le cadre de la méthode Montignac. Sachez qu’ils ont en moyenne un IG de 75, donc assez élevé. En revanche, leur contenu en glucides purs est faible (moins de 5%). Leur charge glycémique est donc assez faible et vous pouvez en consommer une petite portion occasionnellement. L’idéal serait de les coupler à d’autres légumes à index glycémique bas. Vous pouvez par exemple consommer un velouté de champignons et potiron agrémenté d’un peu de crème de soja.   Les choux font aussi leur entrée sous toutes leurs formes. Leur index glycémique est très bas alors profitez-en pour les consommer à toutes les sauces, crus ou cuits et à tous les repas.   Et n’oublions pas la patate douce. Son IG est moyen (50), vous pouvez donc la déguster lors d’un repas glucido-protidique : en purée, pour épaissir vos potages… La patate douce, avec son petit goût sucré, ravira les petits comme les grands.
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• Les petits déjeuners à l'hôtel	jeudi 8-octobre-2014
  Lors de vacances ou de séjours professionnels, il est souvent difficile de faire les bons choix au sein des aliments du buffet proposé à l'hôtel. Que l'on soit en France ou à l'étranger, on retrouve souvent la même chose : viennoiseries, pains blancs, toasts, confitures sucrées et céréales raffinées. Pour composer votre petit déjeuner en adéquation avec les principes de votre méthode, 2 choix s'offrent à vous : 1. Le petit déjeuner protido-lipidique : ce sera souvent le plus facile. Vous pouvez consommer des oeufs, des légumes, du jambon, des saucisses, du bacon ou encore du fromage. Idéalement, ce petit déjeuner ne devrait pas être fait plus de 2 fois par semaine. Cela dit, il sera toujours préférable de dépasser cette limite que de consommer des glucides à IG élevé (croissants, toasts...) qui constituent de gros écarts. 2. Le petit déjeuner glucido-protidique : vous pouvez consommer des fruits et des laitages nature, éventuellement des flocons d'avoine sans sucres ajoutés et non cuits. Si cela vous est possible, vous pouvez également emporter dans vos valises des wasa fibres et un pot de confiture sans sucres ajoutés par exemple. Ils pourront venir compléter votre petit déjeuner GP.
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• Petites astuces pour grosses fringales	vendredi 2-octobre-2014
  Lors d’une envie subite de manger entre les repas, sans sensation de faim, vous devez trouver vos propres stratégies pour éviter de tomber dans le piège du snacking. Souvent, il s’agira de « tout simplement » détourner votre esprit, de penser à autre chose en attendant que l’envie se passe. Et soyez rassuré, il suffit parfois de seulement quelques minutes. Voici mes conseils : -    Boire un verre d’eau, de tisane, de thé vert -    Mâcher un chewing-gum sans sucres ajoutés -    Croquer dans un fruit (très efficace) -    Passer quelques instants ses avant-bras sous l’eau bien froide (très efficace) -    Se brosser les dents -    Quitter la pièce (en particulier si c’est la cuisine) -    Respirer lentement et en vous concentrant -    Marcher -    Se changer les idées (regarder la télévision, écouter une chanson, appeler un proche, aller se balader, aller chercher le courrier, sortir le chien, faire quelques exercices physique, etc...) -    Détourner volontairement son esprit en accomplissant une tâche nécessitant de l’attention (se documenter (livre, Internet, journal), rangement, rédaction d’un courrier ou appel professionnel, ménage, etc.)
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