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par zaza (14) | Posté le 20-03-2010 à 14:19 |
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comment faire simple!! et avec succès pour éviter les carquages et découragements. parcours sans surprise alors garant, perte de 700G à 900 G par semaine ZAZA, restons pragmatiques a+ |
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mamy92 répond | Posté le 28-10-2013 à 13:22 | ||
Le sirop d’agave : extrait de la sève d’agave bleue, plante grasse du Mexique qui sert notamment à la fabrication de la tequila, il est légèrement moins calorique et moins acidifiant que le sucre blanc (une cuillerée à dessert de sirop d’agave contient 323 calories, contre 398 pour le sucre blanc). Son index glycémique est faible, mais n’en abusez pas pour autant, car il est riche en fructose, qui favorise à la longue la formation des cellules graisseuses. Son pouvoir sucrant est une à deux fois plus élevé que le sucre blanc grâce à son procédé d’extraction. Il apporte beaucoup de moelleux aux gâteaux, mais a tendance à ramollir les pâtes à tarte et à biscuits. Enfin, ne le faites pas trop cuire, il devient plus amer. a stévia : avec un index glycémique et une teneur calorique égales à zéro, et dotées d’un pouvoir sucrant deux cent cinquante fois supérieur à celui du sucre blanc, les feuilles de cette plante d’Amérique du Sud sont en passe de détrôner l’aspartame. Le hic : outre son arrière-goût de réglisse qui ne plaît pas toujours, un peu tout et n’importe quoi se vend sous le nom de « stévia ». En France, on trouve communément de l’extrait purifié de stévia à base d’un de ses dérivés (la rébaudioside A) ; mais il est parfois associé à des maltodextrines qui font monter son index glycémique à cent cinq ! Sous forme d’extrait pur, avec ajout ou non de conservateurs, en poudre souvent très raffinée, en extrait liquide… Il faut apprendre à décrypter les étiquettes. L’idéal est d’en faire pousser en pot et d’utiliser les feuilles fraîches, tout en gardant présent à l’esprit que l’intensité sucrée varie en fonction de l’origine des planres |
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mamy92 répond | Posté le 28-10-2013 à 13:20 | ||
Le sucre de bouleau : cet extrait d’écorce de bouleau (à ne pas confondre avec le sirop de bouleau, autre sucre naturel obtenu avec la sève) est utilisé comme substitut au sucre classique dans les pays scandinaves. Non acidifiant, il possède un indice glycémique très faible qui en fait un allié pour les diabétiques. Deux fois moins calorique que le sucre blanc, son pouvoir sucrant est pourtant proche de ce dernier lorsqu’il est froid, mais double à la cuisson. Cela nécessite d’apprendre à le doser. Au-delà de cinquante grammes par jour, son effet laxatif a été observé. En pâtisserie, il permet de réussir fonds de tarte et biscuits. C’est aussi le substitut qui se rapproche le plus de l’aspect cristallin et blanc du sucre en poudre, à ceci près qu’il possède une note fraîche en bouche étonnante – ce pourquoi il est utilisé dans la fabrication de chewing-gums. |
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mamy92 répond | Posté le 28-10-2013 à 13:19 | ||
Les alternatives Des offres les plus récentes aux produits les plus classiques, préférez-les autant que possible de qualité biologique. Voici notre choix de « sucres » naturels. Les poudres de yacon et de lucuma : elles sont originaires du Pérou. La première, issue d’un tubercule du même nom, est riche en antioxydants et intéressante pour les diabétiques. La seconde est issue du fruit d’un arbre local surnommé l’« or des dieux » en raison de ses apports en vitamines, sels minéraux, fibres, de son index glycémique (vitesse à laquelle il pénètre dans le sang) faible et de son action sur le cholestérol. Le sirop d’artichaut de Jérusalem : contrairement à ce que son nom laisse supposer, il est originaire d’Amérique du Nord. Élaboré à partir du topinambour, il est riche en fer, potassium et vitamine C, ainsi qu’en inuline, une fibre non digestible qui agit sur le transit intestinal. À lire aussi Sucre : sommes-nous accros ? Le sucre, aussi addictif qu’une drogue dure ? C’est le message -terrifiant- qui commence à émerger des différentes recherches menées sur le sujet. Le point avec Serge Ahmed, directeur de recherche au CNRS de Bordeaux et spécialiste des addictions. Le sucre de coco : encore inconnu il y a peu, le sucre de fleur de coco trône désormais en bonne place dans les magasins bio. Originaire d’Asie du Sud-Est, obtenu par évaporation du nectar des fleurs de cocotier après cuisson, il a tout pour plaire : un index glycémique faible, une grande richesse en antioxydants et en minéraux, une facilité d’utilisation. Sa saveur proche de la cassonade est plus subtile que celle du sucre complet, ce qui est un atout pour certaines recettes. Quelques bémols sont cependant à considérer : très riche en fructose (nom donné au sucre végétal), sa consommation doit être modérée et son prix reste assez élevé. Contrairement à la cassonade, il ne peut être flambé au chalumeau pour les desserts. |
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mamy92 répond | Posté le 28-10-2013 à 13:18 | ||
Nous sommes trop sucrés. Lent, rapide, caché, le sucre est présent partout dans notre alimentation et souvent ajouté à notre insu dans la plupart des produits alimentaires. S’il ne provoquait que des caries, nous n’en ferions pas toute une histoire. Le problème est autrement plus préoccupant. On ne compte plus les publications scientifiques sur le sujet, ainsi que les livres de recettes pour nous aider à le remplacer coûte que coûte. Il faut dire que nos artères payent cher les douceurs du palais ! Et si le diabète et l’obésité ne sont que les exemples connus du grand public, il en existe bien d’autres. Une consommation élevée augmente les risques cardiovasculaires et de cancer, et affecte aussi notre santé mentale : une étude soulignait récemment que l’excès de boissons sucrées accentue les problèmes de dépression ; d’autres, que le sucre ajouté favoriserait le développement de la maladie d’Alzheimer3 D’autres encore ont mis en évidence le lien entre surconsommation et troubles de la mémoire, hyperactivité et problèmes d’apprentissage chez l’enfant. Et nous n’en sommes qu’au début. Car, au microscope, cette abondance « caramélise » littéralement nos cellules en accélérant leur processus de vieillissement. Les scientifiques appellent ce phénomène « glycation ». Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si le monde de la cosmétique s’y intéresse désormais de très près (certains fabricants de cosmétiques, tels Yves Saint Laurent ou Lierac, intègrent des complexes antiglycation dans leurs formules). Faut-il pour autant renoncer à tous les desserts qui mettent un peu de douceur dans nos vies ? Certainement pas : on ne se défait pas comme ça de l’appétence pour le goût sucré. Mais pour « décrocher » un peu, nous pouvons piocher parmi les nombreuses alternatives naturelles qui existent, et réussir, grâce à elles, à réduire les quantités, pour notre santé. |
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claudeli (GAP, 05) répond | Posté le 28-10-2013 à 11:05 | ||
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Bonjour à toute
ou puis-je trouver toutes vos recettes? je trouves vos discutions très intéressantes Merci à l'avance . |
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heros (ANGLADE, 33) répond | Posté le 28-10-2013 à 08:07 | ||
Bonjour à vous toutes, Ma petite Nickie, tes fruits sont très très appétissants. Aujourd'hui ce sera, Aiguillettes de canards grillées avec des pommes rissolées. et r une bonne salade d'endives. Bonne journée à vous toutes. |
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heros (ANGLADE, 33) répond | Posté le 28-10-2013 à 08:07 | ||
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Bonjour à vous toutes,
Ma petite Nickie, tes fruits sont très très appétissants. Aujourd'hui ce sera, Aiguillettes de canards grillées avec des pommes rissolées. et r une bonne salade d'endives. Bonne journée à vous toutes. |
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Nickie_44600 (SAINT-NAZAIRE, 44) répond | Posté le 28-10-2013 à 00:19 | ||
@ chaton...... ce sont en effet ces diners de fruits qui m'avaient permis de décoller et de voir s'envoler les 1ers kilos...ça m'avait été conseillé par l'équipe Montignac...pas de découragement...tout comme nous toutes....le résultat sera très vite là .... |
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Nickie_44600 (SAINT-NAZAIRE, 44) répond | Posté le 28-10-2013 à 00:08 | ||
Bonsoir les Montignacaises......je sais...il est bien tard.....mais pas pu avant.....pas eu le temps non plus de faire le fondant aux patates douces de Mamichou...demain peut-être..car il me tarde de le goûter...en repas GP bien sûr....j'suis comme toi Zazie..je ne savais pas qu'il y avait du blanc d'oeufs en poudre...je découvre...et si ça marche pour les galettes....et bien t'as raison Mamichou...ça évitera de gâcher un jaune...que l'on ne sait pas toujours comment utiliser... Et oui , je m'en souviens Zazie..moi aussi je m'en suis fait des pleins saladiers de fruits....et comme Ginette en ce moment m'est plutôt favorable..je vais la récompenser et l'aider en lui offrant ces petites bouchées de fruits si juteuses.... Aujourd'hui c'était papillotes de poulet aux poivrons.....recette de Marie Chioca....livre que m'avait conseillée Gilda : " Toutes les papillotes "...recette simple mais gourmande.... Bonne nuit à toutes.... |
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MAMICHOU_17 (paris, 75) répond | Posté le 27-10-2013 à 14:29 | ||
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nickie les blancs d'œufs en poudre c pour donner une certaine texture mais bon pourquoi pas avec des blancs d'œufs frais faudra que je fasse un jour prochain l'été je fais des glaces avec le blanc œuf poudre et c géniale en repas gp tu met l'arôme que tu aime et zou louloute!! pour les mousses au chocolat idem sa évite parfois de gâcher le jaune
bisous bon dimanche :-* :-* :-* :-* :-* :-* :-* |
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